양념 게장 황금 레시피 실패 없는 맛 비결

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 맛있게 만들 수 있는 양념게장 황금레시피입니다. 양념게장은 밥도둑으로 불릴 만큼 인기가 많지만, 집에서 만들 때는 손질이나 양념 비율이 어려워 망설이는 분들이 많아요. 오늘은 초보도 따라할 수 있도록 꽃게 손질법부터 양념장 비율, 숙성 팁까지 차근차근 쉽게 알려드릴게요. 제철 꽃게로 직접 만들어 보면 사 먹는 것보다 더 신선하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 이 글을 읽고 나면 다른 레시피와 비교해도 실패 없이 만들 수 있는 자신감이 생길 거예요.

꽃게 손질, 어렵지 않아요

활꽃게나 냉동 꽃게 준비
• 꽃게는 냉동실에 1~2시간 넣어두면 움직임이 줄어 손질이 쉬워요.
• 흐르는 물에 솔로 껍질을 깨끗이 문질러 씻어요.
• 등딱지를 조심히 떼고, 아가미(회색 부분)와 모래주머니, 입, 눈을 제거해요.
• 다리 끝은 가위로 1cm 정도 잘라내고, 몸통은 2~4등분으로 나눠요.
• 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼면 준비 끝!

양념장 황금 비율

1kg 기준 양념장
• 고춧가루 7~8큰술
• 간장 4큰술(또는 양조간장 90ml)
• 설탕 2~6큰술(취향에 따라 조절)
• 물엿 또는 올리고당 1~4큰술
• 매실청 1큰술(없으면 생략 가능)
• 식초 1~2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 참치액젓 또는 멸치액젓 1~2큰술
• 대파 흰 부분 다진 것 1/2대
• 통깨 1큰술
• 참기름 1큰술
모든 재료를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 양념장은 30분 정도 냉장 숙성하면 맛이 더 좋아져요.