안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 나박김치 맛있게 담그는 법입니다. 나박김치는 시원하고 아삭한 맛이 일품인 물김치로, 기름진 음식과 함께 먹으면 속이 뻥 뚫리는 개운함을 선사합니다. 특히 명절 때 필수 반찬으로 많이 준비하는데요, 오늘은 초보자도 성공할 수 있는 나박김치 레시피를 알려드리겠습니다.
나박김치를 맛있게 담그기 위해서는 신선한 재료 선택이 중요합니다.
주재료
- 알배기배추 1개(약 800g)
- 무 반개(약 800g)
- 쪽파 한 줌(약 100g)
- 당근 1/3개(선택사항)
- 돌나물 100g(선택사항)
양념 재료
- 배 반개
- 양파 1/4개
- 마늘 15개
- 생강 5g
- 고춧가루 2~4큰술
- 새우젓 2큰술
- 매실청 100ml
- 소금 4큰술
- 물 2~3리터
- 청주 1/2컵(시원하고 아삭한 맛을 위한 비법)
1. 찹쌀풀 또는 밀가루풀 만들기
물김치에 사용할 풀은 깊고 시원한 맛을 내주고, 재료들을 조화롭게 잡아주는 역할을 합니다.
- 찬물 400ml에 밀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 불을 켜서 가볍게 저어주며 끓입니다.
- 바글바글 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀둡니다.
2. 배추 손질하기
- 알배기배추는 밑동을 잘라내고 잎사귀를 떼어냅니다.
- 잎이 넓으면 길게 반으로 자릅니다.
- 약 3cm 폭으로 나박하게 썰어줍니다.
3. 무 손질하기
- 무는 2.5~3cm 두께로 잘라줍니다.
- 크기가 너무 크면 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
4. 양념 만들기
- 믹서기에 배, 양파, 식힌 밀가루풀을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 고운 고춧가루, 마늘, 생강도 함께 넣어 갈아줍니다.
- 면보나 채에 걸러 깔끔한 국물을 만듭니다.
5. 나박김치 국물 만들기
- 김치통에 생수 2리터를 부어줍니다.
- 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 매실청, 청주, 새우젓, 소금을 넣고 맛을 조절합니다.
- 청주는 김치가 물러지지 않고 끝까지 아삭하게 해주는 비법입니다.
6. 재료 담기
- 손질한 배추, 무, 쪽파 등을 김치통에 담습니다.
- 준비한 국물을 부어 재료가 잠기도록 합니다.
- 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
시원하고 아삭한 맛을 위한 팁
- 청주를 넣으면 물러지지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 매실청을 넣으면 상큼한 맛이 더해집니다.
- 배와 사과를 함께 넣으면 은은한 단맛과 시원한 맛이 납니다.
- 설탕 대신 매실청을 사용하면 끈적임 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
국물 맛을 더 깊게 내는 방법
- 찹쌀풀이나 밀가루풀을 사용하면 국물에 깊은 맛이 납니다.
- 배와 양파즙을 이용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 생수를 사용하면 더 깨끗한 맛을 낼 수 있습니다.
- 처음 담근 나박김치도 바로 먹을 수 있지만, 하루 정도 상온에서 숙성시키면 더 맛있습니다.
- 상온에서 하루 숙성 후 냉장고에 보관하면서 서서히 익혀 먹는 것이 좋습니다.
- 잘 익은 나박김치는 요구르트처럼 국물 맛이 톡 쏘는 맛이 일품입니다.
나박김치와 물김치의 차이점은 무엇인가요?
나박김치는 물김치의 한 종류로, 배추와 무를 나박나박 썰어서 담근 김치입니다. 물김치는 국물이 많은 김치를 통칭하는 말이에요.
나박김치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 약 1~2주 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 시간이 지날수록 신맛이 강해지니 기호에 맞게 드세요.
나박김치가 너무 시어졌을 때 해결 방법은?
약간의 매실청이나 배를 갈아 넣으면 신맛을 중화시킬 수 있습니다.
나박김치에 꼭 고춧가루를 넣어야 하나요?
고춧가루는 기호에 따라 조절 가능합니다. 아이들을 위해 고춧가루를 적게 넣거나 생략해도 됩니다.
나박김치에 청주 대신 소주를 써도 될까요?
청주 대신 소주를 사용할 수 있지만, 소주는 50cc 정도만 넣는 것이 좋습니다.
나박김치에 젓갈을 꼭 넣어야 하나요?
젓갈은 맛을 내는 데 도움이 되지만, 필수는 아닙니다. 젓갈 없이도 맛있는 나박김치를 만들 수 있습니다.
배추와 무의 이상적인 비율은 어떻게 되나요?
배추와 무는 대략 1:1 비율로 준비하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 배추를 조금 더 많이 넣어도 됩니다.
나박김치가 물러지지 않게 하는 방법은?
청주를 넣으면 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
나박김치에 다른 채소를 추가해도 될까요?
당근, 돌나물, 미나리 등을 추가하면 색감과 맛이 더욱 풍부해집니다.
