안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 매콤한 쭈꾸미볶음 만들기와 쭈꾸미 손질법, 그리고 맛있는 양념 만드는 방법입니다. 쭈꾸미는 봄철에 살이 통통하게 올라 가장 맛있고 영양가도 높아 많은 분들이 좋아하는 해산물입니다. 하지만 쭈꾸미를 처음 손질하거나 매콤한 양념을 만드는 것이 어려울 수 있어요. 그래서 쭈꾸미 손질법부터 매콤한 양념 레시피까지 쉽고 자세하게 알려드리겠습니다. 누구나 따라 할 수 있도록 간단하면서도 맛있는 쭈꾸미볶음 만드는 법을 소개할게요.
쭈꾸미 손질법
쭈꾸미 손질은 신선도를 살리고 맛있게 요리하기 위한 첫 단계입니다.
- 생쭈꾸미는 몸통 중간 막을 가위로 자르고 뒤집어 내장을 손으로 떼어냅니다. (내장은 충분히 익혀 드세요)
- 눈과 입 양쪽 이빨을 가위로 제거합니다.
- 밀가루 2큰술을 넣고 주물러 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 냉동 쭈꾸미는 냉장실에 하루 전날 꺼내 두거나 찬물에 담가 해동한 뒤, 굵은 소금 1큰술로 문질러 탱탱한 식감을 살리고 깨끗이 헹굽니다.
매콤한 쭈꾸미볶음 양념 만들기
쭈꾸미볶음의 핵심은 매콤하고 감칠맛 나는 양념장입니다.
- 고추장 1~2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2~5큰술을 기본으로 사용합니다.
- 다진 마늘 1큰술, 설탕 또는 황설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술(미림) 1~2큰술을 넣어 단맛과 감칠맛을 더합니다.
- 생강술 또는 다진 생강 1/2~1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 마지막에 넣어 풍미를 살립니다.
쭈꾸미볶음 조리법
- 손질한 쭈꾸미를 끓는 물에 10~20초 데쳐 비린내를 제거하고 부드럽게 만듭니다.
- 대파, 양파, 당근, 청양고추 등 채소를 준비해 큼직하게 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 낸 후, 양념장을 넣고 잘 섞습니다.
- 데친 쭈꾸미와 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
- 마지막에 고추와 참기름, 통깨를 넣어 고소함과 매콤함을 더해 마무리합니다.
Chart.js 매콤한 쭈꾸미볶음 양념 재료 비율
출처: 만개의레시피, 우리의식탁, 브런치스토리 종합
QnA
- 쭈꾸미 손질 시 꼭 내장을 제거해야 하나요? 신선한 쭈꾸미는 내장을 제거하지 않고도 조리할 수 있으나, 내장은 반드시 충분히 익혀 먹어야 합니다.
- 냉동 쭈꾸미는 어떻게 해동하나요? 냉장실에서 하루 전날 꺼내거나 찬물에 담가 해동하세요.
- 쭈꾸미를 데칠 때 소주를 넣어도 되나요? 소주를 넣으면 잡내 제거에 효과적입니다.
- 양념에 고추장과 고춧가루를 둘 다 넣는 이유는? 고추장은 감칠맛과 진한 맛을, 고춧가루는 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 매운맛을 조절하려면 어떻게 하나요? 고추장과 고춧가루 양을 줄이고 청양고추 양을 조절하세요.
- 주꾸미볶음에 어떤 채소가 어울리나요? 대파, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추가 잘 어울립니다.
- 밀가루와 소금을 넣어 문지르는 이유는? 쭈꾸미 표면의 이물질을 제거하고 식감을 탱탱하게 만듭니다.
- 양념장에 생강술 대신 대체할 재료가 있나요? 다진 생강이나 생강가루로 대체 가능합니다.
- 볶음 후 참기름과 통깨를 꼭 넣어야 하나요? 고소한 맛과 향을 위해 추천합니다.
- 남은 쭈꾸미볶음은 어떻게 활용할 수 있나요? 밥과 김가루, 콩나물, 깻잎, 치즈 등을 넣어 볶음밥으로 즐기면 맛있습니다.
결론
쭈꾸미볶음은 쭈꾸미 손질부터 양념장까지 제대로 준비하면 누구나 맛있게 만들 수 있는 요리입니다. 신선한 쭈꾸미를 깨끗하게 손질하고, 매콤달콤한 양념장을 만들어 빠르게 볶아내면 쫄깃하고 감칠맛 나는 쭈꾸미볶음이 완성됩니다. 채소와 함께 볶아내면 식감과 맛이 더욱 풍부해집니다. 매콤한 맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 추가해도 좋고, 매운맛이 부담스러우면 양념 양을 조절하면 됩니다. 그럼 여기까지 쭈꾸미볶음, 쭈꾸미손질, 매콤한양념을 알아봤습니다.