안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 영양가 풍부한 늙은호박 요리입니다. 늙은호박은 칼로리가 낮아 다이어트에 좋을 뿐만 아니라 포만감이 크고, 붓기를 줄여주며 위장을 튼튼하게 도와주는 건강식품이랍니다.
늙은호박은 여름에 따지 않고 그대로 두어 속을 노랗게 익힌 호박을 말하는데요. 오늘은 다양한 늙은호박 요리법을 소개해 드릴게요.
바삭하고 고소한 늙은호박전은 가장 인기 있는 늙은호박 요리입니다.
재료
- 늙은호박 500g
- 부침가루 1/2컵
- 설탕 1/2큰술
- 소금 1/4작은술
- 식용유 적당량
만드는 방법
1. 늙은호박은 껍질을 제거하고 채칼로 채를 썰어주세요.
2. 볼에 채썬 늙은호박을 넣고 설탕과 소금을 뿌려 20분정도 두었다가 수분이 자박자박하게 생기면 부침가루를 섞어 되직하게 전 반죽을 만들어 주세요.
3. 달군 팬에 넉넉하게 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠서 올려 동그랗게 모양을 잡아 앞 뒤로 노릇하게 전을 부쳐주세요.
4. 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요.
팁
- 채칼이 위험할 경우 도마에 얹어서 채를 썰어도 됩니다.
- 물은 따로 넣지 않아도 됩니다.
- 바삭한 식감을 원한다면 타피오카 전분을 추가해보세요.
달콤짭짤한 맛이 일품인 늙은호박 간장조림입니다.
재료
- 늙은호박 350g
- 식용유 1큰술
- 물 1컵(200ml)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
만드는 방법
1. 껍질 제거한 늙은 호박을 두툼하게 썰어주세요.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 늙은 호박을 넣어 볶다가 물을 넣어 5분 정도 끓여줍니다.
3. 진간장, 설탕, 맛술, 올리고당을 넣어 5분 정도 조려줍니다.
4. 호박씨를 넣고 섞어가며 조린 뒤 불을 끄고 통깨, 참기름을 넣어 섞어줍니다.
5. 그릇에 담고 남은 통깨를 뿌려 완성합니다.
팁
- 늙은 호박은 조리기 전에 기름에 한번 볶으면 영양 흡수율도 높아지고 맛도 좋아집니다.
건강하고 담백한 맛의 늙은호박 나물입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 천일염 2작은술
- 양파 60g
- 대파 30g
- 식용유 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 통들깨 1큰술
- 들기름 1큰술
만드는 방법
1. 늙은호박은 껍질을 제거한 뒤 얇게 썰고 천일염을 뿌려 30분 정도 절여줍니다.
2. 절인 늙은호박은 찬물에 헹궈냅니다.
3. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 합니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 볶다가 늙은호박을 넣어 볶아줍니다.
5. 다진마늘을 넣어 볶다가 대파, 맛술을 넣어 볶습니다.
6. 통들깨, 들기름을 넣어 볶은 후 그릇에 담아 완성합니다.
팁
- 늙은호박 껍질을 제거할 때 필러를 사용하면 힘들이지 않고 쉽게 벗길 수 있습니다.
치즈의 고소함이 더해진 특별한 늙은호박 요리입니다.
재료
- 늙은호박
- 양파
- 마늘
- 베이컨
- 피자치즈
- 감자전분(또는 부침가루)
- 소금
만드는 방법
1. 늙은호박과 양파는 가늘게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려줍니다.
2. 마늘은 편 썰고, 베이컨도 잘게 썰어줍니다.
3. 절인 호박과 양파에 감자전분을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4. 팬에 오일을 두르고 반죽을 부친 후 마늘, 베이컨을 올리고 피자치즈를 뿌려 익혀줍니다.
팁
- 부침가루나 밀가루 대신 감자전분을 사용하면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
부드럽고 달콤한 맛이 일품인 늙은호박죽입니다.
재료
- 늙은호박
- 찹쌀(또는 쌀)
- 팥
- 물
- 소금
만드는 방법
1. 호박을 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다.
2. 손질한 호박을 물에 넣고 삶아줍니다.
3. 팥은 따로 삶아 준비합니다.
