안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 갓김치 맛있게 담그는법입니다. 알싸하고 톡 쏘는 맛이 일품인 갓김치, 직접 담그면 더 맛있답니다. 오늘 공유해 드리는 레시피로 여러분도 맛있는 갓김치를 만들어 보세요!
2kg 기준으로 필요한 재료를 알려드립니다.
맛있는 갓김치를 위한 첫 단계는 갓을 잘 손질하는 것입니다.
절임이 잘 되어야 갓김치의 식감과 맛이 살아납니다.
갓김치의 맛을 좌우하는 양념을 만들어 봅시다.
절인 갓과 양념을 맛있게 버무려 봅시다.
맛있게 완성된 갓김치를 오래 두고 맛있게 먹는 방법입니다.
맛있게 담근 갓김치로 다양한 요리를 만들어 볼 수 있어요.
갓김치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
갓김치는 냉장 보관 시 약 한 달, 김치냉장고에서는 두 달 정도 맛있게 드실 수 있어요. 하지만 가장 맛있는 시기는 담근 후 2주 정도 지났을 때입니다.
갓김치가 너무 맵게 담겨졌을 때 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 너무 맵다면, 먹을 때 무채나 배를 함께 버무려 드시면 매운맛을 중화시킬 수 있어요. 또는 담글 때 고춧가루 양을 줄이고 설탕이나 매실청을 조금 더 넣으면 덜 맵게 담글 수 있습니다.
갓이 아닌 다른 채소로도 비슷하게 담글 수 있나요?
네, 갓김치와 비슷한 방법으로 열무김치나 깻잎김치도 담글 수 있어요. 다만 채소마다 절이는 시간과 양념의 비율이 조금씩 달라질 수 있습니다.
갓김치가 시어지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 빨리 시어지지 않게 하려면 설탕 대신 배나 사과를 갈아서 양념에 넣으면 좋아요. 또한 발효를 늦추기 위해 담근 후 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
갓김치의 알싸한 맛을 더 강하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
갓김치의 알싸한 맛을 더 강하게 하고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣거나 청양고추를 갈아 양념에 섞어주세요. 생강의 양을 조금 늘리는 것도 알싸한 맛을 강화하는 방법입니다.
갓김치 양념에 꼭 찹쌀풀을 넣어야 하나요?
찹쌀풀은 양념이 갓에 잘 붙게 하고 발효를 도와주는 역할을 합니다. 꼭 넣어야 하는 것은 아니지만, 넣으면 김치의 맛과 식감이 더 좋아져요. 찹쌀 대신 밀가루로 풀을 쑤어도 괜찮습니다.
갓김치를 담글 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?
갓김치를 담글 때 가장 중요한 것은 갓을 적절하게 절이는 것입니다. 너무 짜게 절이면 맛이 없고, 너무 약하게 절이면 쉽게 물러질 수 있어요. 또한 양념의 비율도 중요한데, 특히 고춧가루와 젓갈의 비율이 맛을 좌우합니다.
갓김치에 꼭 새우젓을 넣어야 하나요?
새우젓은 갓김치에 감칠맛을 더해주지만, 꼭 필수는 아닙니다. 새우젓 대신 멸치액젓만 사용해도 맛있는 갓김치를 만들 수 있어요. 또는 채식주의자라면 간장이나 소금으로 대체할 수도 있습니다.
갓김치에 쪽파를 넣는 이유는 무엇인가요?
쪽파는 갓김치에 향과 식감을 더해주는 역할을 합니다. 꼭 넣지 않아도 되지만, 넣으면 김치의 맛이 한층 더 풍부해져요. 쪽파 대신 대파를 잘게 썰어 넣어도 괜찮습니다.
갓김치가 너무 짜게 담겨졌을 때 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 너무 짜다면, 먹기 전에 깨끗한 물에 살짝 헹궈서 드시면 됩니다. 또는 담글 때 절인 갓을 물에 충분히 헹궈 소금기를 빼주는 것이 중요해요.
그럼 여기까지 갓김치 맛있게 담그는법을 알아봤습니다. 특유의 톡 쏘는 맛이 일품인 갓김치는 집에서도 충분히 맛있게 담글 수 있답니다. 오늘 소개해드린 레시피대로 따라 하시면 실패 없이 맛있는 갓김치를 즐기실 수 있을 거예요. 입맛도 살리고 건강도 챙기는 갓김치, 올 가을 김장으로 꼭 한번 도전해보세요!
갓김치 재료 준비하기
2kg 기준으로 필요한 재료를 알려드립니다.
- 갓 2kg (여수 돌산갓 추천)
- 천일염 1컵
- 고춧가루 2컵
- 찹쌀풀 1.5컵 (찹쌀가루와 물 5.1 비율)
- 다진 마늘 6큰술
- 다진 생강 1큰술
- 양파 갈은 것 1.5컵
- 멸치액젓 1컵
- 새우젓 4큰술
- 설탕 4큰술
- 쪽파 120g (선택사항)
갓 손질하기
맛있는 갓김치를 위한 첫 단계는 갓을 잘 손질하는 것입니다.
- 갓의 밑동 부분을 잘라내고 시든 잎은 제거해주세요
- 깨끗한 물에 2-3번 헹궈 흙과 먼지를 제거합니다
- 갓 잎 사이사이에 묻은 흙도 꼼꼼히 씻어내세요
갓 절이기
절임이 잘 되어야 갓김치의 식감과 맛이 살아납니다.