나박김치 국물이 탁해졌을 때 해결 방법은?
면보나 채를 이용해 양념을 걸러내면 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
여기까지 나박김치 맛있게 담그는 법을 알아보았습니다. 청주와 매실청을 활용한 비법으로 시원하고 아삭한 나박김치를 만들어 보세요. 명절이나 기름진 음식을 먹을 때 함께 즐기면 속이 뻥 뚫리는 개운함을 느낄 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 한번 만들어 보면 평생 도움이 될 것입니다.
나박김치 기본 재료
주재료
- 알배기배추 1개(약 800g)
- 무 반개(약 800g)
- 쪽파 한 줌(약 100g)
- 당근 1/3개(선택사항)
- 돌나물 100g(선택사항)
양념 재료
- 배 반개
- 양파 1/4개
- 마늘 15개
- 생강 5g
- 고춧가루 2~4큰술
- 새우젓 2큰술
- 매실청 100ml
- 소금 4큰술
- 물 2~3리터
- 청주 1/2컵(시원하고 아삭한 맛을 위한 비법)
나박김치 담그는 순서
물김치에 사용할 풀은 깊고 시원한 맛을 내주고, 재료들을 조화롭게 잡아주는 역할을 합니다.
- 찬물 400ml에 밀가루 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 불을 켜서 가볍게 저어주며 끓입니다.
- 바글바글 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀둡니다.
2. 배추 손질하기
- 알배기배추는 밑동을 잘라내고 잎사귀를 떼어냅니다.
- 잎이 넓으면 길게 반으로 자릅니다.
- 약 3cm 폭으로 나박하게 썰어줍니다.
3. 무 손질하기
- 무는 2.5~3cm 두께로 잘라줍니다.
- 크기가 너무 크면 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
4. 양념 만들기
- 믹서기에 배, 양파, 식힌 밀가루풀을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 고운 고춧가루, 마늘, 생강도 함께 넣어 갈아줍니다.
- 면보나 채에 걸러 깔끔한 국물을 만듭니다.
5. 나박김치 국물 만들기
- 김치통에 생수 2리터를 부어줍니다.
- 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 매실청, 청주, 새우젓, 소금을 넣고 맛을 조절합니다.
- 청주는 김치가 물러지지 않고 끝까지 아삭하게 해주는 비법입니다.
6. 재료 담기
- 손질한 배추, 무, 쪽파 등을 김치통에 담습니다.
- 준비한 국물을 부어 재료가 잠기도록 합니다.
- 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
나박김치 맛있게 담그는 비법
- 청주를 넣으면 물러지지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 매실청을 넣으면 상큼한 맛이 더해집니다.
- 배와 사과를 함께 넣으면 은은한 단맛과 시원한 맛이 납니다.
- 설탕 대신 매실청을 사용하면 끈적임 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
국물 맛을 더 깊게 내는 방법
- 찹쌀풀이나 밀가루풀을 사용하면 국물에 깊은 맛이 납니다.
- 배와 양파즙을 이용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 생수를 사용하면 더 깨끗한 맛을 낼 수 있습니다.
나박김치 보관 및 숙성
- 상온에서 하루 숙성 후 냉장고에 보관하면서 서서히 익혀 먹는 것이 좋습니다.
- 잘 익은 나박김치는 요구르트처럼 국물 맛이 톡 쏘는 맛이 일품입니다.
자주 묻는 질문
나박김치는 물김치의 한 종류로, 배추와 무를 나박나박 썰어서 담근 김치입니다. 물김치는 국물이 많은 김치를 통칭하는 말이에요.
나박김치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 약 1~2주 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 시간이 지날수록 신맛이 강해지니 기호에 맞게 드세요.
나박김치가 너무 시어졌을 때 해결 방법은?
약간의 매실청이나 배를 갈아 넣으면 신맛을 중화시킬 수 있습니다.
나박김치에 꼭 고춧가루를 넣어야 하나요?
고춧가루는 기호에 따라 조절 가능합니다. 아이들을 위해 고춧가루를 적게 넣거나 생략해도 됩니다.
나박김치에 청주 대신 소주를 써도 될까요?
청주 대신 소주를 사용할 수 있지만, 소주는 50cc 정도만 넣는 것이 좋습니다.
나박김치에 젓갈을 꼭 넣어야 하나요?
젓갈은 맛을 내는 데 도움이 되지만, 필수는 아닙니다. 젓갈 없이도 맛있는 나박김치를 만들 수 있습니다.
배추와 무의 이상적인 비율은 어떻게 되나요?
배추와 무는 대략 1:1 비율로 준비하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 배추를 조금 더 많이 넣어도 됩니다.
나박김치가 물러지지 않게 하는 방법은?
청주를 넣으면 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
나박김치에 다른 채소를 추가해도 될까요?
당근, 돌나물, 미나리 등을 추가하면 색감과 맛이 더욱 풍부해집니다.
나박김치 국물이 탁해졌을 때 해결 방법은?
면보나 채를 이용해 양념을 걸러내면 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
결론