안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 이영자 파김치 레시피입니다. 이영자 파김치는 방송에서 소개된 뒤로 정말 많은 분들이 따라 만들고 있을 정도로 인기가 많아요. 쪽파만 있으면 아주 간단하게 만들 수 있고, 특별한 재료 없이도 맛이 깊고 감칠맛이 가득한 것이 특징이에요. 특히 꽃게액젓을 사용해서 비린내 없이 감칠맛을 살릴 수 있어 남녀노소 모두 좋아하는 김치랍니다. 오늘은 10살 아이도 쉽게 따라할 수 있도록, 단계별로 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 파김치가 처음인 분들도 실패 없이 만들 수 있으니 꼭 도전해보세요!
이영자 파김치 재료 준비
- 쪽파: 1kg (깨끗이 손질)
- 꽃게액젓: 100ml
- 양파: 1/2개
- 배: 1/4개
- 생강: 약간
- 새우젓: 1큰술
- 매실청: 2큰술
- 고춧가루: 100g (약 1컵)
파김치 담그는 순서
- 쪽파를 깨끗하게 씻고 물기를 빼주세요.
- 쪽파의 흰 부분에 꽃게액젓을 골고루 뿌려 30분간 절여줍니다.
- 양파, 배, 생강, 새우젓, 매실청을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 큰 볼에 간 양념과 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 절여진 쪽파에 양념장을 넣고 조심스럽게 버무려줍니다.
- 숨이 죽으면 먹기 좋은 크기로 돌돌 말아 김치통에 담아주세요.
- 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 완성!
이영자 파김치 재료 비율 차트
출처: 만개의레시피, 네이버 블로그, 유튜브
파김치 숙성 방법
- 파김치는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 상온에서 숙성시키면 더 부드럽고 깊은 맛이 나요.
- 숙성 후에는 냉장고에 넣어 2~3일 더 두면 새콤한 맛이 살아나요.
- 기호에 따라 바로 먹거나, 익혀서 먹어도 좋아요.
QnA
- Q. 파김치에 꼭 꽃게액젓을 써야 하나요?
A. 이영자 파김치의 감칠맛 비법이 꽃게액젓이지만, 없을 땐 까나리액젓이나 멸치액젓을 사용해도 돼요. - Q. 쪽파는 꼭 절여야 하나요?
A. 절이면 숨이 죽어서 양념이 잘 배고, 더 부드럽게 먹을 수 있어요. - Q. 배가 없으면 어떻게 하나요?
A. 배 음료나 사과로 대체해도 맛있어요. - Q. 파김치 숙성은 얼마나 해야 하나요?
A. 하루 정도 상온 숙성 후, 냉장 숙성 2~3일이 좋아요. - Q. 매실청 대신 쓸 수 있는 재료가 있나요?
A. 꿀이나 올리고당으로 대체할 수 있어요. - Q. 고춧가루 양은 조절 가능한가요?
A. 매운맛을 원하면 더 넣고, 순하게 먹고 싶으면 줄여도 돼요. - Q. 파김치가 너무 짜요. 어떻게 하죠?
A. 담글 때 액젓 양을 줄이거나, 물에 살짝 헹궈서 드세요. - Q. 쪽파 대신 대파로 만들어도 되나요?
A. 대파로도 만들 수 있지만, 쪽파가 더 부드럽고 단맛이 좋아요. - Q. 파김치에 통깨를 넣어도 되나요?
A. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌리면 고소한 맛이 더해져요. - Q. 파김치에 젓갈 냄새가 심하면?
A. 숙성 후 냉장 보관하면 냄새가 많이 줄어들어요. - Q. 파김치와 잘 어울리는 음식은?
A. 짜장라면, 삼겹살, 흰쌀밥과 환상 궁합이에요.
결론
결론적으로 이영자 파김치 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간단한 방법이에요. 특별한 재료 없이도 감칠맛이 풍부하고, 숙성에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있어요. 쪽파만 잘 손질하고, 꽃게액젓과 간단한 양념만 있으면 집에서도 맛있는 파김치를 완성할 수 있습니다. 파김치는 밥도둑 반찬으로도 최고이고, 라면이나 고기와 함께 먹으면 더 맛있어요. 그럼 여기까지 이영자 파김치 레시피 세상 쉬운 파김치 담그기를 알아봤습니다.