안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 함박스테이크 만들기입니다. 소고기와 돼지고기의 완벽한 조화로 만드는 함박스테이크는 아이들부터 어른까지 모두가 좋아하는 메뉴인데요. 오늘은 실패 없이 만들 수 있는 황금 레시피와 함께 육즙이 살아있는 함박스테이크를 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 집에서 만든 수제 함박스테이크로 가족들에게 특별한 한 끼를 선물해보세요.
패티 재료
- 다진 소고기: 300g
- 다진 돼지고기: 300g (소고기:돼지고기 비율 1:1 또는 3:2)
- 양파: 1개 (중간 크기)
- 빵가루: 2컵
- 계란: 2개
- 다진 마늘: 1/2큰술
- 소금: 1/2큰술
- 후추: 약간
- 버터: 20g
- 케첩: 1큰술
- 우스터소스: 1/4컵 (없으면 간장 1/2컵으로 대체 가능)
소스 재료
- 양파: 1개
- 버터: 40g
- 케첩: 4큰술
- 간장: 2큰술
- 설탕: 4큰술
- 물: 2/3컵
- 후추: 약간
- 버섯: 선택사항 (양송이 또는 새송이)
1. 양파 볶기
- 양파를 잘게 다져주세요
- 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요
- 볶은 양파는 식혀둡니다
2. 패티 반죽하기
- 넓은 그릇에 다진 소고기와 돼지고기를 준비합니다
- 소금, 후추, 다진 마늘로 고기에 밑간을 해줍니다
- 케첩, 우스터소스, 식힌 볶은 양파를 넣습니다
- 빵가루와 계란을 넣고 골고루 섞어 반죽합니다
- 반죽이 질척하면 빵가루를 더 넣어 질척임을 잡아줍니다
3. 패티 성형하기
- 반죽을 적당한 크기(약 170-180g)로 나눕니다
- 둥글게 만든 후 납작하게 모양을 잡아줍니다
- 원하는 경우 가운데를 움푹하게 눌러 모짜렐라 치즈를 넣어 치즈 함박스테이크를 만들 수 있습니다
4. 패티 굽기
- 중불로 예열한 팬에 식용유를 두릅니다
- 패티를 올려 중약불에서 천천히 굽습니다(약 2분)
- 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어줍니다
- 물 60ml를 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀줍니다
- 수분이 증발하면 뚜껑을 열고 노릇하게 구워줍니다
- 뒤집어서 같은 방법으로 반대쪽도 익혀줍니다
5. 소스 만들기
- 팬에 버터를 녹이고 양파와 버섯을 넣어 볶아줍니다
- 케첩, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어줍니다
- 약불에서 끓여 소스를 완성합니다
6. 완성 및 플레이팅
- 접시에 함박스테이크를 올리고 소스를 끼얹습니다
- 기호에 따라 달걀 프라이를 올려 완성합니다
Q: 소고기와 돼지고기의 이상적인 비율은 어떻게 되나요?
A: 일반적으로 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 사용하거나, 소고기 3 : 돼지고기 2 비율로 사용하면 좋습니다. 소고기의 풍미와 돼지고기의 부드러움이 조화를 이룹니다.
Q: 패티가 부서지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A: 반죽을 충분히 치대고, 계란과 빵가루를 넣어 결착력을 높여주세요. 또한 성형 후 냉장고에서 30분 정도 휴지시키면 더 단단해집니다.
Q: 함박스테이크를 구울 때 타지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A: 중약불에서 천천히 구워야 합니다. 센 불로 구우면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있습니다. 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 방법도 효과적입니다.
Q: 남은 함박스테이크는 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A: 완전히 식힌 후 랩이나 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 2-3일, 냉동 보관하면 1개월까지 보관 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지나 팬에서 다시 데워 드세요.
Q: 빵가루 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?
A: 으깬 감자나 으깬 두부를 사용할 수 있습니다. 식감은 조금 다르지만 글루텐에 민감한 분들에게 좋은 대안이 됩니다.
Q: 함박스테이크에 치즈를 넣으려면 어떻게 해야 하나요?
A: 패티를 성형할 때 가운데를 움푹 파고 치즈를 넣은 후 고기로 감싸주면 됩니다. 모짜렐라, 체다 등 원하는 치즈를 사용할 수 있습니다.
Q: 함박스테이크를 더 촉촉하게 만드는 비결이 있나요?
A: 볶은 양파를 넣고, 구울 때 물을 조금 넣어 뚜껑을 덮어 익히면 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 또한 고기에 들기름을 조금 넣어도 좋습니다.
Q: 함박스테이크 소스를 간단하게 만드는 방법이 있나요?
A: 시판 돈가스 소스에 케첩을 섞어 사용해도 맛있습니다. 또는 케첩, 간장, 설탕, 물만으로도 간단한 소스를 만들 수 있습니다.
Q: 함박스테이크를 더 건강하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 지방이 적은 부위의 고기를 사용하고, 야채(당근, 시금치 등)를 다져 넣으면 영양가를 높일 수 있습니다. 또한 구울 때 기름 대신 오븐을 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
Q: 함박스테이크와 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A: 감자튀김, 삶은 브로콜리, 당근글레이즈, 콘샐러드 등이 잘 어울립니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.