4. 찹쌀은 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
5. 냄비에 호박 삶은 물을 붓고 갈아놓은 찹쌀을 넣은 다음 물을 부어 끓여줍니다.
6. 중약불에서 밑이 눋지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다.
7. 찹쌀이 익어갈 즈음 삶아 으깬 호박도 넣고 바닥이 타지 않게 살살 저어가며 끓여줍니다.
8. 호박죽이 노란색을 띠며 곱게 끓여지면 삶아놓은 팥도 넣어 골고루 혼합하여 끓여 완성합니다.
팁
- 찹쌀 대신 쌀이나 밀가루를 활용한 새알 등을 넣어도 좋습니다.
- 약간 씹히는 맛을 원한다면 찹쌀을 절반 정도로만 갈아서 넣어도 좋습니다.
달콤하고 건강한 늙은호박 샐러드입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 물 300ml
- 소금 약간
- 설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 견과류(선택)
만드는 방법
1. 호박은 적당한 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 자른 호박을 담고 물을 넣어 삶아줍니다.
3. 호박이 절반가량 익으면 소금, 설탕, 꿀을 넣고 졸여줍니다.
4. 호박이 부드럽게 익으면 그릇에 담아 완성합니다.
팁
- 견과류와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 호박의 당도에 따라 설탕량을 조절하세요.
아삭한 식감이 매력적인 늙은호박 생채입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 소금 약간
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 액젓 1큰술
만드는 방법
1. 호박은 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 호박은 그릇에 담아 소금을 넣고 10분가량 절여줍니다.
3. 다진 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕을 넣고 양념을 만듭니다.
4. 절인 호박은 물기를 제거합니다.
5. 물기를 제거한 호박에 소스를 넣고 버무려 완성합니다.
늙은호박은 어떤 호박인가요?
늙은호박은 여름에 따지 않고 그대로 두어 속을 노랗게 익힌 호박을 말합니다. 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박이에요.
늙은호박의 영양성분은 무엇인가요?
늙은호박은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋습니다. 또한 비타민 A, C와 베타카로틴이 풍부하고 붓기를 줄여주는 효과가 있어요.
늙은호박은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
늙은호박은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다. 자른 호박은 랩으로 싸서 냉장 보관하고, 채 썬 호박은 냉동 보관도 가능해요.
늙은호박 껍질은 어떻게 쉽게 벗길 수 있나요?
필러를 사용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 또는 호박을 적당한 크기로 자른 후 칼로 껍질을 제거해도 됩니다.
늙은호박전이 질퍽해지는 이유는 무엇인가요?
호박에서 나온 수분이 많거나 부침가루 양이 적을 때 질퍽해질 수 있습니다. 호박을 충분히 절여 물기를 제거하고, 부침가루나 전분을 적절히 넣어주세요.
늙은호박은 언제가 제철인가요?
늙은호박은 12월이 제철입니다. 이 시기의 호박은 당도가 높고 맛이 좋습니다.
늙은호박 요리에 어울리는 양념은 무엇인가요?
간장, 마늘, 참기름, 들기름, 소금, 설탕 등이 늙은호박과 잘 어울립니다. 요리에 따라 고춧가루, 액젓 등도 사용할 수 있어요.
늙은호박을 더 맛있게 먹는 방법이 있나요?
호박을 기름에 한번 볶으면 영양 흡수율도 높아지고 맛도 좋아집니다. 또한 치즈나 견과류를 곁들이면 풍미가 더해져요.
늙은호박죽에 팥 대신 다른 재료를 넣어도 될까요?
네, 팥 대신 단팥, 밤, 대추, 견과류 등을 넣어도 맛있는 호박죽을 만들 수 있습니다.
늙은호박은 어떤 사람에게 특히 좋은가요?
위장이 약한 사람이나 회복기의 환자, 고혈압, 당뇨병, 산후의 부기가 있는 분들에게 좋습니다.
그럼 여기까지 늙은호박을 활용한 다양한 요리법을 알아봤습니다. 늙은호박은 영양가도 풍부하고 다양한 요리로 변신이 가능한 건강식품입니다. 호박전, 간장조림, 나물, 피자, 죽, 샐러드, 생채 등 취향에 맞는 요리를 선택해 맛있게 즐겨보세요. 특히 제철인 겨울에 먹으면 더욱 맛있고 영양가도 높답니다.
