대파김치 담그는법 충격 비법

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 대파김치 담그는법입니다.

대파김치 준비 재료

무엇이 필요할까요?

대파 1~2kg (연하고 중간 굵기 추천)

멸치액젓, 까나리액젓, 새우젓

고춧가루, 설탕, 매실청

다진 마늘, 다진 생강

양파, 배, 사과, 무(선택)

천일염 또는 소금

찹쌀가루나 밀가루(풀 쑤기용)

대파 손질과 절이기

대파는 어떻게 준비할까요?

대파는 깨끗이 씻고, 밑둥과 이파리를 잘라주세요.

먹기 좋은 크기로 5cm 또는 2cm 정도로 썰어줍니다.

천일염이나 액젓으로 30분~1시간 정도 절여 숨을 죽입니다.

중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요.

양념장 만들기

양념장은 어떻게 만들까요?

찹쌀가루나 밀가루로 풀을 쑤어 식혀둡니다.

믹서기에 배, 양파, 사과, 마늘, 생강, 새우젓, 불린 건고추, 식은밥, 무 등을 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 재료에 고춧가루, 액젓, 설탕, 매실청을 넣어 잘 섞어주세요.

양념은 약간 되직하게 만들어야 물이 많이 생기지 않아요.

버무리기와 숙성

어떻게 버무리고 숙성할까요?

절여진 대파의 물기를 살짝 짜주세요.

만든 양념장을 대파에 넣고 골고루 버무려줍니다.

김치통에 담고, 남은 양념은 물을 약간 부어 긁어 넣어줍니다.

비닐팩 등으로 공기가 닿지 않게 덮고 뚜껑을 닫아주세요.

실온에서 하루, 냉장고에서 2~4일 정도 숙성하면 맛있게 익어요.

QnA

Q1. 대파김치에 꼭 풀을 넣어야 하나요?
A1. 풀을 넣으면 양념이 더 잘 어우러지고 김치가 맛있어져요.

Q2. 대파는 어떤 걸 골라야 하나요?
A2. 너무 굵지 않고 연한 대파가 부드럽고 맛있어요.

Q3. 액젓은 꼭 멸치액젓만 써야 하나요?
A3. 까나리액젓, 멸치액젓, 새우젓을 섞으면 감칠맛이 더 좋아져요.

Q4. 대파김치가 너무 맵게 됐어요. 어떻게 하죠?
A4. 설탕이나 매실청을 조금 더 넣어주면 매운맛이 부드러워져요.

Q5. 숙성은 얼마나 해야 맛있나요?
A5. 실온에서 하루, 냉장고에서 2~4일 숙성하면 맛있게 익어요.

Q6. 대파김치가 물이 너무 많이 생겨요. 왜 그럴까요?
A6. 양념을 너무 묽게 만들면 물이 많이 생겨요. 되직하게 만들어주세요.

Q7. 대파김치에 사과나 배를 꼭 넣어야 하나요?
A7. 넣으면 단맛과 풍미가 좋아지지만 없어도 괜찮아요.

Q8. 대파김치에 마늘, 생강은 꼭 넣어야 하나요?
A8. 넣으면 향이 좋아지고 잡내를 잡아줘요.

Q9. 대파김치 바로 먹어도 되나요?
A9. 바로 먹으면 겉절이처럼 아삭하고, 숙성하면 깊은 맛이 나요.

Q10. 대파김치 오래 보관하려면?
A10. 김치냉장고에 보관하면 더 오래 두고 먹을 수 있어요.

결론

그럼 여기까지 대파김치 담그는법을 알아봤습니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있으니 꼭 한 번 만들어 보세요!