안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 고소하고 바삭한 감자전 만드는 방법입니다. 감자만 있으면 간단하게 만들 수 있는 감자전, 비 오는 날 더욱 생각나는 별미죠. 오늘은 전문가의 노하우를 담아 완벽한 감자전을 만드는 방법을 알려드릴게요.
감자전을 만들기 위해서는 간단한 재료만 있으면 됩니다.
- 감자 2~3개(400g 정도)
- 소금 1/2작은술
- 식용유 넉넉히
초간장 재료:
- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 물 1/2큰술
- 청양고추 1개(선택사항)
- 설탕 1/2큰술(선택사항)
먼저 감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 감자 눈이 있다면 오목하게 파내 제거해주세요. 여자 주먹 크기의 감자 2개 정도면 6개 정도의 감자전을 만들 수 있습니다.
TIP: 감자는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 오래된 감자는 싹이 나거나 푸르스름해질 수 있어요.
감자전의 식감을 결정짓는 중요한 단계입니다.
1. 믹싱볼 위에 체반을 놓고 그 위에 강판을 올려주세요.
2. 감자를 강판에 갈아주세요. 이때 손을 다치지 않도록 조심하세요. 필요하다면 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
3. 갈아진 감자를 체에 밭쳐 수분을 빼주세요. 이때 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
4. 감자에서 나온 물은 따로 볼에 담아두고 10~15분 정도 기다려 전분이 가라앉도록 해주세요.
5. 전분과 물이 분리되면 윗물은 조심스럽게 따라 버리고 가라앉은 전분만 남겨두세요.
TIP: 강판에 갈면 입자가 거칠어 식감이 좋지만, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 식감의 차이가 있을 수 있어요.
이제 본격적으로 반죽을 만들어 보겠습니다.
1. 체에 밭쳐둔 감자 건더기와 분리해둔 감자 전분을 한 볼에 담아주세요.
2. 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어주세요.
3. 밀가루나 부침가루를 넣지 않아도 됩니다. 순수한 감자만으로 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.
TIP: 감자 전분이 꾸덕꾸덕하게 섞이는 것이 포인트입니다. 이것이 감자전을 쫀득하게 만들어줍니다.
바삭한 감자전을 위한 굽기 방법입니다.
1. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 팬을 달궈주세요.
2. 팬이 충분히 뜨거워지면 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올려주세요. 반죽을 올렸을 때 촤르르 소리가 날 정도로 팬이 뜨거워야 합니다.
3. 감자전 위에 청양고추를 송송 썰어 올려도 좋습니다.
4. 바닥이 노릇해지고 테두리가 투명하게 익으면 뒤집어서 꾹꾹 눌러주세요.
5. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
TIP: 감자전은 꼭 뜨거울 때 드세요. 식으면 맛이 떨어집니다.
감자전과 함께 곁들일 초간장 만드는 방법입니다.
1. 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술을 섞어주세요.
2. 청양고추를 송송 썰어 넣어주면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 설탕 1/2큰술을 넣으면 단맛이 더해져 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
완성된 감자전을 맛있게 즐기는 방법입니다.
1. 감자전은 반드시 뜨거울 때 드세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 초간장에 콕콕 찍어 먹으면 고소함과 새콤함이 어우러져 더 맛있습니다.
3. 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.
감자전을 만들 때 믹서기를 사용해도 될까요?
네, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 강판에 갈 때보다 입자가 더 곱게 갈려 식감이 다를 수 있어요. 강판에 갈면 입자가 거칠어 더 바삭하고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
감자전분이 적게 나왔을 때 어떻게 해야 하나요?
감자전분이 적게 나왔다면 옥수수 전분을 물에 풀어 사용해도 됩니다. 하지만 순수한 감자전분만 사용했을 때 가장 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.
감자전을 만들 때 밀가루나 부침가루를 넣어야 하나요?
아니요, 밀가루나 부침가루 없이 순수한 감자와 감자전분만으로도 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다.
감자전을 더 바삭하게 만드는 방법이 있을까요?
팬을 충분히 뜨겁게 달구고 기름을 넉넉히 두르는 것이 중요합니다. 또한 감자전을 너무 두껍게 부치지 않고 적당한 두께로 부치면 더 바삭하게 만들 수 있어요.
감자를 강판에 갈 때 손을 다치지 않는 방법이 있나요?
고무장갑을 착용하거나 감자를 큰 조각으로 잘라 갈면 손을 다칠 위험이 줄어듭니다. 또는 믹서기를 사용하는 방법도 있습니다.
감자전에 다른 재료를 넣어도 될까요?
네, 양파나 파, 당근 등을 함께 갈아 넣어도 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다. 하지만 순수한 감자만으로 만든 감자전도 충분히 맛있어요.
감자전을 보관할 수 있나요?
감자전은 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 보관하면 바삭한 식감이 사라지고 맛이 떨어질 수 있어요. 꼭 따뜻할 때 드세요.
감자전을 만들 때 전분과 물을 분리하는 이유는 무엇인가요?
전분과 물을 분리하는 이유는 감자전의 식감을 좋게 하기 위함입니다. 전분이 감자전을 쫀득하게 만들어주고, 불필요한 수분을 제거하면 더 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.
감자전에 어울리는 음료는 무엇인가요?
감자전은 막걸리나 소주와 잘 어울립니다. 또한 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.
