안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 바로 돌문어 삶는법입니다. 돌문어는 쫄깃하고 고소한 맛으로 많은 분들이 좋아하지만, 제대로 삶지 않으면 질기거나 비린내가 날 수 있어요. 오늘은 돌문어를 부드럽고 맛있게 삶는 방법을 아주 쉽게 알려드릴게요. 손질부터 삶는 시간, 식감 살리는 팁까지 모두 정리해 드리니 꼭 끝까지 봐주세요! 돌문어는 건강에도 좋은 음식이니 집에서 직접 삶아 먹으면 더 맛있답니다.
그럼 돌문어 삶는법, 지금부터 시작할게요!
돌문어 손질법
- 내장 제거: 문어 머리 안쪽을 뒤집어 내장을 꺼내 주세요. 가위로 잘라내도 돼요. 입과 눈도 제거해 주세요.
- 밀가루와 소금으로 세척: 밀가루와 굵은 소금을 문어에 뿌리고 박박 문질러 빨판의 이물질과 진액을 제거해 주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈요.
돌문어 삶기 준비
- 냄비에 물과 무 넣기: 문어가 잠길 만큼 물을 붓고, 무를 두툼하게 썰어 넣어요. 무는 문어를 부드럽게 하고 잡내를 잡아줘요.
- 추가 재료: 소주, 식초, 설탕을 약간 넣으면 잡내 제거와 연육에 도움이 돼요. (선택사항)
돌문어 삶는 방법
- 끓는 물에 다리 넣었다 빼기: 물이 끓으면 문어 다리를 2~3번 넣었다 빼며 다리가 예쁘게 말리게 해요.
- 전체 넣고 삶기: 문어 전체를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 삶아요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익혀요.
- 삶는 시간: 문어 크기에 따라 5~10분 정도 삶아요. 400g~1kg 문어는 4~7분, 2kg 이상은 8~10분이 적당해요. 젓가락으로 찔러 잘 들어가면 익은 거예요.
출처: 네이버 블로그, 유튜브, 만개의레시피, 티스토리(2024)
삶은 후 처리
- 얼음물에 담그기: 삶은 문어를 얼음물에 2분 정도 담가주면 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 먹기 좋게 썰기: 통째로 플레이팅하거나 먹기 좋은 크기로 썰어 드세요. 초장이나 소금, 참기름과 잘 어울려요.
QnA
- Q. 돌문어는 꼭 무와 함께 삶아야 하나요?
A. 무를 넣으면 부드럽고 잡내가 줄어들지만, 없을 때는 식초나 소주만 넣어도 괜찮아요. - Q. 밀가루 대신 소금만 써도 되나요?
A. 네, 굵은 소금만으로도 충분히 세척할 수 있어요. - Q. 삶는 시간이 너무 길면 어떻게 되나요?
A. 너무 오래 삶으면 질겨지니 무게에 맞는 시간을 꼭 지켜주세요. - Q. 삶은 후 바로 먹어도 되나요?
A. 얼음물에 식혀야 쫄깃한 식감이 살아나요. - Q. 문어 삶은 물은 어떻게 활용하나요?
A. 문어탕, 라면, 찌개 등 다양한 국물 요리에 사용할 수 있어요. - Q. 문어 대가리도 먹을 수 있나요?
A. 산 문어라면 내장까지 먹을 수 있지만, 대부분은 내장을 제거하고 먹어요. - Q. 문어 다리 모양이 예쁘게 말리지 않아요. 왜 그런가요?
A. 끓는 물에 다리를 여러 번 넣었다 빼는 과정을 꼭 해주세요. - Q. 초장 말고 어떤 소스가 어울리나요?
A. 소금, 참기름, 후추, 마늘 등 다양한 소스와 잘 어울려요. - Q. 냉동 돌문어도 같은 방법으로 삶나요?
A. 네, 해동 후 같은 방법으로 손질하고 삶으면 돼요. - Q. 남은 돌문어 보관법은?
A. 비닐랩에 싸서 냉장 보관하면 2~3일, 냉동 보관하면 더 오래 보관할 수 있어요.
결론
결론적으로 돌문어는 손질만 잘하면 집에서도 부드럽고 쫄깃하게 삶아 먹을 수 있어요. 무나 식초, 소주 등 집에 있는 재료로 잡내도 쉽게 잡을 수 있고, 삶는 시간만 잘 지키면 실패할 일이 거의 없답니다. 얼음물에 식혀주면 식감이 정말 좋아지니 꼭 해보세요. 남은 문어는 다양한 요리에 활용해도 좋아요. 그럼 여기까지 돌문어 삶는법을 알아봤습니다.