그럼 여기까지 집에서 쉽게 만들 수 있는 함박스테이크 만들기를 알아봤습니다. 소고기와 돼지고기의 황금비율, 양파 볶기부터 패티 성형, 굽기까지 단계별로 살펴보았는데요. 특히 물을 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 방법은 함박스테이크를 촉촉하게 만드는 핵심 비법입니다. 이 레시피를 따라 만들면 식당에서 먹는 것보다 더 맛있고 건강한 함박스테이크를 즐길 수 있을 거예요. 주말 저녁이나 특별한 날 가족들을 위해 정성 가득한 함박스테이크를 만들어보세요. 분명 모두가 함박 웃음을 지을 거예요.
함박스테이크 기본 재료
- 다진 소고기: 300g
- 다진 돼지고기: 300g (소고기:돼지고기 비율 1:1 또는 3:2)
- 양파: 1개 (중간 크기)
- 빵가루: 2컵
- 계란: 2개
- 다진 마늘: 1/2큰술
- 소금: 1/2큰술
- 후추: 약간
- 버터: 20g
- 케첩: 1큰술
- 우스터소스: 1/4컵 (없으면 간장 1/2컵으로 대체 가능)
소스 재료
- 양파: 1개
- 버터: 40g
- 케첩: 4큰술
- 간장: 2큰술
- 설탕: 4큰술
- 물: 2/3컵
- 후추: 약간
- 버섯: 선택사항 (양송이 또는 새송이)
함박스테이크 만드는 방법
- 양파를 잘게 다져주세요
- 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요
- 볶은 양파는 식혀둡니다
2. 패티 반죽하기
- 넓은 그릇에 다진 소고기와 돼지고기를 준비합니다
- 소금, 후추, 다진 마늘로 고기에 밑간을 해줍니다
- 케첩, 우스터소스, 식힌 볶은 양파를 넣습니다
- 빵가루와 계란을 넣고 골고루 섞어 반죽합니다
- 반죽이 질척하면 빵가루를 더 넣어 질척임을 잡아줍니다
3. 패티 성형하기
- 반죽을 적당한 크기(약 170-180g)로 나눕니다
- 둥글게 만든 후 납작하게 모양을 잡아줍니다
- 원하는 경우 가운데를 움푹하게 눌러 모짜렐라 치즈를 넣어 치즈 함박스테이크를 만들 수 있습니다
4. 패티 굽기
- 중불로 예열한 팬에 식용유를 두릅니다
- 패티를 올려 중약불에서 천천히 굽습니다(약 2분)
- 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어줍니다
- 물 60ml를 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀줍니다
- 수분이 증발하면 뚜껑을 열고 노릇하게 구워줍니다
- 뒤집어서 같은 방법으로 반대쪽도 익혀줍니다
5. 소스 만들기
- 팬에 버터를 녹이고 양파와 버섯을 넣어 볶아줍니다
- 케첩, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어줍니다
- 약불에서 끓여 소스를 완성합니다
6. 완성 및 플레이팅
- 접시에 함박스테이크를 올리고 소스를 끼얹습니다
- 기호에 따라 달걀 프라이를 올려 완성합니다
함박스테이크 Q&A
A: 일반적으로 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 사용하거나, 소고기 3 : 돼지고기 2 비율로 사용하면 좋습니다. 소고기의 풍미와 돼지고기의 부드러움이 조화를 이룹니다.
Q: 패티가 부서지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A: 반죽을 충분히 치대고, 계란과 빵가루를 넣어 결착력을 높여주세요. 또한 성형 후 냉장고에서 30분 정도 휴지시키면 더 단단해집니다.
Q: 함박스테이크를 구울 때 타지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A: 중약불에서 천천히 구워야 합니다. 센 불로 구우면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있습니다. 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 방법도 효과적입니다.
Q: 남은 함박스테이크는 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A: 완전히 식힌 후 랩이나 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 2-3일, 냉동 보관하면 1개월까지 보관 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지나 팬에서 다시 데워 드세요.
Q: 빵가루 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?
A: 으깬 감자나 으깬 두부를 사용할 수 있습니다. 식감은 조금 다르지만 글루텐에 민감한 분들에게 좋은 대안이 됩니다.
Q: 함박스테이크에 치즈를 넣으려면 어떻게 해야 하나요?
A: 패티를 성형할 때 가운데를 움푹 파고 치즈를 넣은 후 고기로 감싸주면 됩니다. 모짜렐라, 체다 등 원하는 치즈를 사용할 수 있습니다.
Q: 함박스테이크를 더 촉촉하게 만드는 비결이 있나요?
A: 볶은 양파를 넣고, 구울 때 물을 조금 넣어 뚜껑을 덮어 익히면 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 또한 고기에 들기름을 조금 넣어도 좋습니다.
Q: 함박스테이크 소스를 간단하게 만드는 방법이 있나요?
A: 시판 돈가스 소스에 케첩을 섞어 사용해도 맛있습니다. 또는 케첩, 간장, 설탕, 물만으로도 간단한 소스를 만들 수 있습니다.
Q: 함박스테이크를 더 건강하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 지방이 적은 부위의 고기를 사용하고, 야채(당근, 시금치 등)를 다져 넣으면 영양가를 높일 수 있습니다. 또한 구울 때 기름 대신 오븐을 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
Q: 함박스테이크와 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A: 감자튀김, 삶은 브로콜리, 당근글레이즈, 콘샐러드 등이 잘 어울립니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.
결론