안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 편스토랑에서 소개된 류수영의 평생떡볶이 황금레시피입니다. 분식집에서 먹던 그 맛을 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 비법이 담긴 레시피로, 특별한 육수 없이도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 류수영의 떡볶이는 '평생떡볶이'라는 별명이 붙을 정도로 많은 사랑을 받고 있으며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 양념 비율만 정확히 지키면 실패 없이 맛있는 떡볶이를 만들 수 있어 자취생이나 요리 초보자에게도 인기가 높습니다.
류수영 떡볶이 필수 재료
류수영 떡볶이를 만들기 위해서는 다음 재료들이 필요합니다.
- 떡볶이 떡 500g (밀떡 또는 쌀떡)
- 사각어묵 4장
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 물 600ml
- 설탕 1 큰술 (육수용)
- 굵은소금 1/3 큰술
류수영 떡볶이 양념장 황금비율
류수영 떡볶이의 핵심은 바로 양념장의 황금비율입니다. 이 비율만 지키면 분식집 맛을 그대로 재현할 수 있습니다.
출처: 편스토랑 류수영 평생떡볶이 레시피
후춧가루는 약 20바퀴 정도 갈아서 넣으면 됩니다. 이 비율은 4:3:2:2:2:1로 기억하면 쉽습니다.
류수영 떡볶이 만드는 방법
류수영 떡볶이는 만드는 순서가 매우 중요합니다. 순서대로 따라하면 실패 없이 맛있는 떡볶이를 만들 수 있습니다.
- 먼저 양념장을 준비합니다. 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 2큰술, 식용유 1큰술, 후춧가루 20바퀴를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 대파를 먼저 깔고 그 위에 어묵을 올립니다.
- 물 600ml를 붓고 설탕 1큰술, 굵은소금 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 밑간을 합니다.
- 뚜껑을 덮고 1분간 끓여 어묵과 대파에서 육수가 우러나오게 합니다.
- 육수가 끓어오르면 중불로 낮추고 떡볶이 떡을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 1~2분간 떡이 말랑해질 때까지 끓입니다.
- 떡이 충분히 익으면 준비한 양념장을 넣습니다. (간을 맞추기 위해 양념장 일부는 남겨두세요)
- 뚜껑을 열고 약불에서 최소 4분 이상 뭉근하게 끓입니다.
출처: 편스토랑 류수영 평생떡볶이 레시피 분석
류수영 떡볶이 맛의 비결
류수영 떡볶이가 특별한 이유는 다음과 같은 비결이 있기 때문입니다.
- 육수를 따로 만들지 않고 어묵과 대파로 간단하게 우려내는 방법
- 달군 팬에 대파를 먼저 넣어 풍미를 높이는 기술
- 양념장의 정확한 비율 (4:3:2:2:2:1)
- 약불에서 충분히 뭉근하게 끓여 양념이 스며들게 하는 과정
류수영 떡볶이 Q&A
Q. 밀떡과 쌀떡 중 어떤 것을 사용하는 것이 좋을까요?
원래 류수영 레시피는 밀떡을 사용하지만, 쌀떡을 사용해도 맛있습니다. 밀떡은 소스가 잘 스며들고, 쌀떡은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 취향에 맞게 선택하세요.
Q. 양념장을 미리 만들어 보관해도 될까요?
네, 양념장은 미리 만들어 냉장 보관하셔도 됩니다. 필요할 때마다 꺼내서 사용하면 더 간편하게 떡볶이를 만들 수 있습니다.
Q. 굴소스가 없으면 어떤 것으로 대체할 수 있나요?
굴소스 대신 멸치액젓이나 새우젓을 사용해도 감칠맛을 낼 수 있습니다. 하지만 가능하면 굴소스를 사용하는 것이 원래의 맛에 가깝습니다.
Q. 떡볶이가 너무 맵게 느껴지면 어떻게 조절할 수 있나요?
고춧가루의 양을 줄이거나 설탕을 조금 더 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Q. 어묵 외에 다른 재료를 추가해도 될까요?
네, 취향에 따라 양배추, 당근, 계란, 치즈, 라면사리 등을 추가해도 좋습니다.
Q. 물의 양은 어떻게 조절하나요?
기본적으로 600ml(라면 한 개 분량)를 사용하지만, 더 걸쭉한 국물을 원하면 물의 양을 줄이거나 더 오래 끓여주세요.
Q. 후춧가루 20바퀴는 정확히 어느 정도인가요?
일반적인 후추 그라인더로 20번 정도 갈아넣는 양으로, 약 1/2 작은술 정도입니다. 취향에 따라 조절 가능합니다.
Q. 떡볶이를 더 맛있게 먹는 방법이 있나요?
삶은 계란, 튀김, 콘치즈, 김밥과 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Q. 떡볶이가 너무 짜게 나왔을 때 해결 방법은?
물을 조금 더 넣고 끓이거나, 설탕을 약간 더 넣어 간을 맞출 수 있습니다.
Q. 양념장을 한 번에 다 넣지 말라고 하는 이유는 무엇인가요?
양념장을 조금 남겨두면 나중에 간을 보고 맛을 조절할 수 있기 때문입니다.
결론
류수영의 평생떡볶이 황금레시피는 특별한 육수 없이도 깊은 맛을 내는 비법이 담겨 있습니다. 양념장의 황금비율인 4:3:2:2:2:1 (고춧가루:설탕:간장:굴소스:고추장:식용유)만 기억하면 누구나 쉽게 분식집 맛을 재현할 수 있습니다. 또한 대파와 어묵으로 간단하게 육수를 내고, 약불에서 충분히 뭉근하게 끓이는 과정이 맛의 비결입니다. 취향에 따라 다양한 재료를 추가해 자신만의 떡볶이를 만들어보세요. 그럼 여기까지 류수영 떡볶이 황금레시피에 대해 알아봤습니다.