안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 백종원 청국장 맛있게 끓이는 방법이에요. 청국장은 구수하고 건강에 좋은 음식이지만, 어떻게 끓여야 맛이 깊고 냄새도 줄일 수 있는지 궁금하셨죠? 오늘은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 백종원표 청국장 레시피를 아주 쉽게 설명해 드릴게요. 아이들도 이해할 수 있도록 한 단계씩 알려드리니 걱정 말고 따라와 주세요!
재료 준비하기
- 청국장 1덩이
- 집된장 1큰술
- 신김치 1컵
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 멸치 10마리(육수용)
- 물 500ml
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술(선택)
멸치 육수 만들기
- 멸치를 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 없애요.
- 볶은 멸치와 물 500ml를 냄비에 넣고 끓여 육수를 만들어요.
- 무가 있다면 같이 넣으면 국물이 더 시원해져요.
재료 넣고 끓이기
- 육수가 끓으면 신김치, 양파, 대파를 넣어요.
- 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요.
- 청양고추는 어슷 썰어 준비해요.
청국장과 된장 넣기
- 국물이 끓기 시작하면 집된장 1큰술을 풀어 간을 맞춰요.
- 다진 마늘도 함께 넣어줘요.
- 청국장은 마지막에 넣어야 해요. 바실루스균이 열에 약하니, 청국장은 맨 마지막에 넣고 아주 잠깐만 끓여요.
마무리와 맛내기
- 두부, 청양고추, 고춧가루(선택)를 넣고 한 번 더 끓여요.
- 간을 보고 부족하면 된장이나 소금으로 조절해요.
- 뚝배기에 담아내면 더 맛있게 먹을 수 있어요.
QnA
- 청국장은 언제 넣어야 하나요? - 맨 마지막에 넣고 잠깐만 끓여야 해요. 그래야 건강에 좋은 균이 살아있어요.
- 청국장 냄새가 너무 심하면 어떻게 하나요? - 집된장을 같이 넣으면 냄새가 줄어들어요.
- 고기는 꼭 넣어야 하나요? - 없어도 되고, 돼지고기나 소고기를 넣으면 더 구수해져요.
- 멸치 육수 대신 물만 써도 되나요? - 가능하지만 멸치 육수를 쓰면 국물이 더 맛있어요.
- 신김치는 꼭 넣어야 하나요? - 신김치는 감칠맛을 더해주지만, 싫으면 빼도 돼요. 대신 김치를 너무 많이 넣으면 김치찌개 맛이 나요.
- 청국장 덩어리는 어떻게 풀어요? - 숟가락으로 잘게 부수어 넣으면 국물에 잘 풀려요.
- 두부는 언제 넣나요? - 부드러운 두부를 원하면 미리, 단단한 식감을 원하면 마지막에 넣어요.
- 고춧가루는 꼭 넣어야 하나요? - 매콤한 맛을 원할 때만 넣어요. 안 넣어도 구수해요.
- 육수에 무를 넣으면 좋은 점은? - 무를 넣으면 국물이 더 시원하고 달콤해져요.
- 청국장찌개는 어떻게 먹으면 맛있나요? - 밥에 비벼 먹거나 두부, 건더기를 듬뿍 올려 먹으면 정말 맛있어요.
결론
그럼 여기까지 백종원 청국장 맛있게 끓이는 방법을 알아봤습니다. 청국장은 생각보다 만들기 쉽고, 재료만 잘 준비하면 누구나 구수하고 맛있게 끓일 수 있어요. 마지막에 청국장을 넣는 것만 꼭 기억하면 건강한 맛을 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁은 따끈한 청국장찌개로 가족과 함께 건강한 식탁을 만들어보세요. 다음에도 더 쉬운 요리법으로 다시 만날게요!