안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 매운탕 끓이는 방법이에요.
매운탕은 생선과 채소, 양념을 넣고 얼큰하게 끓여 먹는 국물 요리예요.
집에서도 쉽게 만들 수 있어서 가족과 함께 따뜻하게 즐기기 좋아요.
비린내를 잡고, 칼칼하면서도 시원한 맛을 내는 것이 중요해요.
지금부터 순서대로 따라하면 누구나 맛있는 매운탕을 만들 수 있어요!
매운탕에 들어가는 기본 재료를 준비해요.
생선 (볼락, 조기, 우럭 등) 5~6마리 무 250~270g 양파 1개 대파 1~2대 청양고추 2~3개 미나리 또는 쑥갓 한 줌 콩나물 한 줌 (선택) 두부 180g (선택) 다진 마늘 2큰술 생강 조금 고춧가루 3~4큰술 된장 0.5~1큰술 국간장 1큰술 맛술 1큰술 소금, 후추 약간 물 1.2~1.5L (선택) 바지락, 표고버섯, 다시마
비늘, 내장, 아가미를 깨끗하게 제거해요.
생선의 비늘을 벗기고, 내장과 아가미를 꼭 빼주세요. 깨끗이 씻은 뒤, 소금을 살짝 뿌려 1~2시간 재워두면 비린내가 줄어요.
무, 대파, 다시마로 시원한 육수를 만들어요.
냄비에 무, 대파 뿌리, 다시마, 물을 넣고 5분 정도 끓여요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 5분 후 건져내요.
고춧가루, 된장, 마늘 등으로 얼큰한 양념장을 만들어요.
고춧가루 3~4큰술, 된장 0.5~1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추를 섞어 양념장을 준비해요. 양파와 불린 건고추를 믹서에 갈아 넣으면 더 칼칼해져요.
재료와 양념을 넣고 중불에서 끓여요.
육수가 끓으면 무, 생선, 콩나물, 양념장을 넣어요. 뚜껑을 열고 중불에서 10분 정도 끓여 비린내를 날려요. 불순물이 올라오면 국자로 걷어내요. 양파, 청양고추, 두부, 표고버섯, 바지락, 대파를 넣고 5분 더 끓여요. 간을 보며 소금으로 맞춰요. 마지막에 미나리나 쑥갓을 넣고 한 번 더 끓이면 완성이에요!
Q. 어떤 생선이 매운탕에 좋아요?
A. 볼락, 조기, 우럭, 연어 등 살이 단단한 생선이 좋아요.
Q. 비린내를 없애려면 어떻게 해야 하나요?
A. 내장과 아가미를 꼭 제거하고, 소금에 재워두거나 된장, 맛술, 생강을 넣으면 비린내가 줄어요.
Q. 고추장은 꼭 넣어야 하나요?
A. 고추장은 넣지 않고 고춧가루만 사용하면 국물이 더 깔끔해요.
Q. 육수는 꼭 만들어야 하나요?
A. 무, 대파, 다시마로 간단하게 육수를 내면 국물이 더 시원해져요.
Q. 콩나물이나 두부는 꼭 넣어야 하나요?
A. 없어도 되지만, 넣으면 국물이 더 시원하고 맛있어요.
Q. 양념장은 미리 만들어야 하나요?
A. 미리 만들어 두면 더 편하게 끓일 수 있어요.
Q. 얼큰하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 청양고추와 고춧가루를 넉넉히 넣으세요.
Q. 매운탕이 너무 맵게 됐어요. 어떻게 하나요?
A. 무, 두부, 콩나물을 더 넣으면 매운맛이 줄어요.
Q. 국물이 탁해요. 왜 그런가요?
A. 고추장이나 간장, 액젓을 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있어요. 고춧가루와 된장만 사용하세요.
Q. 남은 매운탕은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 후 냉장 보관하고, 다시 끓여 먹으면 돼요.
오늘은 집에서 쉽게 매운탕 끓이는 방법을 알아봤어요.
생선 손질만 잘하면 비린내 없이 시원하고 얼큰한 매운탕을 만들 수 있어요.
고추장 대신 고춧가루와 된장을 사용하면 국물이 더 깔끔해져요.
재료와 양념을 순서대로 넣고, 중간중간 간을 보면서 끓이면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.
따뜻한 매운탕 한 그릇으로 가족과 즐거운 식사 시간 보내세요!
매운탕은 생선과 채소, 양념을 넣고 얼큰하게 끓여 먹는 국물 요리예요.
집에서도 쉽게 만들 수 있어서 가족과 함께 따뜻하게 즐기기 좋아요.
비린내를 잡고, 칼칼하면서도 시원한 맛을 내는 것이 중요해요.
지금부터 순서대로 따라하면 누구나 맛있는 매운탕을 만들 수 있어요!
재료 준비하기
생선 손질하기
육수 끓이기
양념장 만들기
매운탕 끓이기
QnA
A. 볼락, 조기, 우럭, 연어 등 살이 단단한 생선이 좋아요.
Q. 비린내를 없애려면 어떻게 해야 하나요?
A. 내장과 아가미를 꼭 제거하고, 소금에 재워두거나 된장, 맛술, 생강을 넣으면 비린내가 줄어요.
Q. 고추장은 꼭 넣어야 하나요?
A. 고추장은 넣지 않고 고춧가루만 사용하면 국물이 더 깔끔해요.
Q. 육수는 꼭 만들어야 하나요?
A. 무, 대파, 다시마로 간단하게 육수를 내면 국물이 더 시원해져요.
Q. 콩나물이나 두부는 꼭 넣어야 하나요?
A. 없어도 되지만, 넣으면 국물이 더 시원하고 맛있어요.
Q. 양념장은 미리 만들어야 하나요?
A. 미리 만들어 두면 더 편하게 끓일 수 있어요.
Q. 얼큰하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 청양고추와 고춧가루를 넉넉히 넣으세요.
Q. 매운탕이 너무 맵게 됐어요. 어떻게 하나요?
A. 무, 두부, 콩나물을 더 넣으면 매운맛이 줄어요.
Q. 국물이 탁해요. 왜 그런가요?
A. 고추장이나 간장, 액젓을 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있어요. 고춧가루와 된장만 사용하세요.
Q. 남은 매운탕은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 후 냉장 보관하고, 다시 끓여 먹으면 돼요.
결론
생선 손질만 잘하면 비린내 없이 시원하고 얼큰한 매운탕을 만들 수 있어요.
고추장 대신 고춧가루와 된장을 사용하면 국물이 더 깔끔해져요.
재료와 양념을 순서대로 넣고, 중간중간 간을 보면서 끓이면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.
따뜻한 매운탕 한 그릇으로 가족과 즐거운 식사 시간 보내세요!