안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 갈비탕 맛있게 끓이는 법입니다. 집에서도 식당처럼 진한 국물의 갈비탕을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요.
기본 재료:
- 소갈비 1.5kg
- 무 400g
- 대파 2~3대
- 양파 1개
- 마늘 10~12개
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1큰술
- 국간장 2~3큰술
- 후추 약간
선택 재료:
- 건대추 4~8개
- 팽이버섯 1봉
- 당면 100g
- 멸치다시마육수팩 1개
핏물 빼기
갈비탕의 맛있는 국물을 위해서는 핏물을 빼는 과정이 중요해요. 갈비를 찬물에 2~3시간 정도 담가두고, 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 설탕 2큰술을 넣으면 핏물이 더 잘 빠진답니다.
1차 데치기
물이 팔팔 끓으면 핏물 뺀 갈비를 넣고 소주 반컵을 함께 넣어 5분 정도 끓여주세요. 이후 갈비를 꺼내 찬물에 씻어 불순물을 제거해주세요. 이 과정을 통해 국물이 깔끔해집니다.
국물 우려내기
큰 냄비에 데친 갈비, 토막 낸 무, 대파, 양파, 통마늘을 넣고 물 4L를 부어주세요. 멸치다시마육수팩을 함께 넣으면 감칠맛이 더해집니다. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 끓여주세요.
배추 활용 팁
무 대신 알배기 배추를 넣어도 좋아요. 배추를 넣으면 국물이 달달하고 부드러워집니다. 갈비를 30분 정도 끓인 후 배추를 넣고 30분 더 끓이면 형체가 없을 정도로 무르게 되어 국물 맛이 더 좋아집니다.
기름기 제거하기
더 깔끔한 국물을 원한다면, 1시간 끓인 갈비탕의 국물과 건더기를 분리한 후 국물을 식혀 기름기를 제거해주세요. 냉장고에 5시간 정도 넣어두면 기름이 하얗게 굳어 쉽게 제거할 수 있습니다.
간 맞추기
기름기를 제거한 국물에 갈비와 무를 다시 넣고, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2~3큰술, 소금 1큰술, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 불린 당면을 넣고 5~7분 더 끓인 후, 송송 썬 대파를 넣고 한번 더 끓이면 완성됩니다.
고명 올리기
그릇에 담을 때 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 더 맛있게 보입니다. 취향에 따라 달걀지단을 고명으로 올려도 좋아요.
갈비탕을 끓일 때 핏물을 빼는 이유는 무엇인가요?
핏물을 빼지 않으면 국물이 탁해지고 비린내가 날 수 있어요. 깔끔한 국물 맛을 위해 2~3시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주는 것이 좋습니다.
갈비탕 끓일 때 소주를 넣는 이유는 무엇인가요?
소주는 고기의 잡내를 제거하고 고기를 부드럽게 만들어주는 역할을 해요. 1차 데칠 때 소주 반컵 정도 넣어주면 좋습니다.
갈비탕 국물이 진하지 않을 때 어떻게 해야 하나요?
멸치다시마육수를 함께 사용하면 감칠맛이 더해져 국물이 진해집니다. 또한 충분한 시간(1시간 이상) 동안 중약불로 끓여야 진한 국물이 우러납니다.
갈비탕에 무 대신 다른 채소를 넣어도 될까요?
네, 무 대신 알배기 배추를 넣으면 달달한 맛이 더해집니다. 배추는 형체가 없을 정도로 무르게 끓여야 맛있어요.
갈비탕 국물에 기름이 너무 많이 뜨면 어떻게 해야 하나요?
국물을 식혀서 기름을 걷어내는 것이 좋습니다. 냉장고에 5시간 정도 넣어두면 기름이 굳어 쉽게 제거할 수 있어요.
갈비탕 끓이는 시간은 얼마나 되나요?
1차 데치기 후, 본격적으로 끓이는 시간은 약 1시간 정도입니다. 갈비가 충분히 익고 국물 맛이 우러나야 합니다.
갈비탕에 당면은 언제 넣나요?
당면은 찬물에 30분 정도 불린 후, 마지막 마무리 단계에서 넣어 5~7분 정도 더 끓여주세요.
갈비탕 간은 어떻게 맞추나요?
국간장 2~3큰술, 소금 1큰술 정도로 간을 맞추고, 부족하면 추가로 조절하세요. 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
갈비탕을 더 깔끔하게 만드는 방법이 있을까요?
1차 데치기를 확실히 하고, 중간에 떠오르는 불순물을 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 국물을 식혀 기름기를 제거하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
갈비탕은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관 가능합니다. 다시 먹을 때는 끓이기 전에 굳은 기름을 제거하면 좋아요.
