양파장아찌 담그는법 황금비율

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 양파장아찌 담그는법이에요! 아삭아삭하고 새콤달콤한 양파장아찌, 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 따라하기 쉬운 방법을 알려드릴게요.

재료 준비하기

• 양파 3~6개(중간~작은 크기)
• 청양고추 또는 오이고추 2~5개(기호에 따라)
• 간장 2컵
• 물 2컵
• 설탕 1컵~1컵 반
• 식초 1컵~1컵 반
• 다시마 2조각(있으면 더 좋아요)
• 소주 1/4~1컵(선택)

양파와 고추 손질하기

• 양파는 껍질을 벗기고, 꼭지 부분을 남긴 채 큼직하게 썰어요.
• 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

장아찌 국물 만들기

• 냄비에 간장, 물, 설탕, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여요.
• 설탕이 다 녹고 끓어오르면 중불로 줄여 2분 더 끓여요.
• 불을 끄고 다시마를 건져낸 뒤, 식초를 마지막에 넣어 섞어요. 식초를 마지막에 넣으면 향이 더 좋아요.
  

양파에 국물 붓기

• 큰 그릇에 썰어놓은 양파와 고추를 담아요.
• 뜨거운 장아찌 국물을 바로 부어주세요. 뜨거울 때 부어야 아삭해져요.
• 주걱으로 저으면서 국물을 빨리 식혀주세요. 선풍기 바람을 이용해도 좋아요.

보관과 숙성

• 국물이 식으면 소독한 용기에 옮겨 담아요.
• 하루는 실온, 그 다음엔 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성하면 맛있게 먹을 수 있어요.
• 오래 먹고 싶으면 3일 뒤 국물만 따로 끓여 식힌 뒤 다시 부어주면 돼요.
  

QnA

• 양파는 꼭 큼직하게 썰어야 하나요?
  아삭한 식감을 위해 큼직하게 써는 것이 좋아요.
• 식초는 언제 넣어야 하나요?
  불을 끄고 마지막에 넣어야 식초향이 날아가지 않아요.
• 뜨거운 국물을 바로 부어도 되나요?
  네, 뜨거울 때 바로 부어야 아삭해져요.
• 고추는 꼭 넣어야 하나요?
  기호에 따라 넣어도 되고, 안 넣어도 돼요. 매운맛을 원하면 청양고추를 넣으세요.
• 소주나 다시마는 꼭 넣어야 하나요?
  선택사항이지만, 넣으면 잡내가 줄고 감칠맛이 더해져요.
• 설탕, 식초 양은 조절할 수 있나요?
  네, 입맛에 맞게 조절해도 돼요.
• 양파장아찌는 얼마나 두고 먹을 수 있나요?
  냉장보관하면 한 달 이상 먹을 수 있어요. 오래 두려면 국물을 한 번 더 끓여 부어주세요.
• 양파에서 물이 많이 나와도 괜찮나요?
  양파에서 물이 나와도 괜찮아요. 오히려 간이 잘 배어요.
• 햇양파와 일반 양파 차이가 있나요?
  햇양파는 수분이 많아 부드럽고, 일반 양파는 더 단단해요. 계절에 따라 선택하세요.
• 바로 먹어도 되나요?
  하루 정도 숙성하면 더 맛있어요. 바로 먹어도 되지만, 시간이 지나면 더 맛있어요.
• 장아찌가 너무 짜거나 달면 어떻게 하나요?
  국물 비율을 조절해 입맛에 맞게 만들어보세요.

결론

그럼 여기까지 양파장아찌 담그는법을 알아봤습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 아삭하고 맛있는 양파장아찌 꼭 한번 만들어보세요!