감자전을 만들 때 주의할 점이 있나요?
감자를 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 또한 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 바삭한 감자전을 만들기 어려워요. 그리고 꼭 뜨거울 때 드세요!
그럼 여기까지 감자전 만드는 방법을 알아봤습니다. 간단한 재료로 만들 수 있는 감자전은 비 오는 날이나 술안주로 딱인 요리입니다. 감자를 강판에 갈고, 전분을 분리한 후, 뜨거운 팬에 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 맛있는 감자전이 완성됩니다. 초간장에 콕콕 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 이번 주말에 직접 만들어보시는 건 어떨까요?
감자전 재료 준비하기
- 감자 2~3개(400g 정도)
- 소금 1/2작은술
- 식용유 넉넉히
초간장 재료:
- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 물 1/2큰술
- 청양고추 1개(선택사항)
- 설탕 1/2큰술(선택사항)
감자 손질하기
TIP: 감자는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 오래된 감자는 싹이 나거나 푸르스름해질 수 있어요.
감자 갈기와 전분 분리하기
1. 믹싱볼 위에 체반을 놓고 그 위에 강판을 올려주세요.
2. 감자를 강판에 갈아주세요. 이때 손을 다치지 않도록 조심하세요. 필요하다면 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
3. 갈아진 감자를 체에 밭쳐 수분을 빼주세요. 이때 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
4. 감자에서 나온 물은 따로 볼에 담아두고 10~15분 정도 기다려 전분이 가라앉도록 해주세요.
5. 전분과 물이 분리되면 윗물은 조심스럽게 따라 버리고 가라앉은 전분만 남겨두세요.
TIP: 강판에 갈면 입자가 거칠어 식감이 좋지만, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 식감의 차이가 있을 수 있어요.
감자전 반죽 만들기
1. 체에 밭쳐둔 감자 건더기와 분리해둔 감자 전분을 한 볼에 담아주세요.
2. 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어주세요.
3. 밀가루나 부침가루를 넣지 않아도 됩니다. 순수한 감자만으로 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.
TIP: 감자 전분이 꾸덕꾸덕하게 섞이는 것이 포인트입니다. 이것이 감자전을 쫀득하게 만들어줍니다.
감자전 굽기
1. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 팬을 달궈주세요.
2. 팬이 충분히 뜨거워지면 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올려주세요. 반죽을 올렸을 때 촤르르 소리가 날 정도로 팬이 뜨거워야 합니다.
3. 감자전 위에 청양고추를 송송 썰어 올려도 좋습니다.
4. 바닥이 노릇해지고 테두리가 투명하게 익으면 뒤집어서 꾹꾹 눌러주세요.
5. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.
TIP: 감자전은 꼭 뜨거울 때 드세요. 식으면 맛이 떨어집니다.
초간장 만들기
1. 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술을 섞어주세요.
2. 청양고추를 송송 썰어 넣어주면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 설탕 1/2큰술을 넣으면 단맛이 더해져 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
감자전 맛있게 즐기기
1. 감자전은 반드시 뜨거울 때 드세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 초간장에 콕콕 찍어 먹으면 고소함과 새콤함이 어우러져 더 맛있습니다.
3. 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.
QnA
네, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 강판에 갈 때보다 입자가 더 곱게 갈려 식감이 다를 수 있어요. 강판에 갈면 입자가 거칠어 더 바삭하고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
감자전분이 적게 나왔을 때 어떻게 해야 하나요?
감자전분이 적게 나왔다면 옥수수 전분을 물에 풀어 사용해도 됩니다. 하지만 순수한 감자전분만 사용했을 때 가장 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.
감자전을 만들 때 밀가루나 부침가루를 넣어야 하나요?
아니요, 밀가루나 부침가루 없이 순수한 감자와 감자전분만으로도 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다.
감자전을 더 바삭하게 만드는 방법이 있을까요?
팬을 충분히 뜨겁게 달구고 기름을 넉넉히 두르는 것이 중요합니다. 또한 감자전을 너무 두껍게 부치지 않고 적당한 두께로 부치면 더 바삭하게 만들 수 있어요.
감자를 강판에 갈 때 손을 다치지 않는 방법이 있나요?
고무장갑을 착용하거나 감자를 큰 조각으로 잘라 갈면 손을 다칠 위험이 줄어듭니다. 또는 믹서기를 사용하는 방법도 있습니다.
감자전에 다른 재료를 넣어도 될까요?
네, 양파나 파, 당근 등을 함께 갈아 넣어도 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다. 하지만 순수한 감자만으로 만든 감자전도 충분히 맛있어요.
감자전을 보관할 수 있나요?
감자전은 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 보관하면 바삭한 식감이 사라지고 맛이 떨어질 수 있어요. 꼭 따뜻할 때 드세요.
감자전을 만들 때 전분과 물을 분리하는 이유는 무엇인가요?
전분과 물을 분리하는 이유는 감자전의 식감을 좋게 하기 위함입니다. 전분이 감자전을 쫀득하게 만들어주고, 불필요한 수분을 제거하면 더 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.
감자전에 어울리는 음료는 무엇인가요?
감자전은 막걸리나 소주와 잘 어울립니다. 또한 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.
감자전을 만들 때 주의할 점이 있나요?
감자를 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 또한 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 바삭한 감자전을 만들기 어려워요. 그리고 꼭 뜨거울 때 드세요!
결론