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돼지 등뼈 김치찜 기본 재료
기본 재료
- 돼지등뼈 1.5~2kg
- 묵은지 또는 김치 1/4~1/2포기
- 김치 국물 200~300ml
- 양파 1개
- 대파 1~2대
- 청양고추 3~4개
- 홍고추 1~2개
- 마늘 5~7개
- 생강 약간
- 고춧가루 1~2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소주 100ml
- 물 1.5L
돼지등뼈 손질하기
- 돼지등뼈를 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다
- 물을 중간에 2~3번 갈아주면 더 효과적입니다
- 소주를 100ml 정도 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다
- 큰 냄비에 물을 넣고 된장 1큰술, 월계수잎 4~5장, 통후추, 대파 1대를 넣고 끓입니다
- 물이 끓으면 핏물 뺀 등뼈를 넣고 10분 정도 데칩니다
- 데친 등뼈는 찬물에 씻어 불순물과 뼛가루를 제거합니다
돼지등뼈 김치찜 조리 과정
- 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다
- 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다
- 묵은지는 적당한 크기로 썰어둡니다
- 냄비 바닥에 양파와 대파를 깔아줍니다(바닥이 타는 것 방지)
- 그 위에 손질한 돼지등뼈와 묵은지를 올립니다
- 고춧가루, 간장, 설탕, 김치 국물을 넣습니다
- 물을 등뼈가 잠길 정도로 붓습니다
- 센불에서 한번 끓여준 후, 중약불로 줄여 1시간 30분 정도 뭉근하게 끓입니다
- 중간에 국물이 부족하면 물을 더 넣어줍니다
- 고기가 부드러워지고 뼈에서 살이 쉽게 분리되면 완성입니다
- 마지막에 통깨와 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다
돼지등뼈 김치찜 조리 팁
- 묵은지를 사용하면 더 깊은 맛이 납니다
- 김치 국물을 넣으면 양념이 더 잘 어우러집니다
- 오래 끓일수록 고기가 부드러워지고 맛이 깊어집니다
- 중간에 맛을 보고 간이 부족하면 고춧가루, 간장, 설탕을 추가합니다
- 바닥이 타는 것을 방지하기 위해 가끔 냄비를 흔들어줍니다
Q&A
A: 최소 1시간, 가능하면 3~4시간 정도 물에 담가두는 것이 좋습니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 효과적입니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜을 더 얼큰하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 청양고추를 더 많이 넣거나 고춧가루를 추가하면 더 얼큰한 맛을 낼 수 있습니다.
Q: 김치는 어떤 것을 사용하는 것이 좋나요?
A: 묵은지를 사용하면 깊은 맛이 나고 신김치를 사용하면 상큼한 맛이 납니다. 개인 취향에 따라 선택하세요.
Q: 돼지등뼈 김치찜은 얼마나 오래 끓여야 하나요?
A: 최소 1시간 30분 이상 중약불에서 끓여야 고기가 뼈에서 잘 분리됩니다.
Q: 김치 국물이 없으면 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루, 간장, 설탕을 조금 더 넣고 물을 약간 줄여 끓이면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜을 더 빨리 만들 수 있는 방법이 있나요?
A: 압력솥을 사용하면 조리 시간을 30~40분 정도로 단축할 수 있습니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜에 다른 재료를 추가해도 될까요?
A: 감자, 당면, 떡 등을 추가하면 더 풍성한 요리가 됩니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관 가능합니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜에 소주를 꼭 넣어야 하나요?
A: 소주는 잡내 제거에 도움이 되지만, 없으면 맛술이나 와인으로 대체할 수 있습니다.
Q: 돼지등뼈 김치찜과 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A: 깍두기, 오이무침, 콩나물무침 등 깔끔한 반찬이 잘 어울립니다.
결론
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