육전 맛있게 만드는법 황금팁

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 육전 맛있게 만드는법입니다. 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요!

육전 고기 부위 선택이 중요해요

육전을 맛있게 만들려면 어떤 고기를 써야 할까요?
육전에는 소고기 부챗살, 우둔살, 홍두깨살, 설도 같은 부위가 좋아요. 이 부위들은 지방이 적고 부드러워서 육전이 쫄깃하고 맛있게 완성돼요. 너무 두껍지 않게 0.5cm 이하로 얇게 썰어 주세요.

고기 손질과 밑간 방법

고기를 맛있게 하려면 어떻게 해야 할까요?
고기는 키친타월로 핏물을 꼭 빼주세요. 그래야 비린내가 없고 더 깔끔해져요. 밑간은 소금, 후추, 다진 마늘을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 고기 맛이 더 살아나요.

밀가루와 계란옷 입히기

고기에는 뭘 먼저 묻혀야 할까요?
밑간한 고기에 밀가루(또는 부침가루, 찹쌀가루)를 얇게 묻혀주세요. 그다음 풀어둔 계란물에 고기를 담궈 계란옷을 입혀요. 계란에 소금을 약간 넣으면 더 맛있어요.

팬에 노릇노릇 부치기

어떻게 구워야 맛있을까요?
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 천천히 구워요. 고기를 살짝 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 익히면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 육전이 완성돼요. 구운 후에는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.

육전 소스 만들기

육전 소스는 어떻게 만들까요?
진간장 2스푼, 물 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 청양고추 다진 것, 유자청(또는 레몬즙) 1스푼을 섞으면 새콤달콤한 육전 소스가 완성돼요. 고기에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.

QnA

Q. 육전 고기는 꼭 소고기만 써야 하나요?
A. 아니요! 돼지고기 앞다리살로도 만들 수 있어요. 하지만 소고기가 더 부드럽고 고소해요.
Q. 고기 두께는 어느 정도가 좋아요?
A. 0.5cm 이하로 얇게 썬 게 가장 맛있어요. 두꺼우면 잘 안 익어요.
Q. 밑간은 꼭 해야 하나요?
A. 네! 소금, 후추로 밑간을 해야 고기 맛이 살아나요.
Q. 밀가루 대신 부침가루나 찹쌀가루 써도 되나요?
A. 네! 부침가루나 찹쌀가루를 써도 맛있고, 찹쌀가루는 더 쫀득해져요.
Q. 계란물에 소금 넣어도 되나요?
A. 네! 계란물에 소금을 살짝 넣으면 더 간이 맞아요.
Q. 불 세기는 어떻게 하나요?
A. 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익어요.
Q. 육전 소스는 꼭 만들어야 하나요?
A. 없어도 되지만, 소스를 찍어 먹으면 훨씬 맛있어요.
Q. 육전이 기름지면 어떻게 하나요?
A. 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼면 덜 느끼해요.
Q. 육전이 잘 부서져요. 어떻게 해야 하나요?
A. 고기를 너무 얇게 썰면 부서질 수 있어요. 적당한 두께로 썰고 계란옷을 잘 입혀주세요.
Q. 육전 위에 뭐 올려도 되나요?
A. 네! 홍고추, 쑥갓, 치커리 등을 올리면 색감도 예쁘고 맛도 좋아요.
Q. 남은 육전은 어떻게 보관하나요?
A. 식힌 뒤 냉장 보관하고, 다시 먹을 땐 팬에 살짝 데워 드세요.