안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 고사리나물 맛있게 하는 법입니다. 고사리나물은 은근히 어렵게 느껴지는 반찬 중 하나인데요, 오늘은 실패 없이 맛있게 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
먼저 고사리를 제대로 준비하는 것이 중요합니다. 말린 고사리를 사용한다면 다음 과정을 따라주세요.
1. 말린 고사리는 찬물에 5시간 이상 충분히 불려주세요.
2. 불린 고사리를 끓는 물에 밀가루 1숟가락을 넣고 약 15-20분간 삶아줍니다.
3. 삶은 고사리는 찬물에 담가 열기를 빼고 쓴맛을 제거합니다.
4. 찬물에 2-3시간 정도 담가두면 아린맛이 빠집니다.
5. 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
TIP: 삶을 때 밀가루를 넣으면 고사리가 더 부드러워집니다.
고사리나물을 맛있게 만드는 비법은 바로 양념과 조리 방법에 있습니다.
재료:
- 삶은 고사리 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술(또는 까나리액젓)
- 들기름 1큰술 반
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간(간 맞출 때)
조리 방법:
1. 삶은 고사리에 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 조물조물 무쳐서 5-10분 정도 재워둡니다.
2. 팬을 달군 후 식용유를 두르고 양념에 재워둔 고사리를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
3. 중요 포인트! 고사리를 충분히 볶다가 물 한 컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 고사리가 부드러워질 때까지 조려줍니다. 이때 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다.
4. 수분이 거의 없어지고 고사리가 부드러워지면 들기름과 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
비법 1: 간장 조합하기
감칠맛을 더하기 위해 국간장, 진간장, 어간장을 조합해서 사용하면 더 깊은 맛이 납니다. 각각 0.5큰술씩 사용해보세요.
비법 2: 멸치가루 활용하기
고사리를 볶을 때 멸치가루 1.5큰술을 넣으면 감칠맛이 더해져 맛이 풍부해집니다.
비법 3: 쌀뜨물 사용하기
물 대신 쌀뜨물 250ml를 사용하면 고사리가 더 부드러워지고 맛도 좋아집니다.
비법 4: 들깨가루 활용
들깨가루 1/2큰술을 넣으면 고소한 맛이 더해집니다.
고사리나물이 쉽게 상하지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
고사리나물을 충분히 볶아 수분을 날려주는 것이 중요합니다. 또한 보관 시 청결한 용기에 담아 냉장 보관하세요.
고사리나물이 질기다면 어떻게 해야 하나요?
고사리를 충분히 불리고 삶는 과정이 중요합니다. 삶은 후에도 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 오래 조려주면 부드러워집니다.
제사상에 올릴 고사리나물은 어떻게 만들어야 하나요?
제사나 차례상에 올리는 나물은 집집마다 다르지만, 일반적으로 파와 마늘을 넣지 않는 집이 있습니다. 이런 경우 파와 마늘을 빼고 식용유와 간장만으로 조리하세요.
고사리나물에 청양고추를 넣어도 되나요?
네, 취향에 따라 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 맛있습니다.
고사리나물을 만들 때 가장 많이 하는 실수는 무엇인가요?
충분히 불리지 않거나 삶지 않는 것, 그리고 볶을 때 수분을 충분히 날리지 않는 것입니다. 또한 양념을 미리 재워두지 않으면 간이 고루 배지 않습니다.
시판 삶은 고사리를 사용해도 맛있게 만들 수 있나요?
네, 시판 삶은 고사리도 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 같은 방법으로 조리하면 맛있게 만들 수 있습니다.
고사리나물에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
고사리나물은 고기 요리와 특히 잘 어울립니다. 불고기, 갈비찜, 제육볶음 등과 함께 드시면 좋습니다.
고사리나물은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3-4일 정도 보관 가능합니다. 오래 보관하려면 냉동 보관하세요.
고사리나물에 설탕을 넣어도 되나요?
네, 간을 맞출 때 설탕 반 숟가락 정도 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
고사리나물을 더 고소하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
들기름과 참기름을 적절히 사용하고, 마지막에 통깨를 넣어주면 고소한 맛이 더해집니다.
