돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 정리

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법이에요.

돼지갈비 준비와 손질

핏물 제거와 칼집 넣기
돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 기름기를 제거해요.
갈비살에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 해주세요.
찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주면 더 맛있어요.
끓는 물에 5~10분 정도 데쳐서 잡내를 빼도 좋아요.

양념장 만들기

달콤 짭짤한 황금비율 양념
양조간장 130ml, 설탕 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 물 100ml, 올리고당 1스푼, 후추, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요.
양파와 사과는 갈아서 넣으면 단맛이 더 잘 배요.
매운맛을 원하면 청양고추를 추가해도 돼요.

재료 준비하기

부재료 손질
무, 당근, 양파, 표고버섯, 대파를 큼직하게 썰어 준비해요.
무와 당근은 모서리를 둥글게 깎으면 모양이 예뻐요.
마늘과 청양고추도 준비해 두세요.

돼지갈비찜 끓이기

조리 순서

데친 돼지갈비를 냄비에 넣고 양념장과 물(총 500ml 정도)을 부어요.

강불에서 20분 끓이다가 무, 당근, 마른고추를 넣고 중약불로 20분 더 끓여요.

양파, 표고버섯, 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5~10분 졸여요.

마지막에 참기름과 후추를 뿌려 마무리해요.

더 맛있게 만드는 팁

숙성과 불조절
갈비를 양념에 하루 정도 미리 재워두면 더 부드럽고 맛있어요.
중약불에서 오래 졸이면 고기가 부드럽고 양념이 잘 배요.
감자 대신 무를 넣으면 국물이 깔끔하고 달콤해져요.

QnA

돼지갈비찜을 만들 때 꼭 핏물을 빼야 하나요?
네, 핏물을 빼야 잡내가 없어지고 맛이 깔끔해져요.

양념장에 사과나 배를 꼭 넣어야 하나요?
사과나 배를 넣으면 고기가 더 연해지고 단맛이 자연스럽게 나요. 없으면 양파만 넣어도 괜찮아요.

압력솥을 사용해도 되나요?
네, 압력솥을 쓰면 조리 시간이 짧아져요. 하지만 일반 냄비에서 오래 끓이면 양념이 더 잘 배요.

감자 대신 무를 넣어도 되나요?
네, 무를 넣으면 국물이 더 시원하고 달콤해져요.

갈비에 칼집을 왜 내야 하나요?
칼집을 내면 양념이 고기 속까지 잘 배어서 더 맛있어요.

양념이 너무 짜면 어떻게 하나요?
물을 조금 더 넣어서 간을 맞추면 돼요.

매운맛을 더하고 싶으면 어떻게 해야 하나요?
청양고추나 마른고추를 넣으면 매콤한 맛이 나요.

돼지갈비찜을 미리 만들어도 되나요?
네, 미리 만들어 두면 양념이 더 잘 배서 더 맛있어요.

시판 양념을 써도 괜찮나요?
네, 시간이 없을 때는 시판 양념을 써도 맛있게 만들 수 있어요.

남은 돼지갈비찜은 어떻게 보관하나요?
냉장 보관 후 다시 데워 먹으면 돼요. 국물이 졸아들면 물을 조금 추가해 주세요.

결론

그럼 여기까지 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법을 알아봤습니다. 핏물 빼기, 칼집 넣기, 황금비율 양념장, 오래 졸이기만 기억하면 누구나 맛있는 돼지갈비찜을 만들 수 있어요. 특별한 날, 가족과 함께 맛있게 즐겨보세요!