안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 된장국 맛있게 끓이는 방법이에요. 집에서도 식당처럼 깊고 구수한 맛을 내는 비법을 궁금해하는 분들이 많죠. 냉장고에 있는 재료로도 충분히 맛있게 만들 수 있고, 육수 내는 방법부터 재료 손질, 감칠맛을 더하는 팁까지 쉽게 설명해드릴게요. 오늘 알려드리는 방법만 따라 하면 누구나 실패 없이 맛있는 된장국을 만들 수 있습니다.
멸치와 다시마로 깊은 맛 내기
멸치와 다시마를 냄비에 넣고 10분 정도 끓여주세요. 황태머리를 추가하면 국물이 더 시원해져요. 육수를 우려낸 뒤 멸치와 다시마는 건져내세요.
집에 있는 채소 활용
감자, 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추 등 냉장고에 있는 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 청경채나 시래기, 냉이, 근대 등 계절 채소도 좋아요.
된장과 육수 섞는 순서
육수를 조금만 남겨두고 된장을 먼저 풀어주세요. 그다음 나머지 육수를 부으면 된장이 잘 풀려요. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 액젓을 취향껏 넣어 간을 맞춰주세요.
재료별 투입 순서
감자, 무, 시래기 등 익는데 시간이 걸리는 재료부터 넣고 끓이다가, 애호박, 양파, 두부, 버섯 등은 나중에 넣어주세요. 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 한 번 더 끓여줍니다.
비법 재료 활용
멸치가루, 해물 다시다, 까나리 액젓, 들깨가루, 꿀 등으로 감칠맛을 더할 수 있어요. 떫은 맛이 걱정된다면 다시다를 아주 조금만 넣어 보세요.
거품 걷기와 불 조절
끓는 중에 위에 뜨는 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요. 마지막에 불을 약하게 줄여 한소끔 더 끓이면 재료의 맛이 잘 어우러집니다.
육수 내기
멸치와 다시마를 냄비에 넣고 10분 정도 끓여주세요. 황태머리를 추가하면 국물이 더 시원해져요. 육수를 우려낸 뒤 멸치와 다시마는 건져내세요.
재료 준비
감자, 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추 등 냉장고에 있는 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 청경채나 시래기, 냉이, 근대 등 계절 채소도 좋아요.
된장 풀기
육수를 조금만 남겨두고 된장을 먼저 풀어주세요. 그다음 나머지 육수를 부으면 된장이 잘 풀려요. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 액젓을 취향껏 넣어 간을 맞춰주세요.
재료 넣고 끓이기
감자, 무, 시래기 등 익는데 시간이 걸리는 재료부터 넣고 끓이다가, 애호박, 양파, 두부, 버섯 등은 나중에 넣어주세요. 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 한 번 더 끓여줍니다.
감칠맛 더하기
멸치가루, 해물 다시다, 까나리 액젓, 들깨가루, 꿀 등으로 감칠맛을 더할 수 있어요. 떫은 맛이 걱정된다면 다시다를 아주 조금만 넣어 보세요.
마무리와 팁
끓는 중에 위에 뜨는 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요. 마지막에 불을 약하게 줄여 한소끔 더 끓이면 재료의 맛이 잘 어우러집니다.