감자전 만드는방법 충격 레시피

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 고소하고 바삭한 감자전 만드는 방법입니다. 감자만 있으면 간단하게 만들 수 있는 감자전, 비 오는 날 더욱 생각나는 별미죠. 오늘은 전문가의 노하우를 담아 완벽한 감자전을 만드는 방법을 알려드릴게요.

감자전 재료 준비하기

감자전을 만들기 위해서는 간단한 재료만 있으면 됩니다.

- 감자 2~3개(400g 정도)
- 소금 1/2작은술
- 식용유 넉넉히

초간장 재료:
- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 물 1/2큰술
- 청양고추 1개(선택사항)
- 설탕 1/2큰술(선택사항)

감자 손질하기

먼저 감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 감자 눈이 있다면 오목하게 파내 제거해주세요. 여자 주먹 크기의 감자 2개 정도면 6개 정도의 감자전을 만들 수 있습니다.

TIP: 감자는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 오래된 감자는 싹이 나거나 푸르스름해질 수 있어요.

감자 갈기와 전분 분리하기

감자전의 식감을 결정짓는 중요한 단계입니다.

1. 믹싱볼 위에 체반을 놓고 그 위에 강판을 올려주세요.
2. 감자를 강판에 갈아주세요. 이때 손을 다치지 않도록 조심하세요. 필요하다면 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
3. 갈아진 감자를 체에 밭쳐 수분을 빼주세요. 이때 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
4. 감자에서 나온 물은 따로 볼에 담아두고 10~15분 정도 기다려 전분이 가라앉도록 해주세요.
5. 전분과 물이 분리되면 윗물은 조심스럽게 따라 버리고 가라앉은 전분만 남겨두세요.

TIP: 강판에 갈면 입자가 거칠어 식감이 좋지만, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 식감의 차이가 있을 수 있어요.

감자전 반죽 만들기

이제 본격적으로 반죽을 만들어 보겠습니다.

1. 체에 밭쳐둔 감자 건더기와 분리해둔 감자 전분을 한 볼에 담아주세요.
2. 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어주세요.
3. 밀가루나 부침가루를 넣지 않아도 됩니다. 순수한 감자만으로 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.

TIP: 감자 전분이 꾸덕꾸덕하게 섞이는 것이 포인트입니다. 이것이 감자전을 쫀득하게 만들어줍니다.

감자전 굽기

바삭한 감자전을 위한 굽기 방법입니다.

1. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 팬을 달궈주세요.
2. 팬이 충분히 뜨거워지면 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올려주세요. 반죽을 올렸을 때 촤르르 소리가 날 정도로 팬이 뜨거워야 합니다.
3. 감자전 위에 청양고추를 송송 썰어 올려도 좋습니다.
4. 바닥이 노릇해지고 테두리가 투명하게 익으면 뒤집어서 꾹꾹 눌러주세요.
5. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.

TIP: 감자전은 꼭 뜨거울 때 드세요. 식으면 맛이 떨어집니다.

초간장 만들기

감자전과 함께 곁들일 초간장 만드는 방법입니다.

1. 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술을 섞어주세요.
2. 청양고추를 송송 썰어 넣어주면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 설탕 1/2큰술을 넣으면 단맛이 더해져 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

감자전 맛있게 즐기기

완성된 감자전을 맛있게 즐기는 방법입니다.

1. 감자전은 반드시 뜨거울 때 드세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 초간장에 콕콕 찍어 먹으면 고소함과 새콤함이 어우러져 더 맛있습니다.
3. 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.

QnA

감자전을 만들 때 믹서기를 사용해도 될까요?
네, 믹서기를 사용해도 됩니다. 다만 강판에 갈 때보다 입자가 더 곱게 갈려 식감이 다를 수 있어요. 강판에 갈면 입자가 거칠어 더 바삭하고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.

감자전분이 적게 나왔을 때 어떻게 해야 하나요?
감자전분이 적게 나왔다면 옥수수 전분을 물에 풀어 사용해도 됩니다. 하지만 순수한 감자전분만 사용했을 때 가장 맛있는 감자전을 만들 수 있어요.

감자전을 만들 때 밀가루나 부침가루를 넣어야 하나요?
아니요, 밀가루나 부침가루 없이 순수한 감자와 감자전분만으로도 충분히 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다.

감자전을 더 바삭하게 만드는 방법이 있을까요?
팬을 충분히 뜨겁게 달구고 기름을 넉넉히 두르는 것이 중요합니다. 또한 감자전을 너무 두껍게 부치지 않고 적당한 두께로 부치면 더 바삭하게 만들 수 있어요.

감자를 강판에 갈 때 손을 다치지 않는 방법이 있나요?
고무장갑을 착용하거나 감자를 큰 조각으로 잘라 갈면 손을 다칠 위험이 줄어듭니다. 또는 믹서기를 사용하는 방법도 있습니다.

감자전에 다른 재료를 넣어도 될까요?
네, 양파나 파, 당근 등을 함께 갈아 넣어도 맛있는 감자전을 만들 수 있습니다. 하지만 순수한 감자만으로 만든 감자전도 충분히 맛있어요.

감자전을 보관할 수 있나요?
감자전은 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 보관하면 바삭한 식감이 사라지고 맛이 떨어질 수 있어요. 꼭 따뜻할 때 드세요.

감자전을 만들 때 전분과 물을 분리하는 이유는 무엇인가요?
전분과 물을 분리하는 이유는 감자전의 식감을 좋게 하기 위함입니다. 전분이 감자전을 쫀득하게 만들어주고, 불필요한 수분을 제거하면 더 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.

감자전에 어울리는 음료는 무엇인가요?
감자전은 막걸리나 소주와 잘 어울립니다. 또한 비 오는 날 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있게 느껴집니다.

감자전을 만들 때 주의할 점이 있나요?
감자를 너무 많이 짜내면 감자전이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 또한 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 바삭한 감자전을 만들기 어려워요. 그리고 꼭 뜨거울 때 드세요!

결론

그럼 여기까지 감자전 만드는 방법을 알아봤습니다. 간단한 재료로 만들 수 있는 감자전은 비 오는 날이나 술안주로 딱인 요리입니다. 감자를 강판에 갈고, 전분을 분리한 후, 뜨거운 팬에 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 맛있는 감자전이 완성됩니다. 초간장에 콕콕 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 이번 주말에 직접 만들어보시는 건 어떨까요?