안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 생새우 손질법입니다. 생새우는 다양한 요리에 활용할 수 있지만, 제대로 손질하지 않으면 비린내가 나거나 식감이 떨어질 수 있어요. 손질 방법을 알면 집에서도 맛있는 새우 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 오늘은 새우 손질의 기본부터 내장 제거, 세척, 보관까지 아주 쉽게 설명해 드릴게요. 10살 어린이도 따라할 수 있을 만큼 간단하니 걱정하지 마세요. 그럼 바로 시작해볼게요!
머리와 수염, 다리 손질하기
- 새우 머리의 뾰족한 뿔과 긴 수염은 가위로 잘라주세요.
- 다리도 가위로 정리하면 더 깔끔해져요.
- 꼬리 끝에 있는 물총(뾰족한 부분)도 가위로 잘라내면 좋아요. 이 부분은 물이 많아 튀김할 때 꼭 제거해야 해요.
껍질 벗기기
- 새우 다리와 연결된 껍질을 손으로 잡고 위로 당기면 쉽게 벗겨져요.
- 머리는 껍질과 함께 톡 떼어내면 돼요.
- 껍질을 벗길 때는 최대한 빠르게 해야 새우 살이 상하지 않아요.
내장 제거하기
- 새우 등 쪽 두 번째 마디에 이쑤시개나 포크를 넣고 살살 올리면 내장이 쏙 빠져요.
- 내장은 검은색 실처럼 보여요. 너무 세게 당기면 끊어지니 조심스럽게 빼주세요.
- 등을 칼로 갈라서 내장을 꺼내는 방법도 있어요. 이 방법은 새우를 반으로 펼칠 때 좋아요.
세척과 잡내 제거
- 손질한 새우는 소주나 맛술 50ml와 물을 넣어 1-2분 담가두면 비린내가 줄어요.
- 흐르는 물에 2-3번 깨끗하게 헹궈주세요.
- 채반에 받쳐 물기를 빼면 끝!
생새우 손질 단계별 요약
출처: 네이버 블로그, 우리의식탁, 유튜브 에브리맘
QnA
- Q. 새우 내장은 꼭 빼야 하나요?
네, 내장은 쓴맛이 나고 식감이 떨어지기 때문에 빼는 것이 좋아요. - Q. 껍질을 벗길 때 머리는 꼭 떼어야 하나요?
머리는 요리 용도에 따라 남기거나 떼면 돼요. 국물 요리에는 머리를 남기기도 해요. - Q. 꼬리는 왜 남기는 건가요?
튀김이나 플레이팅할 때 모양이 예쁘기 때문이에요. 먹기 편하게 하려면 꼬리도 제거해요. - Q. 손질한 새우는 어떻게 보관하나요?
한 번에 먹을 만큼 지퍼팩에 담아 냉동 보관하면 좋아요. - Q. 새우 손질 후 비린내가 심해요. 어떻게 하나요?
소주나 맛술에 담갔다가 씻으면 비린내가 줄어들어요. - Q. 내장이 끊어지면 어떻게 하나요?
남은 내장은 칼로 등 쪽을 살짝 갈라서 제거할 수 있어요. - Q. 새우 머리, 껍질은 버리나요?
육수나 국물 요리에 사용하면 맛이 진해져요. - Q. 손질한 새우는 얼마나 빨리 먹어야 하나요?
최대한 빨리 먹는 것이 신선하고 맛있어요. 냉동 보관 시 1개월 이내에 드세요. - Q. 어린이도 손질할 수 있나요?
가위와 이쑤시개만 있으면 보호자와 함께 쉽게 할 수 있어요. - Q. 소금물에 담가도 되나요?
네, 연한 소금물에 흔들어 세척하면 불순물이 잘 빠져요.
결론
생새우 손질법은 생각보다 어렵지 않아요. 머리와 수염, 다리, 꼬리의 물총을 가위로 자르고, 껍질을 벗긴 뒤 내장을 이쑤시개로 빼내면 끝입니다. 마지막으로 소주나 맛술, 또는 소금물로 비린내를 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 신선하고 맛있는 새우를 즐길 수 있어요. 손질한 새우는 바로 요리에 쓰거나 냉동 보관하면 편리합니다. 그럼 여기까지 생새우 손질법을 알아봤습니다.