소갈비찜 황금레시피 간단정리

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 소갈비찜 황금레시피입니다.

재료 준비

소갈비와 야채 준비
• 소갈비 2kg
• 양파 1개
• 대파 2대
• 무 500g
• 홍고추 1개
• 당근, 밤, 버섯, 대추 등 취향에 따라 추가

핏물 빼기

갈비를 깨끗하게 준비해요
• 소갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼요.
• 중간중간 물을 갈아주면 더 좋아요.

애벌 삶기

잡내 제거와 부드러운 고기
• 갈비를 끓는 물에 2~5분 데쳐 불순물과 기름을 제거해요.
• 데친 갈비는 찬물에 헹궈 깨끗하게 준비해요.

양념장 만들기

단짠단짠 맛의 비밀
• 진간장 1컵(200ml)
• 설탕 1/2컵(100ml)
• 다진마늘 4큰술
• 다진생강 1/2큰술
• 맛술 1컵(200ml)
• 참치액 3큰술
• 식초 5큰술
• 배 음료 1캔(238ml) 또는 배즙
• 물 3~4컵
• 참기름, 후춧가루 약간

갈비 재우기

양념이 쏙쏙 배게
• 양념장에 갈비를 1시간 이상, 가능하면 전날 밤에 재워두면 더 맛있어요.

끓이기

부드럽게 오래 끓이기
• 냄비에 양념한 갈비와 물, 다시마를 넣고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 40~50분 정도 푹 끓여요.
• 중간에 불순물은 걷어내요.

채소 넣기

야채는 나중에 넣어요
• 고기가 거의 익으면 무, 당근, 밤, 버섯, 대추 등을 넣고 약불에서 20~30분 더 끓여요.

마무리

윤기와 고소함 더하기
• 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고, 국물이 자작해질 때까지 졸여요.
• 대파, 홍고추, 꽈리고추 등으로 색을 더해요.

QnA

소갈비찜 만들 때 꼭 핏물 빼야 하나요?
네, 핏물을 빼야 잡내가 없고 고기가 부드러워져요.

애벌 삶기는 왜 하나요?
불순물과 기름, 잡내를 제거해서 더 깔끔한 맛을 내기 위해서예요.

배 음료 대신 뭘 넣을 수 있나요?
배즙이나 사과즙, 또는 믹서에 간 배와 양파를 사용해도 돼요.

양념에 꼭 참치액을 넣어야 하나요?
참치액이 감칠맛을 더해주지만, 없으면 국간장이나 멸치액젓을 조금 넣어도 돼요.

채소는 언제 넣나요?
고기가 거의 익었을 때 넣으면 채소가 너무 무르지 않아요.

압력솥 사용해도 되나요?
네, 압력솥을 쓰면 시간은 줄지만, 국물이 너무 졸지 않게 주의하세요.

갈비찜이 짜면 어떻게 하나요?
물을 조금 더 넣고 끓이거나, 삶은 무를 더 넣어 간을 맞춰요.

갈비찜이 달면 어떻게 하나요?
간장을 조금 더 넣거나, 물을 더해 맛을 조절해요.

남은 갈비찜은 어떻게 보관하나요?
식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 데워 먹으면 돼요.

갈비찜에 어떤 채소를 넣으면 좋아요?
무, 당근, 표고버섯, 밤, 대추, 고추 등을 넣으면 맛과 색이 더 좋아져요.

결론

그럼 여기까지 소갈비찜 황금레시피를 알아봤습니다. 맛있고 특별한 날, 집에서 꼭 한번 만들어보세요!