배추겉절이 만드는법 쉽게 정리

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 배추겉절이 만드는법이에요.

배추 손질과 절이기

배추 준비와 절이기
• 배추 1통을 반으로 갈라 심지를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어요.
• 깨끗하게 씻은 후 물기를 살짝 남겨둡니다.
• 큰 그릇에 배추를 담고 꽃소금(약 2/3컵, 100g)을 뿌려 골고루 섞어요.
• 물을 조금 넣으면 절이는 시간이 짧아져요.
• 40~50분 정도 절이고, 중간에 한 번씩 뒤집어주세요.
• 절여진 배추는 2~3번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

겉절이 양념 만들기

간단한 양념 배합
• 고춧가루 2/3컵
• 멸치액젓 4큰술, 참치액 3큰술
• 매실청 2스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼
• 다진 마늘 2스푼, 간 생강 1스푼
• 배음료 1/2컵(100ml)
• 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

버무리기와 완성

양념과 배추 섞기
• 절여진 배추와 양념을 넓은 볼에 담아 골고루 버무려줍니다.
• 기호에 따라 쪽파, 부추, 통깨를 추가해도 좋아요.
• 달콤한 맛을 원하면 물엿이나 매실청을 조금 더 넣어도 됩니다.

쉽게 따라하는 배추겉절이 꿀팁

맛있게 만드는 비법
• 생강을 꼭 넣으면 감칠맛이 더 좋아져요.
• 배음료를 넣으면 별도의 배를 갈지 않아도 달콤하고 향긋해져요.
• 절이는 시간은 배추 상태에 따라 조절하세요.

QnA

자주 묻는 질문과 답변

배추겉절이 절이는 시간은 꼭 50분이어야 하나요?
아니요, 배추의 두께나 양에 따라 40~50분 정도 절이면 충분해요. 중간에 배추를 구부려보고 툭 부러지지 않으면 잘 절여진 거예요.

배음료 대신 뭘 넣을 수 있나요?
배를 직접 갈아 넣거나, 사과즙을 소량 넣어도 비슷한 달콤함을 낼 수 있어요.

생강을 꼭 넣어야 하나요?
생강을 넣으면 감칠맛이 살아나고 잡내도 잡아줘서 훨씬 맛있어요. 생략하지 않는 것이 좋아요.

배추겉절이 양념에 쪽파나 부추를 꼭 넣어야 하나요?
꼭 넣지 않아도 되지만, 넣으면 색감과 향이 더 좋아져요.

절인 배추는 몇 번 씻어야 하나요?
2~3번 깨끗이 헹궈서 소금기를 빼주세요.

겉절이 양념이 너무 맵거나 짜면 어떻게 하나요?
양념을 조금씩 추가하면서 맛을 보고, 배추 양을 늘리거나 설탕, 배음료를 더해 조절할 수 있어요.

겉절이 만들 때 믹서기로 갈아야 하나요?
간단하게 만들 때는 믹서기 없이도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 배음료를 사용하면 더욱 간편해요.

겉절이 보관은 어떻게 하나요?
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 신선하게 먹을 수 있어요.

겉절이에 물을 넣어도 되나요?
배추에서 물이 나오기 때문에 따로 물을 넣지 않아도 돼요. 너무 뻑뻑하면 배음료나 양념을 조금 더 추가하세요.

겉절이 양념에 풀국을 꼭 넣어야 하나요?
풀국 없이도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 배음료나 밥을 약간 넣으면 감칠맛이 더해집니다.

결론

그럼 여기까지 배추겉절이 만드는법을 알아봤습니다. 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 반찬으로 아삭하고 달콤한 배추겉절이 한번 도전해보세요!