안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 구수하고 영양 가득한 시래기국 맛있게 끓이는 법입니다. 시래기는 무청을 말린 것으로 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 겨울철 건강에 특히 좋은 식재료입니다. 구수한 맛이 특징이라 된장과 함께 끓이면 더욱 깊은 맛을 내는데요. 오늘은 시래기국을 더 맛있게 만드는 비법을 단계별로 알려드리겠습니다.
시래기는 먼저 깨끗하게 손질해야 합니다. 시중에서 구입한 건조 시래기라면 물에 충분히 불려야 합니다.
시래기국을 더 맛있게 만드는 핵심 비법은 바로 끓이기 전에 시래기를 미리 양념하는 것입니다.
기본 양념 재료
1. 육수 준비하기
시래기국은 얼마나 오래 끓여야 하나요?
시래기의 상태에 따라 다르지만, 보통 양념한 시래기를 넣고 10~20분 정도 끓이면 적당합니다. 시래기가 질기다면 더 오래 끓여주세요.
시래기 특유의 냄새를 줄이는 방법이 있나요?
쌀뜨물을 사용하거나 청주를 한 큰술 넣으면 시래기 특유의 냄새를 줄일 수 있습니다.
시래기국을 더 구수하게 만드는 방법은?
들깨가루를 넣거나 시래기를 미리 들기름에 볶아주면 더 구수한 맛이 납니다.
시래기국에 고춧가루를 넣어도 되나요?
네, 기호에 따라 고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
시래기국에 다른 재료를 넣어도 되나요?
네, 무를 채 썰어 넣거나 콩나물을 함께 넣어도 맛있습니다.
시래기는 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
삶은 시래기는 물기를 제거한 후 냉동 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.
시래기국 간은 어떻게 맞추나요?
된장과 국간장으로 기본 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞추면 됩니다.
시래기를 불리지 않고 바로 사용할 수 있나요?
시중에 판매하는 삶은 시래기를 구입하면 불리는 과정 없이 바로 사용할 수 있습니다.
시래기국은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관 가능합니다.
시래기의 영양성분은 무엇인가요?
시래기는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 겨울철 건강에 좋습니다.
시래기국을 맛있게 끓이는 핵심은 시래기를 미리 양념해 두는 것과 쌀뜨물을 사용하는 것입니다. 또한 들깨가루를 넣어 구수한 맛을 더하고, 충분히 끓여 시래기를 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 이렇게 끓인 시래기국은 추운 겨울날 몸을 따뜻하게 해주고 영양도 풍부해 건강에도 좋습니다. 지금까지 시래기국 맛있게 끓이는 법을 알아보았습니다. 여러분도 이 방법대로 한번 시도해 보세요.
시래기 손질하기
- 말린 시래기는 물에 하루 정도 충분히 불리고 중간에 물을 갈아주며 이물질을 제거합니다
- 불린 시래기는 40분 정도 삶아 부드럽게 만들어 줍니다
- 삶은 시래기는 흐르는 물에 2번 정도 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다
- 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다 - 질긴 느낌이 싫다면 더 잘게 썰어주세요
시래기 양념하기 - 맛의 비법
기본 양념 재료
- 된장 1.5~3큰술(된장의 짠맛에 따라 조절)
- 국간장 1큰술
- 액젓(멸치액젓 또는 참치액젓) 1~2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2~1큰술(선택사항, 칼칼한 맛을 원할 경우)
시래기국 끓이는 방법
- 쌀뜨물 1.5L(없다면 물도 가능)를 준비합니다
- 국멸치 10마리와 다시마(사방 6cm) 2장을 넣고 끓입니다
- 다시팩이나 육수 큐브를 사용해도 좋습니다
- 물이 끓으면 불을 중불로 줄여 10분 정도 끓인 후 다시마와 멸치를 건져냅니다
- 냄비에 참기름이나 들기름 1큰술을 두르고 양념한 시래기를 볶아줍니다
- 중불 이하에서 1~2분 정도 볶아주면 더 구수한 맛이 납니다
- 육수를 붓고 양념한 시래기를 넣어 중불에서 10~20분 정도 끓여줍니다
- 시래기가 부드럽게 익으면 된장을 풀어 간을 맞춥니다
- 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다
- 마지막에 들깨가루 1~3큰술을 넣으면 더욱 구수한 맛이 납니다
- 청주 1큰술을 넣으면 잡내를 제거하는데 도움이 됩니다(끓으면 알코올은 날아갑니다)
시래기국 맛있게 끓이는 팁
- 쌀뜨물을 사용하면 시래기 특유의 냄새가 줄고 더 구수한 맛이 납니다
- 시래기를 미리 양념해 두면 시래기 속까지 간이 배어 더 맛있습니다
- 들깨가루는 국물이 끓을 때 바로 넣지 말고, 국물을 조금 떠서 들깨가루와 개어 넣으면 덩어리 없이 고르게 퍼집니다
- 시래기가 질기다면 끓이는 시간을 더 길게 해주세요
자주 묻는 질문
시래기의 상태에 따라 다르지만, 보통 양념한 시래기를 넣고 10~20분 정도 끓이면 적당합니다. 시래기가 질기다면 더 오래 끓여주세요.
시래기 특유의 냄새를 줄이는 방법이 있나요?
쌀뜨물을 사용하거나 청주를 한 큰술 넣으면 시래기 특유의 냄새를 줄일 수 있습니다.
시래기국을 더 구수하게 만드는 방법은?
들깨가루를 넣거나 시래기를 미리 들기름에 볶아주면 더 구수한 맛이 납니다.
시래기국에 고춧가루를 넣어도 되나요?
네, 기호에 따라 고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
시래기국에 다른 재료를 넣어도 되나요?
네, 무를 채 썰어 넣거나 콩나물을 함께 넣어도 맛있습니다.
시래기는 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
삶은 시래기는 물기를 제거한 후 냉동 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.
시래기국 간은 어떻게 맞추나요?
된장과 국간장으로 기본 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞추면 됩니다.
시래기를 불리지 않고 바로 사용할 수 있나요?
시중에 판매하는 삶은 시래기를 구입하면 불리는 과정 없이 바로 사용할 수 있습니다.
시래기국은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관 가능합니다.
시래기의 영양성분은 무엇인가요?
시래기는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 겨울철 건강에 좋습니다.
결론