안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 백종원 닭볶음탕 황금레시피입니다. 매콤달콤하고 깊은 맛이 일품인 닭볶음탕, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요.
닭볶음탕은 한국인이 사랑하는 대표 요리 중 하나로, 추운 날씨에 특히 생각나는 음식이죠. 오늘은 백종원 셰프의 황금레시피로 잡내 없이 맛있는 닭볶음탕을 만드는 방법을 알아보겠습니다.
먼저 닭볶음탕에 필요한 재료를 준비해볼게요.
주재료
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 감자 2~3개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1뿌리
- 청양고추 2개
- 홍고추 1~2개
- 통마늘 5~8개
- 물 600ml(닭이 잠길 정도)
양념
- 진간장 또는 양조간장 100ml
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1~2큰술
- 청주 2큰술(닭 잡내 제거용)
- 후추 약간
재료는 집에 있는 것을 활용해도 좋아요. 표고버섯이나 새송이버섯을 추가해도 맛있답니다.
맛있는 닭볶음탕의 첫 단계는 닭 손질입니다.
1. 닭은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뼈를 자른 부위와 내장 쪽의 불순물을 제거해야 합니다.
2. 닭 잡내 제거를 위해 냄비에 물을 붓고 닭과 청주 2큰술을 넣어 살짝 데쳐주세요.
3. 데친 닭은 찬물에 2~3번 헹궈 불순물과 기름기를 제거합니다.
야채는 큼직하게 썰어주는 것이 포인트입니다.
1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 자르면 끓이는 과정에서 뭉개질 수 있어요.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 양파는 1/6 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
4. 대파는 2~3cm 길이로 통으로 잘라줍니다.
5. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다.
1단계: 닭 삶기
- 냄비에 닭과 물 600ml(닭이 잠길 정도)를 넣고 끓여줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 불순물이 떠오르는데, 이를 걷어내주세요.
2단계: 설탕 넣기
- 백종원 셰프의 핵심 비법! 설탕을 가장 먼저 넣어주세요. 설탕이 닭에 베면 나중에 넣는 양념이 더 잘 스며들게 됩니다.
- 설탕 3큰술과 맛술 1~2큰술을 넣고 끓여줍니다.
3단계: 야채 넣기
- 감자, 당근, 양파 순으로 넣어줍니다.
- 야채가 반 정도 익을 때까지 끓여주세요.
4단계: 양념하기
- 간장 100ml와 고춧가루 4큰술을 넣어줍니다.
- 고춧가루를 넣으면 국물이 급격히 줄어들 수 있으니 걱정하지 마세요. 간장이 물의 양을 늘려줍니다.
- 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 더해줍니다.
5단계: 졸이기
- 중약불에서 15~20분 정도 끓여 국물이 졸아들게 합니다.
- 국물이 너무 많이 줄어들면 물을 조금 더 넣어주세요.
6단계: 마무리
- 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 후추를 뿌려 마무리합니다.
- 남은 열로 대파가 숨이 죽을 때까지만 더 끓여주세요.
1. 설탕 먼저 넣기
설탕을 가장 먼저 넣는 것이 백종원 셰프의 핵심 비법입니다. 설탕이 닭에 먼저 베면 나중에 넣는 양념이 더 잘 스며들어 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
2. 고추장 넣지 않기
백종원 닭볶음탕 황금레시피에는 고추장이 들어가지 않습니다. 고추장을 넣지 않아 국물이 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 느낄 수 있어요.
3. 야채 크기
야채는 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다. 특히 감자는 넉넉하게 준비하면 더 맛있어요.
4. 국물 농도
원하는 국물 농도가 나올 때까지 졸여주세요. 국물이 너무 많으면 더 졸이고, 너무 적으면 물을 조금 더 넣어 조절합니다.
Q: 닭 잡내를 효과적으로 제거하는 방법은 무엇인가요?
A: 닭은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻고, 청주나 맛술을 넣은 물에 살짝 데쳐주면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Q: 닭볶음탕과 닭도리탕의 차이점은 무엇인가요?
A: 사실 두 요리는 같은 음식이에요. 지역에 따라 부르는 명칭이 다를 뿐입니다. 서울에서는 주로 닭도리탕, 경상도에서는 닭볶음탕이라고 부릅니다.
