안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 넷플릭스 프로그램 흑백요리사: 요리 계급 전쟁을 통해 유명해진 이모카세 김미령 셰프에 관한 이야기입니다. 이모카세라는 이름은 식당의 여사장님을 친근하게 부르는 이모와 맡김 상차림을 뜻하는 일본어 오마카세의 합성어로, 그날의 메뉴를 이모님께 일임하는 업장을 의미합니다. 김미령 셰프는 이 프로그램에서 뛰어난 요리 실력을 선보이며 많은 사람들의 주목을 받았습니다.이모카세 김미령 셰프의 식당들 김미령 셰프는 현재 두 곳의 식당을 운영하고 있습니다. 첫 번째는 경동시장 청년몰에 위치한 안동집이라는 국시집입니다. 안동집은 1989년에 개..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 밥도둑으로 유명한 우엉조림 황금레시피입니다. 우엉은 식이섬유가 풍부하고 특유의 향과 쫀득한 식감으로 많은 분들이 좋아하는 반찬인데요. 특히 김밥 속 재료로도 자주 사용되는 만능 반찬입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 우엉조림 황금레시피를 자세히 알려드리겠습니다. 맛있는 우엉조림을 만들기 위한 핵심 포인트부터 시작해볼게요.우엉조림 재료 준비하기 기본 재료- 우엉 2개(약 400g)- 간장 4~6큰술- 설탕 또는 흑설탕 2큰술- 물엿 또는 올리고당 2큰술- 맛술(미림) 2큰술- 물 150~200ml- 다진 마늘 1큰술- 참기름 1큰술- 통깨 ..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 단호박 찌는법입니다. 단호박은 비타민 A, C가 풍부하여 면역력을 높이고 시력을 보호하는데 도움을 주는 영양가 높은 식재료인데요. 식이섬유가 많아 소화를 돕고 변비를 예방하는 효과도 있습니다. 또한 천연 당분은 혈당을 안정시키는데 도움을 줄 수 있어 당뇨 환자에게도 좋은 식품입니다. 오늘은 이런 건강한 단호박을 맛있게 찌는 방법을 알아보겠습니다.단호박 손질하기 깨끗하게 씻기단호박을 찌기 전에 먼저 깨끗이 씻어야 합니다. 베이킹파우더에 담갔다가 과일 수세미로 껍질을 꼼꼼히 닦아주세요.쉽게 자르는 방법단호박은 껍질이 굉장히 딱딱하기 때문에 생 것 그대..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 돼지갈비찜 황금레시피입니다. 명절이나 특별한 날 뿐만 아니라 평소에도 가족들의 입맛을 사로잡을 수 있는 요리죠. 오늘은 여러 요리 전문가들의 노하우를 모아 실패 없는 돼지갈비찜 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 특히 갈비찜의 맛을 좌우하는 황금 양념 비율과 조리 과정의 핵심 포인트를 자세히 설명해드릴게요. 함께 따라해보세요!돼지갈비 손질하기 핏물 빼기돼지갈비는 먼저 핏물을 빼주는 과정이 중요합니다. 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 또는 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣은 물에 한 시간 이상 담가두는 방법도 있습니..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 부대찌개 양념장 만드는 법입니다. 부대찌개는 스팸, 소시지와 같은 햄류와 김치, 각종 채소가 어우러져 얼큰하고 진한 맛을 내는 한국의 대표적인 찌개입니다. 맛있는 부대찌개의 핵심은 바로 양념장에 있습니다. 오늘은 집에서도 전문점 맛을 낼 수 있는 황금비율의 부대찌개 양념장 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다.기본 부대찌개 양념장 레시피 부대찌개 양념장의 기본 재료는 다음과 같습니다: 고추장 1큰술 고춧가루 2큰술 진간장(또는 국간장) 1~2큰술 다진 마늘 1큰술 설탕 1/2큰술 후추 약간양념장 만드는 방법준비한 모든 ..