안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 멸치볶음입니다. 바삭하면서도 촉촉한 멸치볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 한 번 알아두면 평생 써먹을 수 있는 꿀팁이니 끝까지 읽어주세요!
재료 준비
맛있는 멸치볶음을 만들기 위한 재료부터 알아볼까요?
- 잔멸치 130g (작은 크기의 멸치)
- 청양고추 3개 (매운맛을 원하지 않으면 생략 가능)
- 홍고추 2개 (색감을 위해)
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
양념 재료
- 진간장 1큰술
- 조청 3큰술 (없다면 물엿 2큰술 + 설탕 1큰술)
- 마요네즈 1큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
맛있는 멸치볶음의 비법
멸치볶음을 맛있게 만드는 비법은 크게 4가지예요.
비법 1. 멸치 손질하기
멸치를 체에 걸러 가루와 이물질을 제거해주세요. 이렇게 하면 멸치볶음이 더 깔끔한 맛을 내요.
비법 2. 멸치 볶아서 비린내 제거하기
멸치를 처음에 마른 팬에서 살짝 볶아주면 비린내가 날아가고 바삭한 식감이 살아납니다. 하지만 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
비법 3. 조청 사용하기
물엿 대신 조청을 사용하면 멸치가 달라붙지 않고 촉촉하면서도 맛이 부드러워져요. 냉장고에 넣어도 굳지 않는 비결이에요.
비법 4. 마요네즈 활용하기
마요네즈를 조금 넣으면 고소한 맛이 더해지고 멸치에 윤기가 생겨 더 맛있어 보입니다. 저칼로리 마요네즈를 사용해도 괜찮아요.
멸치볶음 만드는 과정
이제 실제로 멸치볶음을 만들어볼까요? 단계별로 알려드릴게요.
1단계. 재료 준비하기
멸치는 체에 걸러서 가루를 털어내고, 청양고추와 홍고추는 얇게 썰어서 준비해주세요.
2단계. 멸치 볶기
팬을 뜨겁게 달군 다음, 약불로 줄이고 멸치를 넣어 2-3분간 볶아주세요. 이때 멸치의 비린내가 날아가요. 볶은 멸치는 잠시 접시에 덜어두세요.
3단계. 마늘 볶기
같은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶아주세요.
4단계. 양념 섞기
마늘이 노릇해지면 간장을 넣고, 이어서 조청을 넣어 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 정도로 살짝만 끓여주면 됩니다.
5단계. 멸치와 고추 넣기
양념이 끓어오르면 볶아둔 멸치와 썰어둔 고추를 넣고 빠르게 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 양념이 골고루 입혀질 정도로만 볶아요.
6단계. 마무리하기
마지막으로 마요네즈를 넣고 잘 섞은 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 윤기도 생기고 고소한 맛이 더해져요.
멸치볶음 보관법
만든 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요. 조청을 넣었기 때문에 냉장고에 넣어도 달라붙지 않고 2주까지 맛있게 드실 수 있어요.
자주 묻는 질문
멸치볶음에 대해 궁금한 점들을 모아봤어요.
질문 1. 멸치볶음이 너무 짜요. 어떻게 해야 할까요?
멸치 자체가 짠 편이라 간장을 넣기 전에 멸치 맛을 보세요. 짠맛이 강하면 간장을 줄이거나 생략해도 됩니다. 또한 설탕이나 조청의 양을 약간 늘려 단맛으로 짠맛을 중화시킬 수 있어요.
질문 2. 멸치볶음이 너무 딱딱해요. 이유가 뭘까요?
멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해집니다. 비린내를 제거할 정도로만 살짝 볶고, 양념과 함께 볶을 때도 짧게 볶아주세요. 또한 조청을 사용하면 멸치가 촉촉하게 유지됩니다.
질문 3. 멸치볶음에 마요네즈를 꼭 넣어야 하나요?
꼭 넣지 않아도 됩니다. 마요네즈는 고소한 맛과 윤기를 더해주는 역할을 하지만, 없으면 생략해도 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있어요.
질문 4. 조청 대신 다른 것을 사용할 수 있나요?
네, 조청이 없다면 물엿 2큰술과 설탕 1큰술을 함께 사용하면 비슷한 효과를 낼 수 있습니다. 하지만 조청보다는 멸치가 서로 달라붙을 가능성이 높아요.
질문 5. 매운맛을 줄이고 싶어요. 어떻게 해야 할까요?
청양고추 대신 풋고추나 피망을 사용하거나, 아예 고추를 넣지 않아도 됩니다. 색감을 원한다면 홍고추만 사용해도 좋아요.
질문 6. 멸치볶음에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
멸치볶음은 밥반찬으로 좋고, 김치, 계란말이, 된장찌개 등과 함께 먹으면 잘 어울립니다. 주먹밥 속재료로 넣어도 맛있어요.
질문 7. 멸치볶음에 다른 재료를 추가해도 될까요?
네, 땅콩이나 호두 같은 견과류를 넣으면 고소한 맛이 더해집니다. 또한 잘게 썬 당근이나 양파를 함께 볶아도 맛있어요.
질문 8. 멸치볶음이 너무 달아요. 어떻게 해야 할까요?
조청이나 설탕의 양을 줄이고, 간장을 약간 더 넣어보세요. 또한 청양고추를 더 넣으면 매운맛으로 단맛을 중화시킬 수 있어요.
질문 9. 멸치볶음에 가장 중요한 과정은 무엇인가요?
멸치를 처음에 살짝 볶아 비린내를 제거하는 과정과, 조청을 사용해 촉촉함을 유지하는 것이 가장 중요합니다. 또한 너무 오래 볶지 않는 것도 중요해요.
질문 10. 남은 멸치볶음은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2주까지 맛있게 드실 수 있습니다. 오래 보관할수록 맛이 더 깊어지기도 해요.
결론
그럼 여기까지 맛있는 멸치볶음 만드는법을 알아봤습니다. 비린내를 제거하고 조청으로 촉촉함을 유지하는 비법을 기억하시면 훨씬 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있을 거예요. 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 반찬으로 가족들의 입맛을 사로잡아보세요!