늙은호박은 여름에 따지 않고 그대로 두어 속을 노랗게 익힌 호박을 말하는데요. 오늘은 다양한 늙은호박 요리법을 소개해 드릴게요.
늙은호박전
바삭하고 고소한 늙은호박전은 가장 인기 있는 늙은호박 요리입니다.
재료
- 늙은호박 500g
- 부침가루 1/2컵
- 설탕 1/2큰술
- 소금 1/4작은술
- 식용유 적당량
만드는 방법
1. 늙은호박은 껍질을 제거하고 채칼로 채를 썰어주세요.
2. 볼에 채썬 늙은호박을 넣고 설탕과 소금을 뿌려 20분정도 두었다가 수분이 자박자박하게 생기면 부침가루를 섞어 되직하게 전 반죽을 만들어 주세요.
3. 달군 팬에 넉넉하게 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠서 올려 동그랗게 모양을 잡아 앞 뒤로 노릇하게 전을 부쳐주세요.
4. 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요.
팁
- 채칼이 위험할 경우 도마에 얹어서 채를 썰어도 됩니다.
- 물은 따로 넣지 않아도 됩니다.
- 바삭한 식감을 원한다면 타피오카 전분을 추가해보세요.
늙은호박 간장조림
달콤짭짤한 맛이 일품인 늙은호박 간장조림입니다.
재료
- 늙은호박 350g
- 식용유 1큰술
- 물 1컵(200ml)
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
만드는 방법
1. 껍질 제거한 늙은 호박을 두툼하게 썰어주세요.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 늙은 호박을 넣어 볶다가 물을 넣어 5분 정도 끓여줍니다.
3. 진간장, 설탕, 맛술, 올리고당을 넣어 5분 정도 조려줍니다.
4. 호박씨를 넣고 섞어가며 조린 뒤 불을 끄고 통깨, 참기름을 넣어 섞어줍니다.
5. 그릇에 담고 남은 통깨를 뿌려 완성합니다.
팁
- 늙은 호박은 조리기 전에 기름에 한번 볶으면 영양 흡수율도 높아지고 맛도 좋아집니다.
늙은호박 나물
건강하고 담백한 맛의 늙은호박 나물입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 천일염 2작은술
- 양파 60g
- 대파 30g
- 식용유 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 통들깨 1큰술
- 들기름 1큰술
만드는 방법
1. 늙은호박은 껍질을 제거한 뒤 얇게 썰고 천일염을 뿌려 30분 정도 절여줍니다.
2. 절인 늙은호박은 찬물에 헹궈냅니다.
3. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 합니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 볶다가 늙은호박을 넣어 볶아줍니다.
5. 다진마늘을 넣어 볶다가 대파, 맛술을 넣어 볶습니다.
6. 통들깨, 들기름을 넣어 볶은 후 그릇에 담아 완성합니다.
팁
- 늙은호박 껍질을 제거할 때 필러를 사용하면 힘들이지 않고 쉽게 벗길 수 있습니다.
늙은호박 피자
치즈의 고소함이 더해진 특별한 늙은호박 요리입니다.
재료
- 늙은호박
- 양파
- 마늘
- 베이컨
- 피자치즈
- 감자전분(또는 부침가루)
- 소금
만드는 방법
1. 늙은호박과 양파는 가늘게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려줍니다.
2. 마늘은 편 썰고, 베이컨도 잘게 썰어줍니다.
3. 절인 호박과 양파에 감자전분을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4. 팬에 오일을 두르고 반죽을 부친 후 마늘, 베이컨을 올리고 피자치즈를 뿌려 익혀줍니다.
팁
- 부침가루나 밀가루 대신 감자전분을 사용하면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
늙은호박죽
부드럽고 달콤한 맛이 일품인 늙은호박죽입니다.
재료
- 늙은호박
- 찹쌀(또는 쌀)
- 팥
- 물
- 소금
만드는 방법
1. 호박을 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다.
2. 손질한 호박을 물에 넣고 삶아줍니다.
3. 팥은 따로 삶아 준비합니다.
4. 찹쌀은 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
5. 냄비에 호박 삶은 물을 붓고 갈아놓은 찹쌀을 넣은 다음 물을 부어 끓여줍니다.
