안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 맛있는 무말랭이무침 황금레시피입니다. 오독오독 씹히는 식감이 일품인 무말랭이무침, 밥 한 그릇이 뚝딱 비워지는 맛있는 레시피를 알려드릴게요.
무말랭이는 겨울철 제철 밑반찬으로 많은 분들이 좋아하시는 반찬인데요. 오늘은 여러 황금레시피를 모아 가장 맛있게 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.
- 무말랭이 200g
- 쪽파 3대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 물엿 5큰술
양념 재료
- 다시마 우린 물 1/2컵(100ml)
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 6~8큰술
- 고춧가루 3~5큰술
- 매실청(또는 매실액) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
무말랭이무침을 맛있게 만들기 위해서는 불리는 과정이 매우 중요합니다.
1. 무말랭이를 흐르는 물에 한 번 헹군 후 준비합니다.
2. 넓은 볼에 뜨거운 물 1L와 간장 1/4컵을 넣고 무말랭이를 담가 약 25분간 불려줍니다. 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있고, 간장을 넣고 불리면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
3. 불린 무말랭이를 체에 받쳐 여분의 물기를 제거합니다. 이때 너무 꽉 짜지 말고 적당히 수분을 머금고 있는 정도로만 짜주세요.
무말랭이무침의 맛을 한층 더 높이는 비법은 바로 다시마육수를 활용하는 것입니다. 다시마육수에 불리면 더욱 깊은 맛과 감칠맛이 좋아 맛있게 먹을 수 있어요.
또 다른 방법으로는 불린 무말랭이에 멸치액젓을 넣어 밑간을 해주는 것입니다. 이렇게 하면 무 속까지 간이 잘 베어든 무말랭이무침을 만들 수 있습니다.
1. 불린 무말랭이에 멸치액젓을 넣어 밑간을 해주고 약 1시간 정도 둡니다.
2. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 밑간한 무말랭이에 양념장을 넣고 고루 버무려줍니다.
4. 1cm 길이로 썬 쪽파와 씨를 빼고 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.
5. 마지막으로 물엿을 넣어줍니다. 물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
6. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3시간 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
식감을 살리는 팁
- 무말랭이는 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있습니다.
- 물기를 너무 꽉 짜지 말고 적당히 수분을 머금고 있는 정도로만 짜주세요.
양념 팁
- 겨울철 무말랭이는 달아서 양념장을 너무 달게 만들면 안 됩니다. 조금 간간하게 양념장을 만드세요.
- 물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
- 깨를 그냥 넣는 것보다 잘 으깨서 넣으면 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
무말랭이는 얼마나 불려야 하나요?
뜨거운 물과 간장을 넣고 약 25분 정도 불리는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있습니다.
무말랭이 색이 예쁘게 나오려면 어떻게 해야 하나요?
불릴 때 간장을 함께 넣어주면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
무말랭이무침을 더 맛있게 만드는 비법이 있나요?
다시마육수에 불리거나 멸치액젓으로 밑간을 하면 감칠맛이 더해져 맛있어집니다.
물엿은 언제 넣어야 하나요?
물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
무말랭이무침은 얼마나 숙성시켜야 하나요?
냉장고에서 약 3시간 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.
무말랭이무침을 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.
고춧가루는 어떤 것을 사용하는 것이 좋나요?
고운 고춧가루를 사용하면 양념이 고추장을 넣은 것처럼 곱고 무말랭이에 잘 묻어있습니다. 고운 고춧가루가 없을 때는 일반 고춧가루를 믹서기에 갈아서 사용해도 좋습니다.
무말랭이무침에 고춧잎을 넣어도 되나요?
네, 말린 고춧잎을 함께 불려서 무치면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
무말랭이무침을 먹을 때 추가로 넣으면 좋은 것이 있나요?
먹을 때마다 참기름과 통깨를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.
무말랭이무침은 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
밥 반찬으로도 좋고, 수육이나 고기류와 함께 곁들여 먹어도 아주 맛있습니다.
그럼 여기까지 무말랭이무침 황금레시피를 알아봤습니다. 오독오독 씹히는 맛이 일품인 무말랭이무침, 이제 집에서도 맛있게 만들어 보세요. 다시마육수나 멸치액젓으로 감칠맛을 더하고, 물엿은 마지막에 넣는 등의 작은 팁들이 무말랭이무침의 맛을 한층 더 업그레이드시켜 줄 것입니다. 맛있는 무말랭이무침과 함께 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 즐거움을 느껴보세요!