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 건강에도 좋고 식감이 특별한 연근 요리입니다. 연근은 아삭한 식감과 함께 몸에 좋은 뮤신 성분이 풍부해 인기 있는 식재료인데요. 특히 가을철 제철 연근으로 만든 요리는 밥반찬으로 손색이 없습니다. 다양한 방법으로 연근을 활용할 수 있지만, 오늘은 가장 인기 있는 연근 요리 방법들을 자세히 알아보겠습니다.연근 조림 만드는 법 재료 준비- 연근 300~400g- 마늘 3알- 식용유 2큰술- 물 1+1/2컵- 양조간장 3~4큰술- 흑설탕 2큰술- 맛술 2큰술- 조청(또는 물엿, 올리고당) 3큰술- 참기름 1큰술- 통깨 약간연근 손질하기1. 연근을 흐르는..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서 쉽게 만들 수 있는 석화찜 방법입니다. 겨울철 제철 해산물인 석화는 바다의 보약이라 불릴 만큼 영양이 풍부한데요. 집에서도 간단한 과정만으로 맛있는 석화찜을 즐길 수 있습니다. 석화의 탱글탱글한 식감과 짭조름한 맛을 그대로 살리면서 비린내 없이 맛있게 만드는 방법을 상세히 알려드리겠습니다.석화 손질하기 석화 해감하기석화를 맛있게 먹기 위해서는 먼저 해감 과정이 필요합니다.볼에 물을 가득 담고 소금 1큰술을 넣어 약 20분간 해감합니다너무 오래 해감하면 석화의 향과 맛이 사라질 수 있으니 주의하세요석화 세척하기해감 후에는 석화를 깨끗이 세척해..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 쭈꾸미볶음 레시피와 간단한 양념장 만드는 방법입니다. 매콤한 양념과 쫄깃한 식감이 일품인 쭈꾸미볶음은 밥 한 그릇이 뚝딱 비워지는 인기 요리죠. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 황금 레시피를 소개해 드릴게요. 특히 양념장만 잘 만들어도 맛의 50%는 성공한다고 할 수 있어요. 함께 맛있는 쭈꾸미볶음을 만들어 볼까요?쭈꾸미 손질법 1. 냉동 쭈꾸미는 찬물에 해동해주세요.2. 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 먹통과 내장을 떼어내주세요.3. 굵은 소금 1큰술과 밀가루 2큰술을 넣고 조물조물 문질러 주세요.4. 흐르는 물에 깨끗이 씻..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 탱글탱글 쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 사랑받는 가리비 요리입니다. 가리비는 제철에 먹으면 더욱 맛있는 해산물로, 다양한 방식으로 요리할 수 있어 인기가 많습니다. 특히 집에서도 간단하게 만들 수 있는 가리비 요리법을 알면 비싼 돈 들이지 않고도 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘은 가리비 손질법부터 다양한 요리법까지 자세히 알아보겠습니다.가리비 손질법 기본 손질 방법가리비를 맛있게 먹기 위해서는 올바른 손질이 중요합니다.가리비를 볼에 넣고 천일염 한 스푼을 뿌린 후 물을 충분히 부어 해감합니다(약 30분~1시간)가리비 껍질을 솔로 흐르는 물에 문질러 깨..
안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 함박스테이크 만들기입니다. 소고기와 돼지고기의 완벽한 조화로 만드는 함박스테이크는 아이들부터 어른까지 모두가 좋아하는 메뉴인데요. 오늘은 실패 없이 만들 수 있는 황금 레시피와 함께 육즙이 살아있는 함박스테이크를 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 집에서 만든 수제 함박스테이크로 가족들에게 특별한 한 끼를 선물해보세요.함박스테이크 기본 재료 패티 재료- 다진 소고기: 300g- 다진 돼지고기: 300g (소고기:돼지고기 비율 1:1 또는 3:2)- 양파: 1개 (중간 크기)- 빵가루: 2컵- 계란: 2개- 다진 마늘:..