닭곰탕 만드는법 기본

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 닭곰탕 만드는법이에요.

닭곰탕이란?

닭곰탕은 닭고기를 푹 끓여서 만든 맑고 진한 국물 요리예요. 몸을 따뜻하게 해주고, 영양도 많아서 보양식으로 인기가 많아요.

닭곰탕 준비 재료

닭 1마리(약 1kg), 대파, 양파, 마늘, 생강, 물, 소금, 후추
필요하다면 무나 감자, 월계수잎, 다시마도 사용해요.

닭 손질 방법

1. 닭의 꽁지, 내장, 기름, 날개 끝을 잘라내고 깨끗하게 씻어요.
핏물도 잘 빼줘야 국물이 더 맑아져요.

닭 삶기

1. 큰 냄비에 물(2~3L)을 넣고 끓여요.
2. 물이 끓으면 손질한 닭, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣어요.
3. 중불에서 40~50분 정도 푹 끓여요.
닭이 잘 익을 때까지 기다려요.

닭고기 찢기

1. 삶은 닭을 꺼내서 식혀요.
2. 살코기만 결대로 손으로 찢어요.
뼈와 껍질은 남기고, 살만 준비해요.

육수 만들기

1. 남은 뼈와 껍질을 다시 냄비에 넣고 20~30분 더 끓여요.
2. 국물을 체에 걸러서 맑게 만들어요.
필요하면 무나 감자를 넣어도 맛이 좋아져요.

마무리와 간 맞추기

1. 맑은 육수에 찢은 닭고기를 넣고 한 번 더 끓여요.
2. 소금과 후추로 간을 맞춰요.
3. 송송 썬 대파를 올려 마무리해요.

곁들임 양념장 만들기

고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 닭육수, 후춧가루를 섞어서 양념장을 만들어요.
닭곰탕에 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.

QnA

닭곰탕에 꼭 닭발을 넣어야 하나요?
닭발을 넣으면 국물이 더 진해지지만, 없어도 충분히 맛있어요.

닭곰탕에 무를 꼭 넣어야 하나요?
무를 넣으면 국물이 더 시원해져요. 없으면 감자도 괜찮아요.

닭곰탕에 들어가는 닭은 어떤 걸 써야 해요?
10호 닭(1kg 정도)이 가장 좋아요. 작은 닭은 삶는 시간이 더 짧아요.

닭곰탕 국물이 탁해져요. 왜 그런가요?
처음 끓일 때 불순물을 잘 걷어내지 않으면 탁해질 수 있어요.

닭곰탕에 어떤 채소를 넣어도 되나요?
대파, 양파, 마늘, 생강이 기본이에요. 무나 감자도 좋아요.

닭곰탕에 당면을 넣어도 되나요?
불린 당면을 마지막에 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.

닭곰탕은 몇 인분이 나오나요?
1kg 닭 한 마리로 약 4~5인분이 나와요.

닭곰탕을 끓일 때 잡내가 나요. 어떻게 하나요?
생강, 대파, 양파를 꼭 넣고, 미림이나 월계수잎을 추가하면 잡내가 줄어요.

닭곰탕을 더 진하게 만들고 싶어요.
닭뼈와 껍질을 오래 끓이면 국물이 더 진해져요.

닭곰탕을 냉장 보관해도 되나요?
닭살과 육수를 따로 보관하면 2~3일간 맛있게 먹을 수 있어요.