그럼 여기까지 갈비탕 맛있게 끓이는 법을 알아봤습니다. 핏물 빼기부터 1차 데치기, 국물 우려내기, 기름기 제거하기까지 과정은 조금 번거롭지만, 이 과정을 통해 집에서도 식당에서 먹는 것 같은 깊고 진한 갈비탕을 맛볼 수 있어요. 가족들을 위한 든든한 한 끼 식사로 갈비탕을 끓여보세요!
갈비탕 재료 준비하기
- 소갈비 1.5kg
- 무 400g
- 대파 2~3대
- 양파 1개
- 마늘 10~12개
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1큰술
- 국간장 2~3큰술
- 후추 약간
선택 재료:
- 건대추 4~8개
- 팽이버섯 1봉
- 당면 100g
- 멸치다시마육수팩 1개
갈비 손질하기
갈비탕의 맛있는 국물을 위해서는 핏물을 빼는 과정이 중요해요. 갈비를 찬물에 2~3시간 정도 담가두고, 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 설탕 2큰술을 넣으면 핏물이 더 잘 빠진답니다.
1차 데치기
물이 팔팔 끓으면 핏물 뺀 갈비를 넣고 소주 반컵을 함께 넣어 5분 정도 끓여주세요. 이후 갈비를 꺼내 찬물에 씻어 불순물을 제거해주세요. 이 과정을 통해 국물이 깔끔해집니다.
갈비탕 끓이는 방법
큰 냄비에 데친 갈비, 토막 낸 무, 대파, 양파, 통마늘을 넣고 물 4L를 부어주세요. 멸치다시마육수팩을 함께 넣으면 감칠맛이 더해집니다. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 끓여주세요.
배추 활용 팁
무 대신 알배기 배추를 넣어도 좋아요. 배추를 넣으면 국물이 달달하고 부드러워집니다. 갈비를 30분 정도 끓인 후 배추를 넣고 30분 더 끓이면 형체가 없을 정도로 무르게 되어 국물 맛이 더 좋아집니다.
기름기 제거하기
더 깔끔한 국물을 원한다면, 1시간 끓인 갈비탕의 국물과 건더기를 분리한 후 국물을 식혀 기름기를 제거해주세요. 냉장고에 5시간 정도 넣어두면 기름이 하얗게 굳어 쉽게 제거할 수 있습니다.
마무리 단계
기름기를 제거한 국물에 갈비와 무를 다시 넣고, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2~3큰술, 소금 1큰술, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 불린 당면을 넣고 5~7분 더 끓인 후, 송송 썬 대파를 넣고 한번 더 끓이면 완성됩니다.
고명 올리기
그릇에 담을 때 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 더 맛있게 보입니다. 취향에 따라 달걀지단을 고명으로 올려도 좋아요.
QnA
핏물을 빼지 않으면 국물이 탁해지고 비린내가 날 수 있어요. 깔끔한 국물 맛을 위해 2~3시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주는 것이 좋습니다.
갈비탕 끓일 때 소주를 넣는 이유는 무엇인가요?
소주는 고기의 잡내를 제거하고 고기를 부드럽게 만들어주는 역할을 해요. 1차 데칠 때 소주 반컵 정도 넣어주면 좋습니다.
갈비탕 국물이 진하지 않을 때 어떻게 해야 하나요?
멸치다시마육수를 함께 사용하면 감칠맛이 더해져 국물이 진해집니다. 또한 충분한 시간(1시간 이상) 동안 중약불로 끓여야 진한 국물이 우러납니다.
갈비탕에 무 대신 다른 채소를 넣어도 될까요?
네, 무 대신 알배기 배추를 넣으면 달달한 맛이 더해집니다. 배추는 형체가 없을 정도로 무르게 끓여야 맛있어요.
갈비탕 국물에 기름이 너무 많이 뜨면 어떻게 해야 하나요?
국물을 식혀서 기름을 걷어내는 것이 좋습니다. 냉장고에 5시간 정도 넣어두면 기름이 굳어 쉽게 제거할 수 있어요.
갈비탕 끓이는 시간은 얼마나 되나요?
1차 데치기 후, 본격적으로 끓이는 시간은 약 1시간 정도입니다. 갈비가 충분히 익고 국물 맛이 우러나야 합니다.
갈비탕에 당면은 언제 넣나요?
당면은 찬물에 30분 정도 불린 후, 마지막 마무리 단계에서 넣어 5~7분 정도 더 끓여주세요.
갈비탕 간은 어떻게 맞추나요?
국간장 2~3큰술, 소금 1큰술 정도로 간을 맞추고, 부족하면 추가로 조절하세요. 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
갈비탕을 더 깔끔하게 만드는 방법이 있을까요?
1차 데치기를 확실히 하고, 중간에 떠오르는 불순물을 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 국물을 식혀 기름기를 제거하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
갈비탕은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관 가능합니다. 다시 먹을 때는 끓이기 전에 굳은 기름을 제거하면 좋아요.
결론