무말랭이는 겨울철 제철 밑반찬으로 많은 분들이 좋아하시는 반찬인데요. 오늘은 여러 황금레시피를 모아 가장 맛있게 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.
무말랭이무침 재료
- 무말랭이 200g
- 쪽파 3대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 물엿 5큰술
양념 재료
- 다시마 우린 물 1/2컵(100ml)
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 6~8큰술
- 고춧가루 3~5큰술
- 매실청(또는 매실액) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
무말랭이 불리기
무말랭이무침을 맛있게 만들기 위해서는 불리는 과정이 매우 중요합니다.
1. 무말랭이를 흐르는 물에 한 번 헹군 후 준비합니다.
2. 넓은 볼에 뜨거운 물 1L와 간장 1/4컵을 넣고 무말랭이를 담가 약 25분간 불려줍니다. 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있고, 간장을 넣고 불리면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
3. 불린 무말랭이를 체에 받쳐 여분의 물기를 제거합니다. 이때 너무 꽉 짜지 말고 적당히 수분을 머금고 있는 정도로만 짜주세요.
감칠맛을 높이는 비법
무말랭이무침의 맛을 한층 더 높이는 비법은 바로 다시마육수를 활용하는 것입니다. 다시마육수에 불리면 더욱 깊은 맛과 감칠맛이 좋아 맛있게 먹을 수 있어요.
또 다른 방법으로는 불린 무말랭이에 멸치액젓을 넣어 밑간을 해주는 것입니다. 이렇게 하면 무 속까지 간이 잘 베어든 무말랭이무침을 만들 수 있습니다.
양념 무치기
1. 불린 무말랭이에 멸치액젓을 넣어 밑간을 해주고 약 1시간 정도 둡니다.
2. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 밑간한 무말랭이에 양념장을 넣고 고루 버무려줍니다.
4. 1cm 길이로 썬 쪽파와 씨를 빼고 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.
5. 마지막으로 물엿을 넣어줍니다. 물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
6. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3시간 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
무말랭이무침 황금 팁
식감을 살리는 팁
- 무말랭이는 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있습니다.
- 물기를 너무 꽉 짜지 말고 적당히 수분을 머금고 있는 정도로만 짜주세요.
양념 팁
- 겨울철 무말랭이는 달아서 양념장을 너무 달게 만들면 안 됩니다. 조금 간간하게 양념장을 만드세요.
- 물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
- 깨를 그냥 넣는 것보다 잘 으깨서 넣으면 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
QnA
무말랭이는 얼마나 불려야 하나요?
뜨거운 물과 간장을 넣고 약 25분 정도 불리는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 불려야 오독오독한 식감이 살아있습니다.
무말랭이 색이 예쁘게 나오려면 어떻게 해야 하나요?
불릴 때 간장을 함께 넣어주면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
무말랭이무침을 더 맛있게 만드는 비법이 있나요?
다시마육수에 불리거나 멸치액젓으로 밑간을 하면 감칠맛이 더해져 맛있어집니다.
물엿은 언제 넣어야 하나요?
물엿은 마지막에 넣어야 운기가 나고 속으로 배지 않아 맛이 살아납니다.
무말랭이무침은 얼마나 숙성시켜야 하나요?
냉장고에서 약 3시간 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.
무말랭이무침을 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.
고춧가루는 어떤 것을 사용하는 것이 좋나요?
고운 고춧가루를 사용하면 양념이 고추장을 넣은 것처럼 곱고 무말랭이에 잘 묻어있습니다. 고운 고춧가루가 없을 때는 일반 고춧가루를 믹서기에 갈아서 사용해도 좋습니다.
무말랭이무침에 고춧잎을 넣어도 되나요?
네, 말린 고춧잎을 함께 불려서 무치면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
무말랭이무침을 먹을 때 추가로 넣으면 좋은 것이 있나요?
먹을 때마다 참기름과 통깨를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.
무말랭이무침은 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
밥 반찬으로도 좋고, 수육이나 고기류와 함께 곁들여 먹어도 아주 맛있습니다.
결론
그럼 여기까지 무말랭이무침 황금레시피를 알아봤습니다. 오독오독 씹히는 맛이 일품인 무말랭이무침, 이제 집에서도 맛있게 만들어 보세요. 다시마육수나 멸치액젓으로 감칠맛을 더하고, 물엿은 마지막에 넣는 등의 작은 팁들이 무말랭이무침의 맛을 한층 더 업그레이드시켜 줄 것입니다. 맛있는 무말랭이무침과 함께 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 즐거움을 느껴보세요!