안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 '코다리조림 만드는법'이에요. 코다리조림은 쫀득한 코다리와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 정말 인기가 많아요. 집에서도 간단하게 만들 수 있어서 요리 초보도 도전하기 좋아요. 오늘은 무 없이 코다리만으로 만드는 방법과 무를 넣어 만드는 전통 방식까지 쉽게 설명해드릴게요. 재료 준비부터 양념장 비율, 조리 팁까지 꼼꼼하게 알려드릴 테니 끝까지 읽어주세요!
코다리 손질과 준비
- 코다리는 껍질의 비늘을 칼등으로 긁어내고, 검은 막이 있다면 제거해요.
- 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 물기를 닦아요.
- 냉동 코다리를 사용하면 부드럽고 조리시간도 짧아요.
코다리조림 양념장 만들기
- 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 청주 2큰술, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 물엿 7큰술(1차 4큰술, 2차 3큰술)
- 모든 재료를 한 번에 섞지 않고, 물엿은 두 번에 나눠 넣으면 양념이 더 걸쭉해져요.
조리 방법
- 냄비 바닥에 코다리 껍질 부분이 닿도록 펼쳐 담아요.
- 물 150ml를 붓고 양념장과 1차 물엿을 넣어 중불에서 10분간 끓여요.
- 2차로 남은 물엿을 넣고 뚜껑을 열어 수분을 날리며 졸여요.
- 마지막에 대파, 청양고추를 뿌리고 통깨를 올려 마무리해요.
출처: 네이버 블로그, 만개의 레시피
무를 넣은 전통 코다리조림
- 무를 큼직하게 썰어 바닥에 깔고, 코다리와 양념을 올려 졸이면 무에 양념이 배어 더 맛있어요.
- 육수(다시마+무)로 끓이면 감칠맛이 더해져요.
출처: 유튜브 요리왕비룡, 만개의 레시피
QnA
- Q. 코다리조림에 꼭 무를 넣어야 하나요?
A. 무 없이 코다리만으로도 맛있게 만들 수 있어요. - Q. 코다리 손질이 어렵나요?
A. 비늘과 검은 막만 제거하면 간단해요. - Q. 양념이 너무 맵지 않게 하려면?
A. 고춧가루 양을 줄이거나 청양고추를 빼면 돼요. - Q. 코다리조림에 어떤 부재료가 잘 어울리나요?
A. 무, 양파, 대파, 감자 등이 잘 어울려요. - Q. 코다리조림은 몇 분 정도 끓여야 하나요?
A. 보통 20~30분 정도면 충분해요. - Q. 남은 코다리조림은 어떻게 보관하나요?
A. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내에 먹을 수 있어요. - Q. 코다리조림에 물엿 대신 사용할 수 있는 재료는?
A. 올리고당이나 꿀로 대체할 수 있어요. - Q. 코다리조림이 너무 짜졌을 때는?
A. 물이나 무를 더 넣어 조리면 짠맛이 줄어요. - Q. 코다리조림에 콩나물이나 부추도 넣을 수 있나요?
A. 네, 콩나물, 부추 등도 잘 어울려요. - Q. 코다리조림을 차갑게 먹어도 되나요?
A. 네, 식혀 먹으면 살이 더 쫀득해져서 색다른 맛을 느낄 수 있어요.
결론
코다리조림은 손질만 잘하면 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리예요. 매콤달콤한 양념과 쫀득한 코다리살이 어우러져 밥반찬, 술안주로 모두 잘 어울려요. 무를 넣으면 감칠맛이 더해지고, 코다리만 넣으면 조리시간이 짧아져 간편해요. 양념장 비율만 잘 맞추면 외식 부럽지 않은 맛을 낼 수 있답니다. 그럼 여기까지 코다리조림 만드는법을 알아봤습니다.