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안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 남녀노소 모두가 좋아하는 순두부찌개 황금레시피입니다. 매콤하고 칼칼한 국물에 부드러운 순두부가 어우러진 순두부찌개, 집에서도 식당 맛 그대로 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요.
순두부찌개 재료 준비하기
맛있는 순두부찌개를 만들려면 신선한 재료가 필요해요. 2인분 기준으로 준비해 볼게요.
기본 재료
- 순두부 1봉지(350g)
- 김치 100g
- 양파 1/2개(50g)
- 청양고추 1개
- 대파 20g
- 달걀 1개
- 들깻가루 1큰술
양념 재료
- 고추기름 2큰술(또는 식용유 2큰술)
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후춧가루 약간
국물 재료
- 멸치 육수 2컵(400ml)
순두부 간수 빼기
맛있는 순두부찌개의 비결은 순두부의 간수를 빼는 것부터 시작해요. 간수를 빼면 순두부의 쓴맛이 사라져 더 맛있어져요.
간수 빼는 방법
- 순두부에 소금 1/2작은술 뿌리기
- 양조간장 1큰술 넣기
- 후춧가루 약간 뿌리기
- 들깻가루 1큰술 넣기
- 약 20분 정도 그대로 두기
들깻가루를 넣으면 순두부가 더 고소해져요. 옛날 두부는 고소했는데 요즘 두부는 그런 맛이 덜해서 들깻가루를 넣으면 더 맛있어요.
순두부찌개 끓이는 방법
이제 본격적으로 순두부찌개를 만들어 볼게요. 순서대로 따라하면 누구나 맛있는 순두부찌개를 만들 수 있어요.
1단계. 양념 볶기
- 뚝배기나 냄비에 고추기름 2큰술을 넣고 중불로 가열하기
- 고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않게 살짝 볶기
- 김치 100g을 넣고 함께 볶기
2단계. 육수 붓기
- 멸치 육수 1컵(200ml)을 부어 끓이기
- 끓기 시작하면 약 3분간 더 끓이기
3단계. 양념 추가하기
- 다진 양파 50g 넣기
- 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 넣기
- 약 2분간 더 끓이기
4단계. 순두부 넣기
- 남은 멸치 육수 1컵(200ml) 더 넣기
- 국물이 끓어오르면 간수를 뺀 순두부를 넣기
- 순두부는 큰 덩어리로 넣어 식당에서 먹는 것처럼 만들기
- 청양고추와 대파 넣기
5단계. 마무리
- 달걀 1개를 가운데에 톡 깨서 넣기
- 뚜껑을 덮고 불을 끈 후 30초~1분 정도 기다리기
순두부찌개 맛있게 먹는 팁
순두부찌개를 더 맛있게 먹는 방법을 알려드릴게요.
- 뜨거울 때 먹어야 제맛이에요
- 밥과 함께 비벼 먹으면 더 맛있어요
- 취향에 따라 해산물(바지락, 새우)이나 고기를 추가해도 좋아요
- 간이 부족하다면 참치액으로 간을 맞추세요
- 더 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가하세요
순두부찌개 Q&A
Q. 순두부의 쓴맛을 빼려면 꼭 간수를 빼야 하나요?
A. 네, 간수를 빼지 않으면 순두부가 쓴맛이 나서 덜 맛있어요. 소금과 간장으로 간수를 빼면 훨씬 부드럽고 맛있는 순두부가 돼요.
Q. 순두부찌개를 끓일 때 육수는 꼭 필요한가요?
A. 물로도 끓일 수 있지만, 육수를 사용하면 훨씬 더 맛있어요. 멸치와 다시마로 간단히 육수를 내거나 시판용 육수를 써도 좋아요.
Q. 고기 없이도 맛있는 순두부찌개를 만들 수 있나요?
A. 네, 오늘 알려드린 방법처럼 고기 없이도 충분히 맛있는 순두부찌개를 만들 수 있어요. 김치의 맛과 다양한 양념이 깊은 맛을 내줘요.
Q. 순두부찌개에 계란은 꼭 넣어야 하나요?
A. 꼭 넣을 필요는 없지만, 계란을 넣으면 국물이 더 고소해지고 예쁘게 보여요. 반숙으로 먹으면 더 맛있어요.
Q. 고추기름이 없는데 다른 걸로 대신할 수 있나요?
A. 일반 식용유와 고춧가루를 함께 사용하면 비슷한 맛이 나요. 고춧가루를 조금 더 넣어주세요.
Q. 순두부찌개를 더 걸쭉하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A. 물을 조금만 넣고, 김치를 충분히 볶아주세요. 순두부 자체에도 물이 많기 때문에 처음부터 물을 많이 넣지 않는 게 중요해요.
Q. 남은 순두부찌개는 어떻게 보관하면 좋을까요?
A. 남은 순두부찌개는 냉장고에 넣고 1~2일 안에 먹는 게 좋아요. 다시 먹을 때는 너무 오래 끓이지 말고 살짝만 데워 먹으면 순두부가 퍼지지 않아요.
Q. 순두부찌개와 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A. 깍두기, 오이무침, 시원한 물김치 같은 담백한 반찬이 잘 어울려요. 순두부찌개 자체가 맛이 강하기 때문에 간이 세지 않은 반찬과 함께 먹으면 좋아요.
Q. 순두부찌개에 들깻가루는 왜 넣나요?
A. 들깻가루는 순두부를 더 고소하게 만들어주고, 두부의 쓴맛을 줄여줘요. 요즘 두부는 예전보다 고소한 맛이 덜해서 들깻가루로 고소함을 더해주면 좋아요.
Q. 매운 것을 잘 못 먹는데, 순두부찌개를 덜 맵게 만들 수 있나요?
A. 고춧가루를 적게 넣고, 청양고추 대신 일반 풋고추를 사용하세요. 국물에 우유나 생크림을 조금 넣으면 매운맛이 덜해져요.
Q. 식당에서 먹는 것처럼 순두부찌개를 뚝배기에 끓여도 될까요?
A. 네, 뚝배기에 끓이면 열이 오래 유지되어 더 맛있게 먹을 수 있어요. 다만 뚝배기는 천천히 가열해야 깨지지 않으니 조심하세요.
결론
그럼 여기까지 순두부찌개 황금레시피를 알아봤습니다. 간단한 재료와 방법으로 식당에서 먹는 것 같은 맛있는 순두부찌개를 집에서도 만들 수 있어요. 순두부의 간수를 빼고, 김치를 충분히 볶고, 순두부는 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 맛있는 순두부찌개를 만드는 비법이에요. 이 방법대로 만들면 실패 없이 맛있는 순두부찌개를 즐길 수 있을 거예요. 추운 날 뜨끈한 순두부찌개 한 그릇으로 온몸이 따뜻해지는 기분을 느껴보세요!