- 물 2.8리터에 천일염 2/3컵을 넣어 절임물을 만들어주세요
- 나머지 천일염 1/3컵은 갓의 줄기 부분에 직접 뿌려줍니다
- 약 1시간 30분~2시간 정도 절이면서 30분마다 한 번씩 뒤집어 주세요
- 갓이 잘 절여졌는지 확인하는 방법은 줄기를 구부려봐서 잘 구부러지면 절임이 잘 된 상태입니다
양념 만들기
갓김치의 맛을 좌우하는 양념을 만들어 봅시다.
- 찹쌀풀을 먼저 준비해주세요. 찹쌀가루와 물을 5.1 비율로 끓여서 살짝 투명해질 때까지 저어줍니다
- 찹쌀풀이 식으면 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 갈은 양파, 멸치액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
- 양념은 한 방향으로 고루 섞어 주어야 맛이 잘 어우러집니다
갓김치 버무리기
절인 갓과 양념을 맛있게 버무려 봅시다.
- 절인 갓을 깨끗한 물에 2-3번 헹궈 소금기를 적당히 빼주세요
- 물기를 빼고 준비한 양념을 골고루 발라줍니다
- 갓의 잎 사이사이까지 양념이 골고루 들어가도록 해주세요
- 갓의 줄기 부분에는 양념을 더 많이 발라주면 맛있어요
갓김치 보관하기
맛있게 완성된 갓김치를 오래 두고 맛있게 먹는 방법입니다.
- 공기가 들어가지 않도록 용기에 꽉 채워 담아주세요
- 실온에서 2-3일 정도 발효시킨 후 냉장고에 보관하면 됩니다
- 약 보름 정도 지나면 갓김치의 맛이 절정에 이르게 됩니다
- 너무 오래 두면 시어질 수 있으니 한 달 안에 드시는 것이 좋아요
갓김치 활용하기
맛있게 담근 갓김치로 다양한 요리를 만들어 볼 수 있어요.
- 갓김치는 그냥 쌈으로 먹어도 맛있지만, 된장찌개나 김치찌개에 넣어도 좋습니다
- 갓김치 볶음밥도 별미예요
- 갓김치를 활용한 갓김치 전도 맛있게 즐길 수 있어요
Q&A
갓김치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
갓김치는 냉장 보관 시 약 한 달, 김치냉장고에서는 두 달 정도 맛있게 드실 수 있어요. 하지만 가장 맛있는 시기는 담근 후 2주 정도 지났을 때입니다.
갓김치가 너무 맵게 담겨졌을 때 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 너무 맵다면, 먹을 때 무채나 배를 함께 버무려 드시면 매운맛을 중화시킬 수 있어요. 또는 담글 때 고춧가루 양을 줄이고 설탕이나 매실청을 조금 더 넣으면 덜 맵게 담글 수 있습니다.
갓이 아닌 다른 채소로도 비슷하게 담글 수 있나요?
네, 갓김치와 비슷한 방법으로 열무김치나 깻잎김치도 담글 수 있어요. 다만 채소마다 절이는 시간과 양념의 비율이 조금씩 달라질 수 있습니다.
갓김치가 시어지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 빨리 시어지지 않게 하려면 설탕 대신 배나 사과를 갈아서 양념에 넣으면 좋아요. 또한 발효를 늦추기 위해 담근 후 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
갓김치의 알싸한 맛을 더 강하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
갓김치의 알싸한 맛을 더 강하게 하고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣거나 청양고추를 갈아 양념에 섞어주세요. 생강의 양을 조금 늘리는 것도 알싸한 맛을 강화하는 방법입니다.
갓김치 양념에 꼭 찹쌀풀을 넣어야 하나요?
찹쌀풀은 양념이 갓에 잘 붙게 하고 발효를 도와주는 역할을 합니다. 꼭 넣어야 하는 것은 아니지만, 넣으면 김치의 맛과 식감이 더 좋아져요. 찹쌀 대신 밀가루로 풀을 쑤어도 괜찮습니다.
갓김치를 담글 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?
갓김치를 담글 때 가장 중요한 것은 갓을 적절하게 절이는 것입니다. 너무 짜게 절이면 맛이 없고, 너무 약하게 절이면 쉽게 물러질 수 있어요. 또한 양념의 비율도 중요한데, 특히 고춧가루와 젓갈의 비율이 맛을 좌우합니다.
갓김치에 꼭 새우젓을 넣어야 하나요?
새우젓은 갓김치에 감칠맛을 더해주지만, 꼭 필수는 아닙니다. 새우젓 대신 멸치액젓만 사용해도 맛있는 갓김치를 만들 수 있어요. 또는 채식주의자라면 간장이나 소금으로 대체할 수도 있습니다.
갓김치에 쪽파를 넣는 이유는 무엇인가요?
쪽파는 갓김치에 향과 식감을 더해주는 역할을 합니다. 꼭 넣지 않아도 되지만, 넣으면 김치의 맛이 한층 더 풍부해져요. 쪽파 대신 대파를 잘게 썰어 넣어도 괜찮습니다.
갓김치가 너무 짜게 담겨졌을 때 어떻게 해야 하나요?
갓김치가 너무 짜다면, 먹기 전에 깨끗한 물에 살짝 헹궈서 드시면 됩니다. 또는 담글 때 절인 갓을 물에 충분히 헹궈 소금기를 빼주는 것이 중요해요.
결론
그럼 여기까지 갓김치 맛있게 담그는법을 알아봤습니다. 특유의 톡 쏘는 맛이 일품인 갓김치는 집에서도 충분히 맛있게 담글 수 있답니다. 오늘 소개해드린 레시피대로 따라 하시면 실패 없이 맛있는 갓김치를 즐기실 수 있을 거예요. 입맛도 살리고 건강도 챙기는 갓김치, 올 가을 김장으로 꼭 한번 도전해보세요!