오삼 불고기 황금 레시피 실패 없는 맛의 비밀

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 오삼불고기 황금레시피입니다.
오삼불고기는 오징어와 삼겹살이 어우러져 매콤하고 감칠맛이 나는 한국인의 인기 메뉴예요.
집에서 만들면 식당 못지않은 맛을 낼 수 있지만, 재료 준비와 양념 비율이 헷갈릴 수 있어요.
특히 오징어 손질법이나 양념장 만드는 방법, 볶는 순서까지 궁금한 분들이 많죠.
이번 글에서는 오삼불고기를 쉽게 따라할 수 있도록 재료 준비부터 양념장 비율, 볶는 팁까지 하나씩 알려드릴게요.

재료 준비

오징어와 삼겹살
오징어 1~2마리와 삼겹살 300~400g을 준비해요. 오징어는 깨끗이 손질해서 칼집을 내고, 삼겹살은 한 입 크기로 썰어주세요.

야채 손질

기본 야채
양파 1/2~1개, 양배추 한 줌, 대파 한 줌, 당근 1/5~1/2개, 청양고추 1~2개, 깻잎 7장 정도를 먹기 좋게 썰어요.

오징어 밑간

잡내 잡기
손질한 오징어에 설탕 2스푼과 맛술 3스푼을 넣고 먼저 버무려주세요. 비린내를 잡아주고 오징어가 부드러워져요.

양념장 만들기

황금 비율
고춧가루 3~4큰술, 고추장 1~2큰술, 진간장 1~3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2~3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 생강 약간, 후추, 참기름, 통깨를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

볶는 순서

불 조절과 순서
1. 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 먼저 노릇하게 볶아요.
2. 삼겹살이 익으면 야채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요.
3. 양념에 재운 오징어를 넣고 2~3분간 센 불에서 볶아주세요. 오징어가 너무 익으면 질겨지니 주의해요.
4. 마지막에 후추, 참기름, 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!