안녕하세요. 이번에 알아볼 것은
추운 겨울을 맛있게 보내는 비법, 바로 김장김치 양념만들기입니다.
어렵게 느껴질 수 있지만, 쉽게 따라할 수 있도록 알려드릴게요.
김장김치 양념에는 여러 가지 재료가 필요해요.
무: 2kg (중간 크기 2개) 고춧가루: 1~1.2kg 다진 마늘: 400ml (200ml 컵 2컵) 생강청: 1컵 (생강 100~150g 갈아서 대체 가능) 찹쌀풀: 200ml 컵 2컵 (찹쌀가루 3숟가락+육수 2컵) 새우젓: 300g (200ml 컵 1.5컵) 멸치액젓: 2컵 갈치액젓: 1컵 배: 1개 (갈아서 사용) 매실청: 1.5컵 김장육수: 1리터 (200ml 컵 5컵) 설탕: 기호에 따라 약간 쪽파, 갓, 청각 등 채소: 기호에 맞게
1. 무와 고춧가루 섞기
무를 채 썰어 고춧가루 1컵을 먼저 넣고 색이 예쁘게 입혀지도록 섞어요.
2. 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 3숟가락을 육수 2컵에 풀어 끓여 식혀주세요.
3. 모든 재료 넣기
무에 다진 마늘, 생강청, 찹쌀풀, 새우젓, 멸치액젓, 갈치액젓, 배, 매실청, 김장육수, 설탕을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
채소(쪽파, 갓 등)도 함께 넣어 골고루 버무려요.
4. 농도와 간 맞추기
양념이 너무 되직하면 육수를 조금 더 넣고, 싱거우면 액젓이나 소금을 추가해요.
Q. 고춧가루는 얼마나 넣어야 하나요?
A. 배추 20kg 기준으로 1~1.2kg 정도가 적당해요. 색을 진하게 원하면 조금 더 넣어도 됩니다.
Q. 찹쌀풀은 꼭 넣어야 하나요?
A. 찹쌀풀을 넣으면 양념이 잘 어우러지고 김치가 더 맛있어져요. 없으면 생략 가능하지만 넣는 걸 추천해요.
Q. 액젓은 어떤 걸 써야 하나요?
A. 멸치액젓, 갈치액젓, 새우젓을 섞어 쓰면 맛이 깊어져요. 한 가지만 써도 괜찮아요.
Q. 배는 꼭 갈아서 넣어야 하나요?
A. 배를 갈아 넣으면 김치가 달콤하고 시원해져요. 없으면 사과나 홍시로 대체해도 좋아요.
Q. 매실청 대신 설탕을 써도 되나요?
A. 네, 매실청 대신 설탕을 조금 넣어도 괜찮아요. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.
Q. 김장육수는 어떻게 만들어요?
A. 멸치, 다시마, 무, 대파 등으로 국물을 우려내면 돼요. 없으면 생수로 대체해도 됩니다.
Q. 양념이 너무 묽으면 어떻게 하나요?
A. 고춧가루를 조금 더 넣어 농도를 맞추세요.
Q. 양념이 너무 되직하면 어떻게 하나요?
A. 김장육수나 절임배추에서 나온 물을 조금 넣어 조절하세요.
Q. 김장김치 양념을 미리 만들어도 되나요?
A. 네, 하루 정도 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.
Q. 남은 양념은 어떻게 보관하나요?
A. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주 정도 쓸 수 있어요.
Q. 아이가 먹을 김치에는 무엇을 조심해야 하나요?
A. 너무 맵지 않게 고춧가루 양을 줄이고, 젓갈도 적게 넣어주세요.
그럼 여기까지 김장김치 양념만들기를 알아봤습니다.
재료만 잘 준비하고, 순서대로 따라하면 누구나 맛있는 김장김치를 만들 수 있어요. 올 겨울, 집에서 직접 담근 김치로 건강하게 보내세요!
추운 겨울을 맛있게 보내는 비법, 바로 김장김치 양념만들기입니다.
어렵게 느껴질 수 있지만, 쉽게 따라할 수 있도록 알려드릴게요.
재료 준비하기
김장김치 양념에는 여러 가지 재료가 필요해요.
양념 만드는 순서
1. 무와 고춧가루 섞기
무를 채 썰어 고춧가루 1컵을 먼저 넣고 색이 예쁘게 입혀지도록 섞어요.
2. 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 3숟가락을 육수 2컵에 풀어 끓여 식혀주세요.
3. 모든 재료 넣기
무에 다진 마늘, 생강청, 찹쌀풀, 새우젓, 멸치액젓, 갈치액젓, 배, 매실청, 김장육수, 설탕을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
채소(쪽파, 갓 등)도 함께 넣어 골고루 버무려요.
4. 농도와 간 맞추기
양념이 너무 되직하면 육수를 조금 더 넣고, 싱거우면 액젓이나 소금을 추가해요.
김장김치 양념 QnA
Q. 고춧가루는 얼마나 넣어야 하나요?
A. 배추 20kg 기준으로 1~1.2kg 정도가 적당해요. 색을 진하게 원하면 조금 더 넣어도 됩니다.
Q. 찹쌀풀은 꼭 넣어야 하나요?
A. 찹쌀풀을 넣으면 양념이 잘 어우러지고 김치가 더 맛있어져요. 없으면 생략 가능하지만 넣는 걸 추천해요.
Q. 액젓은 어떤 걸 써야 하나요?
A. 멸치액젓, 갈치액젓, 새우젓을 섞어 쓰면 맛이 깊어져요. 한 가지만 써도 괜찮아요.
Q. 배는 꼭 갈아서 넣어야 하나요?
A. 배를 갈아 넣으면 김치가 달콤하고 시원해져요. 없으면 사과나 홍시로 대체해도 좋아요.
Q. 매실청 대신 설탕을 써도 되나요?
A. 네, 매실청 대신 설탕을 조금 넣어도 괜찮아요. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.
Q. 김장육수는 어떻게 만들어요?
A. 멸치, 다시마, 무, 대파 등으로 국물을 우려내면 돼요. 없으면 생수로 대체해도 됩니다.
Q. 양념이 너무 묽으면 어떻게 하나요?
A. 고춧가루를 조금 더 넣어 농도를 맞추세요.
Q. 양념이 너무 되직하면 어떻게 하나요?
A. 김장육수나 절임배추에서 나온 물을 조금 넣어 조절하세요.
Q. 김장김치 양념을 미리 만들어도 되나요?
A. 네, 하루 정도 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.
Q. 남은 양념은 어떻게 보관하나요?
A. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주 정도 쓸 수 있어요.
Q. 아이가 먹을 김치에는 무엇을 조심해야 하나요?
A. 너무 맵지 않게 고춧가루 양을 줄이고, 젓갈도 적게 넣어주세요.
결론
그럼 여기까지 김장김치 양념만들기를 알아봤습니다.
재료만 잘 준비하고, 순서대로 따라하면 누구나 맛있는 김장김치를 만들 수 있어요. 올 겨울, 집에서 직접 담근 김치로 건강하게 보내세요!