우엉조림 맛있게 하는법, 쫀득하고 달콤하게!

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 우엉조림 맛있게 하는법이에요.

우엉 손질법

흙과 껍질 깨끗이 제거하기
우엉은 흙이 묻어 있으니 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 껍질은 칼로 살살 긁어서 벗겨주세요. 껍질에 영양이 많지만 지저분하면 벗기는 게 좋아요.

우엉 색 변하지 않게 준비하기

식초물에 담그기
우엉을 얇게 채썰어서 바로 식초(1큰술) 탄 물에 10분 정도 담가두면 색이 예쁘게 유지돼요. 그 다음 찬물에 헹궈주세요.

우엉 데치기

아삭한 식감 살리기
끓는 물에 우엉을 3~4분 정도 데쳐요. 데친 우엉은 찬물에 헹궈요. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아나요.

우엉 볶기

들기름, 식용유로 볶기
팬에 들기름 1~2스푼, 식용유 2스푼을 두르고 데친 우엉을 4~5분 중불에 볶아요. 들기름이 우엉에 잘 배면 더 고소해져요.

양념장 넣고 조리기

간장, 조청, 물 넣기
볶은 우엉에 물(1컵), 진간장(4스푼), 조청이나 물엿(4스푼)을 넣고 센불에서 끓여요. 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 단맛은 조청, 짠맛은 간장으로 조절해요.

윤기와 마무리

참기름, 통깨로 마무리
국물이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣어 섞어요. 윤기가 흐르고 쫀득한 우엉조림 완성!

QnA

Q. 우엉조림이 쓴맛이 나요. 왜 그럴까요?
A. 우엉을 식초물에 담가두지 않으면 쓴맛이 남을 수 있어요.

Q. 우엉조림이 너무 딱딱해요. 어떻게 해야 하나요?
A. 데치는 시간을 1~2분 더 늘려보세요.

Q. 우엉조림이 너무 달아요. 어떻게 조절하나요?
A. 조청이나 물엿 양을 줄이면 돼요.

Q. 우엉조림이 짜요. 어떻게 해야 하나요?
A. 간장 양을 줄이고, 물을 조금 더 넣어 조려보세요.

Q. 우엉조림이 잘 안 졸여져요. 어떻게 해야 하나요?
A. 센불로 조리면 빨리 졸여져요. 중간에 뚜껑을 열고 수분을 날려주세요.

Q. 우엉조림을 오래 두고 먹어도 되나요?
A. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 1주일 정도 먹을 수 있어요.

Q. 우엉조림에 마늘을 넣어도 되나요?
A. 다진 마늘 1스푼을 넣으면 향이 더 좋아져요.

Q. 우엉조림에 다시마 육수를 써도 되나요?
A. 네, 다시마 우린 물을 쓰면 감칠맛이 더해져요.

Q. 우엉조림을 김밥에 넣으려면 어떻게 해야 하나요?
A. 국물이 거의 없고 쫀득하게 졸여야 김밥에 잘 어울려요.

Q. 우엉조림에 어떤 기름이 좋아요?
A. 들기름이나 참기름을 쓰면 고소한 맛이 더해져요.

결론

그럼 여기까지 우엉조림 맛있게 하는법을 알아봤습니다. 손질만 잘하면 누구나 쫀득하고 달콤한 우엉조림을 만들 수 있어요. 오늘 바로 도전해보세요!