6. 중약불에서 밑이 눋지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다.
7. 찹쌀이 익어갈 즈음 삶아 으깬 호박도 넣고 바닥이 타지 않게 살살 저어가며 끓여줍니다.
8. 호박죽이 노란색을 띠며 곱게 끓여지면 삶아놓은 팥도 넣어 골고루 혼합하여 끓여 완성합니다.
팁
- 찹쌀 대신 쌀이나 밀가루를 활용한 새알 등을 넣어도 좋습니다.
- 약간 씹히는 맛을 원한다면 찹쌀을 절반 정도로만 갈아서 넣어도 좋습니다.
늙은호박 샐러드
달콤하고 건강한 늙은호박 샐러드입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 물 300ml
- 소금 약간
- 설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 견과류(선택)
만드는 방법
1. 호박은 적당한 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 자른 호박을 담고 물을 넣어 삶아줍니다.
3. 호박이 절반가량 익으면 소금, 설탕, 꿀을 넣고 졸여줍니다.
4. 호박이 부드럽게 익으면 그릇에 담아 완성합니다.
팁
- 견과류와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 호박의 당도에 따라 설탕량을 조절하세요.
늙은호박 생채
아삭한 식감이 매력적인 늙은호박 생채입니다.
재료
- 늙은호박 300g
- 소금 약간
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 액젓 1큰술
만드는 방법
1. 호박은 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 호박은 그릇에 담아 소금을 넣고 10분가량 절여줍니다.
3. 다진 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕을 넣고 양념을 만듭니다.
4. 절인 호박은 물기를 제거합니다.
5. 물기를 제거한 호박에 소스를 넣고 버무려 완성합니다.
QnA
늙은호박은 어떤 호박인가요?
늙은호박은 여름에 따지 않고 그대로 두어 속을 노랗게 익힌 호박을 말합니다. 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박이에요.
늙은호박의 영양성분은 무엇인가요?
늙은호박은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋습니다. 또한 비타민 A, C와 베타카로틴이 풍부하고 붓기를 줄여주는 효과가 있어요.
늙은호박은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
늙은호박은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다. 자른 호박은 랩으로 싸서 냉장 보관하고, 채 썬 호박은 냉동 보관도 가능해요.
늙은호박 껍질은 어떻게 쉽게 벗길 수 있나요?
필러를 사용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 또는 호박을 적당한 크기로 자른 후 칼로 껍질을 제거해도 됩니다.
늙은호박전이 질퍽해지는 이유는 무엇인가요?
호박에서 나온 수분이 많거나 부침가루 양이 적을 때 질퍽해질 수 있습니다. 호박을 충분히 절여 물기를 제거하고, 부침가루나 전분을 적절히 넣어주세요.
늙은호박은 언제가 제철인가요?
늙은호박은 12월이 제철입니다. 이 시기의 호박은 당도가 높고 맛이 좋습니다.
늙은호박 요리에 어울리는 양념은 무엇인가요?
간장, 마늘, 참기름, 들기름, 소금, 설탕 등이 늙은호박과 잘 어울립니다. 요리에 따라 고춧가루, 액젓 등도 사용할 수 있어요.
늙은호박을 더 맛있게 먹는 방법이 있나요?
호박을 기름에 한번 볶으면 영양 흡수율도 높아지고 맛도 좋아집니다. 또한 치즈나 견과류를 곁들이면 풍미가 더해져요.
늙은호박죽에 팥 대신 다른 재료를 넣어도 될까요?
네, 팥 대신 단팥, 밤, 대추, 견과류 등을 넣어도 맛있는 호박죽을 만들 수 있습니다.
늙은호박은 어떤 사람에게 특히 좋은가요?
위장이 약한 사람이나 회복기의 환자, 고혈압, 당뇨병, 산후의 부기가 있는 분들에게 좋습니다.
결론
그럼 여기까지 늙은호박을 활용한 다양한 요리법을 알아봤습니다. 늙은호박은 영양가도 풍부하고 다양한 요리로 변신이 가능한 건강식품입니다. 호박전, 간장조림, 나물, 피자, 죽, 샐러드, 생채 등 취향에 맞는 요리를 선택해 맛있게 즐겨보세요. 특히 제철인 겨울에 먹으면 더욱 맛있고 영양가도 높답니다.