Q: 닭볶음탕 국물이 너무 매울 경우 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루의 양을 줄이거나, 설탕을 조금 더 넣어 매운맛을 중화시킬 수 있습니다. 또는 감자를 더 넣어도 매운맛이 순해집니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 간장을 사용해야 하나요?
A: 가열 요리에는 양조간장을 사용하는 것이 좋습니다. 가열하지 않는 무침 요리에는 진간장을 사용하세요.
Q: 닭볶음탕을 더 걸쭉하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 더 오래 졸이거나, 감자를 조금 더 넣으면 전분이 녹아 국물이 걸쭉해집니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 부위의 닭을 사용하는 것이 좋나요?
A: 일반적으로 닭 한 마리를 토막 낸 것을 사용하지만, 다리 부위만 사용해도 좋습니다. 뼈가 있는 부위가 국물 맛이 더 깊어집니다.
Q: 남은 닭볶음탕은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A: 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주 정도 보관 가능합니다. 재가열할 때는 끓이기 전에 물을 조금 더 넣어주세요.
Q: 닭볶음탕에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A: 깍두기나 열무김치 같은 시원한 김치, 그리고 간단한 나물 반찬이 잘 어울립니다.
Q: 아이들을 위해 덜 맵게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루 양을 줄이고 청양고추 대신 홍고추만 사용하세요. 또한 설탕을 조금 더 넣으면 매운맛이 중화됩니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 채소를 더 넣을 수 있나요?
A: 표고버섯, 새송이버섯, 단호박, 고구마, 양파 등 집에 있는 다양한 채소를 활용할 수 있습니다.
그럼 여기까지 백종원 닭볶음탕 황금레시피를 알아봤습니다. 핵심 포인트는 설탕을 먼저 넣어 닭에 양념이 잘 베게 하는 것과 고추장을 넣지 않아 깔끔한 맛을 내는 것입니다. 이 레시피대로 따라하면 집에서도 식당에서 먹는 것 같은 맛있는 닭볶음탕을 즐길 수 있을 거예요. 추운 날씨에 가족들과 함께 매콤달콤한 닭볶음탕을 즐겨보세요!
닭볶음탕은 한국인이 사랑하는 대표 요리 중 하나로, 추운 날씨에 특히 생각나는 음식이죠. 오늘은 백종원 셰프의 황금레시피로 잡내 없이 맛있는 닭볶음탕을 만드는 방법을 알아보겠습니다.
재료 준비하기
먼저 닭볶음탕에 필요한 재료를 준비해볼게요.
주재료
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 감자 2~3개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1뿌리
- 청양고추 2개
- 홍고추 1~2개
- 통마늘 5~8개
- 물 600ml(닭이 잠길 정도)
양념
- 진간장 또는 양조간장 100ml
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1~2큰술
- 청주 2큰술(닭 잡내 제거용)
- 후추 약간
재료는 집에 있는 것을 활용해도 좋아요. 표고버섯이나 새송이버섯을 추가해도 맛있답니다.
닭 손질하기
맛있는 닭볶음탕의 첫 단계는 닭 손질입니다.
1. 닭은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뼈를 자른 부위와 내장 쪽의 불순물을 제거해야 합니다.
2. 닭 잡내 제거를 위해 냄비에 물을 붓고 닭과 청주 2큰술을 넣어 살짝 데쳐주세요.
3. 데친 닭은 찬물에 2~3번 헹궈 불순물과 기름기를 제거합니다.
야채 손질하기
야채는 큼직하게 썰어주는 것이 포인트입니다.
1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 자르면 끓이는 과정에서 뭉개질 수 있어요.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 양파는 1/6 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
4. 대파는 2~3cm 길이로 통으로 잘라줍니다.
5. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다.
백종원 닭볶음탕 조리 과정
1단계: 닭 삶기
- 냄비에 닭과 물 600ml(닭이 잠길 정도)를 넣고 끓여줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 불순물이 떠오르는데, 이를 걷어내주세요.
2단계: 설탕 넣기
- 백종원 셰프의 핵심 비법! 설탕을 가장 먼저 넣어주세요. 설탕이 닭에 베면 나중에 넣는 양념이 더 잘 스며들게 됩니다.
- 설탕 3큰술과 맛술 1~2큰술을 넣고 끓여줍니다.
3단계: 야채 넣기
- 감자, 당근, 양파 순으로 넣어줍니다.
