안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 차승원 제육볶음 레시피입니다. 많은 사람들이 집에서 제육볶음을 해먹지만, 차승원 씨의 레시피는 특별한 점이 있어요. 바로 고추장을 쓰지 않고 고춧가루와 간장으로만 맛을 내는 것이죠. 그래서 더 깔끔하고 윤기 나는 제육볶음을 만들 수 있답니다. 오늘은 차승원 제육볶음의 재료와 만드는 방법을 아주 쉽게 설명해드릴게요.
재료 준비하기
- 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살) 800g
- 간장 3스푼(밑간용) + 3스푼(양념장용)
- 고춧가루 7스푼
- 물엿 6스푼
- 다진 마늘 2스푼(밑간용) + 2스푼(양념장용)
- 강판에 간 양파 2스푼
- 후추, 참기름 약간
- 소주 1스푼
- 양파, 대파, 청양고추(기호에 따라 준비)
고기 밑간하기
- 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 간장 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 후추 약간을 넣고 고기를 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
양념장 만들기
- 간장 3스푼, 고춧가루 7스푼, 물엿 6스푼, 다진 마늘 2스푼, 강판에 간 양파 2스푼, 소주 1스푼, 참기름과 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
고기와 양념장 섞어 숙성하기
- 밑간한 고기에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 10~20분 정도 재워두면 양념이 고기에 잘 배어요.
볶기
- 센 불에 고기를 먼저 볶다가 고기가 익으면 남은 양념장을 넣어줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추 등 준비한 채소를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
- 채소가 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
QnA
- Q. 차승원 제육볶음의 가장 큰 특징은 뭔가요?
A. 고추장을 쓰지 않고 고춧가루와 간장으로만 양념해 깔끔한 맛이 특징이에요. - Q. 고기는 어떤 부위를 쓰면 좋나요?
A. 앞다리살이나 삼겹살 모두 사용해도 맛있어요. - Q. 양념에 꼭 소주를 넣어야 하나요?
A. 소주는 돼지고기 잡내를 없애주기 때문에 조금만 넣어주면 좋아요. - Q. 고추장이 꼭 없어도 되나요?
A. 네, 고추장 없이도 고춧가루와 간장만으로 충분히 맛있게 만들 수 있어요. - Q. 양파는 어떻게 넣나요?
A. 강판에 간 양파를 양념장에 넣고, 나중에 썬 양파도 함께 볶아주면 더 맛있어요. - Q. 물엿 대신 다른 단맛 재료를 써도 되나요?
A. 올리고당이나 꿀로 대체해도 괜찮아요. - Q. 얼마나 숙성해야 하나요?
A. 10~20분 정도만 재워도 양념이 잘 배어요. - Q. 채소는 꼭 넣어야 하나요?
A. 양파, 대파, 청양고추를 넣으면 더 맛있지만, 없으면 생략해도 돼요. - Q. 불 조절은 어떻게 하나요?
A. 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질기지 않고 맛있어요. - Q. 마지막에 참기름 꼭 넣어야 하나요?
A. 참기름을 조금 넣으면 고소한 향이 더해져요. - Q. 남은 제육볶음은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있어요. - Q. 쌈채소와 같이 먹어도 되나요?
A. 네, 쌈채소와 함께 먹으면 더 맛있어요.
결론
그럼 여기까지 차승원 제육볶음 레시피를 알아봤습니다. 고추장을 쓰지 않고도 충분히 맛있고 매콤달콤한 제육볶음을 만들 수 있어요. 간단한 재료와 쉬운 방법으로 집에서도 기사식당 부럽지 않은 맛을 낼 수 있으니 꼭 한 번 도전해보세요. 어린이도 따라할 수 있을 만큼 쉬운 레시피니까 가족 모두 함께 만들어도 좋겠죠? 다음에도 맛있는 레시피로 다시 찾아올게요. 감사합니다!