안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 오징어국 끓이는 방법이에요! 시원하고 칼칼한 국물이 생각날 때 딱 좋은 오징어국, 아주 쉽게 만들 수 있어요.
오징어국에 들어가는 재료
• 오징어 1~2마리
• 무 400~500g
• 양파 1/2개
• 대파 1줄
• 청양고추 2~3개, 홍고추 1~2개
• (선택) 두부, 표고버섯
오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어요. 무는 나박나박 썰고, 양파와 대파도 큼직하게 썰어 준비해요. 고추는 어슷하게 썰어주세요.
시원한 국물의 비법
• 물 1.3리터
• 다시멸치 10~15마리
• 다시마 8~10g
멸치는 내장을 빼고, 다시마와 함께 10분 정도 센 불에서 끓여 육수를 내요. 육수는 체에 걸러 준비해요. 코인육수나 멸치액젓을 대신 써도 괜찮아요.
무를 먼저 끓여야 해요
육수에 무와 양파를 넣고 7~10분 정도 끓여 무가 투명해질 때까지 익혀요. 무가 먼저 익어야 국물이 더 시원하고, 오징어가 질겨지지 않아요.
오징어는 나중에!
무가 익으면 오징어, 청양고추, 다진 마늘 1~2숟갈, 새우젓 1숟갈, 어간장 1숟갈, 청주 3숟갈을 넣어요. 후춧가루도 살짝 넣어 향을 더해요. 오징어는 오래 끓이면 질겨지니 3~5분만 끓여요.
대파와 고추로 마무리
오징어가 익으면 대파와 홍고추를 넣고, 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰요. 거품이 올라오면 깔끔하게 걷어내면 더 맑고 시원해요. 바로 먹어도 되지만, 한 번 식혔다가 데워 먹으면 더 맛있어요.
Q. 오징어는 언제 넣어야 하나요?
A. 무가 다 익은 후에 넣어야 질겨지지 않아요.
Q. 오징어 손질은 어떻게 해요?
A. 내장을 빼고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라요.
Q. 오징어국이 비릴 때는?
A. 청양고추와 새우젓, 청주를 넣으면 비린 맛이 잡혀요.
Q. 두부를 넣어도 되나요?
A. 네, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 마지막에 넣으면 부드러워요.
Q. 고춧가루는 꼭 넣어야 하나요?
A. 꼭 필요하지 않아요. 청양고추만 넣어도 칼칼해요.
Q. 육수 없이 끓여도 되나요?
A. 네, 물만 써도 오징어에서 맛이 우러나와요. 코인육수나 멸치액젓을 추가하면 더 맛있어요.
Q. 오징어국은 오래 끓여도 되나요?
A. 오징어는 오래 끓이면 질겨져요. 3~5분만 끓이는 게 좋아요.
Q. 오징어 껍질은 벗겨야 하나요?
A. 벗기지 않아도 괜찮아요. 취향에 따라 벗기거나 그냥 써도 돼요.
Q. 오징어국이 싱거워요. 어떻게 해야 하나요?
A. 소금, 국간장, 어간장 등으로 간을 맞추세요.
Q. 남은 오징어국은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 뒤 냉장보관하고, 다시 데워 먹으면 더 맛있어요.
그럼 여기까지 오징어국 끓이는 방법을 알아봤습니다. 시원하고 칼칼한 오징어국, 집에서 꼭 한 번 만들어보세요!
재료 준비하기
• 오징어 1~2마리
• 무 400~500g
• 양파 1/2개
• 대파 1줄
• 청양고추 2~3개, 홍고추 1~2개
• (선택) 두부, 표고버섯
오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어요. 무는 나박나박 썰고, 양파와 대파도 큼직하게 썰어 준비해요. 고추는 어슷하게 썰어주세요.
육수 만들기
• 물 1.3리터
• 다시멸치 10~15마리
• 다시마 8~10g
멸치는 내장을 빼고, 다시마와 함께 10분 정도 센 불에서 끓여 육수를 내요. 육수는 체에 걸러 준비해요. 코인육수나 멸치액젓을 대신 써도 괜찮아요.
무와 양파 먼저 끓이기
육수에 무와 양파를 넣고 7~10분 정도 끓여 무가 투명해질 때까지 익혀요. 무가 먼저 익어야 국물이 더 시원하고, 오징어가 질겨지지 않아요.
오징어와 양념 넣기
무가 익으면 오징어, 청양고추, 다진 마늘 1~2숟갈, 새우젓 1숟갈, 어간장 1숟갈, 청주 3숟갈을 넣어요. 후춧가루도 살짝 넣어 향을 더해요. 오징어는 오래 끓이면 질겨지니 3~5분만 끓여요.
마무리와 간 맞추기
오징어가 익으면 대파와 홍고추를 넣고, 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰요. 거품이 올라오면 깔끔하게 걷어내면 더 맑고 시원해요. 바로 먹어도 되지만, 한 번 식혔다가 데워 먹으면 더 맛있어요.
QnA
A. 무가 다 익은 후에 넣어야 질겨지지 않아요.
Q. 오징어 손질은 어떻게 해요?
A. 내장을 빼고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라요.
Q. 오징어국이 비릴 때는?
A. 청양고추와 새우젓, 청주를 넣으면 비린 맛이 잡혀요.
Q. 두부를 넣어도 되나요?
A. 네, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 마지막에 넣으면 부드러워요.
Q. 고춧가루는 꼭 넣어야 하나요?
A. 꼭 필요하지 않아요. 청양고추만 넣어도 칼칼해요.
Q. 육수 없이 끓여도 되나요?
A. 네, 물만 써도 오징어에서 맛이 우러나와요. 코인육수나 멸치액젓을 추가하면 더 맛있어요.
Q. 오징어국은 오래 끓여도 되나요?
A. 오징어는 오래 끓이면 질겨져요. 3~5분만 끓이는 게 좋아요.
Q. 오징어 껍질은 벗겨야 하나요?
A. 벗기지 않아도 괜찮아요. 취향에 따라 벗기거나 그냥 써도 돼요.
Q. 오징어국이 싱거워요. 어떻게 해야 하나요?
A. 소금, 국간장, 어간장 등으로 간을 맞추세요.
Q. 남은 오징어국은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 뒤 냉장보관하고, 다시 데워 먹으면 더 맛있어요.
결론