- 야채가 반 정도 익을 때까지 끓여주세요.
4단계: 양념하기
- 간장 100ml와 고춧가루 4큰술을 넣어줍니다.
- 고춧가루를 넣으면 국물이 급격히 줄어들 수 있으니 걱정하지 마세요. 간장이 물의 양을 늘려줍니다.
- 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 더해줍니다.
5단계: 졸이기
- 중약불에서 15~20분 정도 끓여 국물이 졸아들게 합니다.
- 국물이 너무 많이 줄어들면 물을 조금 더 넣어주세요.
6단계: 마무리
- 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 후추를 뿌려 마무리합니다.
- 남은 열로 대파가 숨이 죽을 때까지만 더 끓여주세요.
백종원 닭볶음탕 황금레시피 포인트
1. 설탕 먼저 넣기
설탕을 가장 먼저 넣는 것이 백종원 셰프의 핵심 비법입니다. 설탕이 닭에 먼저 베면 나중에 넣는 양념이 더 잘 스며들어 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
2. 고추장 넣지 않기
백종원 닭볶음탕 황금레시피에는 고추장이 들어가지 않습니다. 고추장을 넣지 않아 국물이 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 느낄 수 있어요.
3. 야채 크기
야채는 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다. 특히 감자는 넉넉하게 준비하면 더 맛있어요.
4. 국물 농도
원하는 국물 농도가 나올 때까지 졸여주세요. 국물이 너무 많으면 더 졸이고, 너무 적으면 물을 조금 더 넣어 조절합니다.
자주 묻는 질문(Q&A)
Q: 닭 잡내를 효과적으로 제거하는 방법은 무엇인가요?
A: 닭은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻고, 청주나 맛술을 넣은 물에 살짝 데쳐주면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Q: 닭볶음탕과 닭도리탕의 차이점은 무엇인가요?
A: 사실 두 요리는 같은 음식이에요. 지역에 따라 부르는 명칭이 다를 뿐입니다. 서울에서는 주로 닭도리탕, 경상도에서는 닭볶음탕이라고 부릅니다.
Q: 닭볶음탕 국물이 너무 매울 경우 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루의 양을 줄이거나, 설탕을 조금 더 넣어 매운맛을 중화시킬 수 있습니다. 또는 감자를 더 넣어도 매운맛이 순해집니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 간장을 사용해야 하나요?
A: 가열 요리에는 양조간장을 사용하는 것이 좋습니다. 가열하지 않는 무침 요리에는 진간장을 사용하세요.
Q: 닭볶음탕을 더 걸쭉하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 더 오래 졸이거나, 감자를 조금 더 넣으면 전분이 녹아 국물이 걸쭉해집니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 부위의 닭을 사용하는 것이 좋나요?
A: 일반적으로 닭 한 마리를 토막 낸 것을 사용하지만, 다리 부위만 사용해도 좋습니다. 뼈가 있는 부위가 국물 맛이 더 깊어집니다.
Q: 남은 닭볶음탕은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A: 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주 정도 보관 가능합니다. 재가열할 때는 끓이기 전에 물을 조금 더 넣어주세요.
Q: 닭볶음탕에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
A: 깍두기나 열무김치 같은 시원한 김치, 그리고 간단한 나물 반찬이 잘 어울립니다.
Q: 아이들을 위해 덜 맵게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A: 고춧가루 양을 줄이고 청양고추 대신 홍고추만 사용하세요. 또한 설탕을 조금 더 넣으면 매운맛이 중화됩니다.
Q: 닭볶음탕에 어떤 채소를 더 넣을 수 있나요?
A: 표고버섯, 새송이버섯, 단호박, 고구마, 양파 등 집에 있는 다양한 채소를 활용할 수 있습니다.
결론
그럼 여기까지 백종원 닭볶음탕 황금레시피를 알아봤습니다. 핵심 포인트는 설탕을 먼저 넣어 닭에 양념이 잘 베게 하는 것과 고추장을 넣지 않아 깔끔한 맛을 내는 것입니다. 이 레시피대로 따라하면 집에서도 식당에서 먹는 것 같은 맛있는 닭볶음탕을 즐길 수 있을 거예요. 추운 날씨에 가족들과 함께 매콤달콤한 닭볶음탕을 즐겨보세요!