갈비찜 맛있게 만드는 법 반전

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은
갈비찜을 정말 맛있게 만드는 방법이에요! 집에서도 식당처럼 부드럽고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요.

재료 준비가 가장 중요해요

갈비찜 재료를 잘 준비해야 해요.

소갈비(1~2kg), 무, 당근, 대파, 양파, 표고버섯, 밤, 대추, 고추 등

양념. 간장, 설탕, 마늘, 생강, 맛술, 배, 참기름, 후추 등

핏물 빼기로 잡내를 잡아요

갈비는 핏물을 꼭 빼야 해요.

찬물에 30~40분 정도 담가두고, 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.

설탕을 조금 넣으면 핏물이 더 잘 빠져요.

초벌 삶기로 부드럽게 만들어요

핏물 뺀 갈비를 끓는 물에 5분 정도 데쳐요.

대파, 생강, 통후추, 청주를 넣으면 잡내가 사라져요.

데친 후 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

양념장은 믹서기로 갈아 만들면 더 맛있어요

배, 양파, 파인애플을 믹서기로 곱게 갈아요.

간장, 설탕, 맛술, 마늘, 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어요.

과일을 넣으면 고기가 더 부드럽고 달콤해져요.

갈비와 양념을 잘 버무려 숙성해요

양념에 버무린 갈비를 30분 이상 숙성해요.

숙성하면 양념이 고기에 쏙 배어요.

끓이는 순서와 불조절이 중요해요

먼저 센불, 끓으면 중약불로 줄여요.

갈비에 양념을 넣고 10~15분 센불로 끓이다가, 무와 당근 등 단단한 재료를 넣고 중불로 40분 정도 끓여요.

밤, 표고버섯, 대추 등은 마지막에 넣고 약불로 20~30분 더 끓여요.

마지막 풍미 더하기

참기름, 후추, 통깨를 마지막에 뿌려요.

꽈리고추, 홍고추, 대파를 넣고 10분만 더 졸이면 완성!

QnA

Q1. 갈비찜 고기가 질겨요. 어떻게 해야 하나요?
A. 핏물 빼기와 데치기를 잘 하고, 과일(배, 파인애플)을 양념에 넣으면 고기가 부드러워져요.

Q2. 냄새가 심해요. 잡내 없애는 방법은?
A. 데칠 때 대파, 생강, 통후추, 청주를 꼭 넣어주세요.

Q3. 양념이 잘 안 배요. 어떻게 해야 해요?
A. 양념에 30분 이상 숙성하면 더 잘 배어요.

Q4. 설탕 대신 다른 단맛을 써도 되나요?
A. 배, 파인애플, 꿀, 올리고당도 좋아요.

Q5. 냄비는 어떤 걸 써야 하나요?
A. 바닥이 두껍고 넓은 냄비가 좋아요.

Q6. 갈비찜에 꼭 들어가야 하는 채소는?
A. 무, 당근, 대파, 표고버섯, 밤, 대추 등이 좋아요.

Q7. 양념이 너무 짜요. 어떻게 해야 해요?
A. 물을 조금 더 넣거나 배즙을 추가해보세요.

Q8. 국물이 너무 많아요. 어떻게 해야 해요?
A. 마지막에 뚜껑을 열고 센불로 졸여주세요.

Q9. 남은 갈비찜은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 후 냉장보관, 전자레인지나 냄비에 데워 먹어요.

Q10. 아이들도 먹을 수 있나요?
A. 고추 대신 채소만 넣고, 간을 약하게 하면 아이들도 잘 먹어요.

결론

그럼 여기까지 갈비찜 맛있게 만드는 법을 알아봤습니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!