안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 백종원수육 맛있게 삶는법이에요.
어떤 고기가 좋아요?
수육에는 삼겹살, 목살, 앞다리살이 좋아요. 목살은 기름이 적고 부드럽고, 삼겹살은 더 고소해요. 앞다리살은 담백해요.
고기에서 핏물 빼는 방법
고기를 찬물에 10~30분 정도 담가 핏물을 빼요. 이렇게 하면 잡내가 줄어요.
된장, 커피, 월계수잎, 통후추
된장과 인스턴트커피, 월계수잎, 통후추, 대파, 양파, 마늘을 넣으면 고기 냄새가 없어지고 더 맛있어져요.
어떻게 끓여야 해요?
식힌 뒤 썰면 더 깔끔해요
고기를 삶은 뒤 한김 식혀서 썰면 모양이 예쁘고 부드러워요.
Q. 꼭 된장을 넣어야 하나요?
A. 된장은 고기 냄새를 잡고 감칠맛을 더해줘요. 꼭 넣는 게 좋아요.
Q. 커피는 왜 넣어요?
A. 인스턴트커피는 잡내를 없애주고 고기 맛을 더 진하게 해줘요.
Q. 고기는 어떤 부위가 제일 맛있나요?
A. 삼겹살은 고소하고, 목살은 부드러워요. 앞다리살은 담백해요.
Q. 삶는 시간은 꼭 1시간이어야 하나요?
A. 고기 두께에 따라 40분~1시간 30분까지 달라질 수 있어요. 젓가락으로 찔러보고 핏물이 안 나오면 완성이에요.
Q. 불순물은 꼭 걷어야 하나요?
A. 네, 불순물을 걷어야 국물이 깔끔하고 고기 맛도 좋아져요.
Q. 삶을 때 뚜껑은 닫아요, 열어요?
A. 처음엔 열고 끓여 잡내를 날리고, 중간엔 닫아도 돼요.
Q. 월계수잎이 없으면 어떻게 해요?
A. 생강이나 청주를 조금 넣어도 잡내 제거에 도움이 돼요.
Q. 삶은 고기는 바로 썰어도 되나요?
A. 식힌 뒤 썰면 더 깔끔하게 잘 썰려요.
Q. 고기 삶을 때 간은 어떻게 맞추나요?
A. 된장과 맛술, 소금으로 기본 간이 돼요. 먹을 때 쌈장이나 소금 찍어 먹으면 돼요.
Q. 남은 육수는 어떻게 활용해요?
A. 국물은 김치찌개, 된장찌개, 라면 끓일 때 사용하면 맛있어요.
그럼 여기까지 백종원수육 맛있게 삶는법을 알아봤습니다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있으니 꼭 한 번 만들어 보세요!
재료 준비하기
수육에는 삼겹살, 목살, 앞다리살이 좋아요. 목살은 기름이 적고 부드럽고, 삼겹살은 더 고소해요. 앞다리살은 담백해요.
고기 핏물 빼기
고기를 찬물에 10~30분 정도 담가 핏물을 빼요. 이렇게 하면 잡내가 줄어요.
잡내 잡는 비법재료
된장과 인스턴트커피, 월계수잎, 통후추, 대파, 양파, 마늘을 넣으면 고기 냄새가 없어지고 더 맛있어져요.
삶는 순서와 시간
- 냄비에 물(고기 잠길 만큼)과 준비한 재료를 모두 넣어요.
- 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어요.
- 강불에서 10~20분, 중불에서 20~30분, 약불에서 25~30분, 총 1시간 정도 끓여요. 두꺼운 고기는 더 오래 삶아요.
- 중간에 거품(불순물)은 걷어내요.
- 젓가락으로 찔러서 핏물이 안 나오면 다 익은 거예요.
완성 후 썰기
고기를 삶은 뒤 한김 식혀서 썰면 모양이 예쁘고 부드러워요.
QnA
A. 된장은 고기 냄새를 잡고 감칠맛을 더해줘요. 꼭 넣는 게 좋아요.
Q. 커피는 왜 넣어요?
A. 인스턴트커피는 잡내를 없애주고 고기 맛을 더 진하게 해줘요.
Q. 고기는 어떤 부위가 제일 맛있나요?
A. 삼겹살은 고소하고, 목살은 부드러워요. 앞다리살은 담백해요.
Q. 삶는 시간은 꼭 1시간이어야 하나요?
A. 고기 두께에 따라 40분~1시간 30분까지 달라질 수 있어요. 젓가락으로 찔러보고 핏물이 안 나오면 완성이에요.
Q. 불순물은 꼭 걷어야 하나요?
A. 네, 불순물을 걷어야 국물이 깔끔하고 고기 맛도 좋아져요.
Q. 삶을 때 뚜껑은 닫아요, 열어요?
A. 처음엔 열고 끓여 잡내를 날리고, 중간엔 닫아도 돼요.
Q. 월계수잎이 없으면 어떻게 해요?
A. 생강이나 청주를 조금 넣어도 잡내 제거에 도움이 돼요.
Q. 삶은 고기는 바로 썰어도 되나요?
A. 식힌 뒤 썰면 더 깔끔하게 잘 썰려요.
Q. 고기 삶을 때 간은 어떻게 맞추나요?
A. 된장과 맛술, 소금으로 기본 간이 돼요. 먹을 때 쌈장이나 소금 찍어 먹으면 돼요.
Q. 남은 육수는 어떻게 활용해요?
A. 국물은 김치찌개, 된장찌개, 라면 끓일 때 사용하면 맛있어요.
결론