고사리나물은 준비 과정이 조금 번거롭지만, 제대로 된 방법으로 만들면 정말 맛있는 반찬이 됩니다. 고사리를 충분히 불리고 삶은 후, 양념에 재워두었다가 볶고 물을 넣어 조려주는 과정이 핵심입니다. 특히 뚜껑을 덮고 조리는 방법을 기억하세요. 이렇게 만든 고사리나물은 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다. 여러분도 이 방법으로 맛있는 고사리나물을 만들어 보세요.
고사리 준비하기
1. 말린 고사리는 찬물에 5시간 이상 충분히 불려주세요.
2. 불린 고사리를 끓는 물에 밀가루 1숟가락을 넣고 약 15-20분간 삶아줍니다.
3. 삶은 고사리는 찬물에 담가 열기를 빼고 쓴맛을 제거합니다.
4. 찬물에 2-3시간 정도 담가두면 아린맛이 빠집니다.
5. 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
TIP: 삶을 때 밀가루를 넣으면 고사리가 더 부드러워집니다.
고사리나물 맛있게 볶는 법
재료:
- 삶은 고사리 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술(또는 까나리액젓)
- 들기름 1큰술 반
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간(간 맞출 때)
조리 방법:
1. 삶은 고사리에 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 조물조물 무쳐서 5-10분 정도 재워둡니다.
2. 팬을 달군 후 식용유를 두르고 양념에 재워둔 고사리를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
3. 중요 포인트! 고사리를 충분히 볶다가 물 한 컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 고사리가 부드러워질 때까지 조려줍니다. 이때 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다.
4. 수분이 거의 없어지고 고사리가 부드러워지면 들기름과 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
고사리나물 맛있게 만드는 비법
감칠맛을 더하기 위해 국간장, 진간장, 어간장을 조합해서 사용하면 더 깊은 맛이 납니다. 각각 0.5큰술씩 사용해보세요.
비법 2: 멸치가루 활용하기
고사리를 볶을 때 멸치가루 1.5큰술을 넣으면 감칠맛이 더해져 맛이 풍부해집니다.
비법 3: 쌀뜨물 사용하기
물 대신 쌀뜨물 250ml를 사용하면 고사리가 더 부드러워지고 맛도 좋아집니다.
비법 4: 들깨가루 활용
들깨가루 1/2큰술을 넣으면 고소한 맛이 더해집니다.
자주 묻는 질문
고사리나물을 충분히 볶아 수분을 날려주는 것이 중요합니다. 또한 보관 시 청결한 용기에 담아 냉장 보관하세요.
고사리나물이 질기다면 어떻게 해야 하나요?
고사리를 충분히 불리고 삶는 과정이 중요합니다. 삶은 후에도 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 오래 조려주면 부드러워집니다.
제사상에 올릴 고사리나물은 어떻게 만들어야 하나요?
제사나 차례상에 올리는 나물은 집집마다 다르지만, 일반적으로 파와 마늘을 넣지 않는 집이 있습니다. 이런 경우 파와 마늘을 빼고 식용유와 간장만으로 조리하세요.
고사리나물에 청양고추를 넣어도 되나요?
네, 취향에 따라 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 맛있습니다.
고사리나물을 만들 때 가장 많이 하는 실수는 무엇인가요?
충분히 불리지 않거나 삶지 않는 것, 그리고 볶을 때 수분을 충분히 날리지 않는 것입니다. 또한 양념을 미리 재워두지 않으면 간이 고루 배지 않습니다.
시판 삶은 고사리를 사용해도 맛있게 만들 수 있나요?
네, 시판 삶은 고사리도 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 같은 방법으로 조리하면 맛있게 만들 수 있습니다.
고사리나물에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
고사리나물은 고기 요리와 특히 잘 어울립니다. 불고기, 갈비찜, 제육볶음 등과 함께 드시면 좋습니다.
고사리나물은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3-4일 정도 보관 가능합니다. 오래 보관하려면 냉동 보관하세요.
고사리나물에 설탕을 넣어도 되나요?
네, 간을 맞출 때 설탕 반 숟가락 정도 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
고사리나물을 더 고소하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
들기름과 참기름을 적절히 사용하고, 마지막에 통깨를 넣어주면 고소한 맛이 더해집니다.
결론