안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 겨울철 최고의 밑반찬, 무말랭이무침 만드는법입니다. 오독오독한 식감이 일품인 무말랭이무침, 집에서 쉽게 만들어 보세요!
무말랭이무침을 만들기 위해 필요한 기본 재료부터 알아볼게요.
주재료
- 건무말랭이 100g
- 쪽파 3~5줄기
- 깻잎 5장 또는 건고추잎 10g (선택사항)
양념 재료
- 고춧가루 3~4큰술
- 다진마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청(또는 올리고당) 2~3큰술
- 통깨 1큰술
- 다시마육수 1컵(200ml)
맛있는 무말랭이무침의 핵심은 바로 무말랭이를 제대로 불리는 것입니다.
무말랭이 불리기
1. 무말랭이 100g에 뜨거운 물을 부어 5분간 담가둡니다.
2. 이렇게 하면 무말랭이의 큼큼한 냄새가 빠져나갑니다.
3. 5분 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 다시마육수 1컵을 부어 30분간 더 불려줍니다.
불리는 시간에 따른 식감 차이
- 꼬들한 식감: 15분
- 조금 부드러운 식감: 20분
- 완전 부드러운 식감: 30분
다시마육수에 불리면 감칠맛이 더해져 풍미가 살아납니다.
무말랭이가 불리는 동안 양념장을 준비해봅시다.
양념장 만드는 순서
1. 큰 볼에 다시마육수 2큰술, 고춧가루 4~6큰술을 넣습니다.
2. 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청(또는 올리고당) 2큰술을 넣습니다.
3. 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 고춧가루가 잘 풀어지도록 5분 정도 둡니다.
양념 팁
- 고운 고춧가루를 사용하면 양념이 더 잘 묻습니다.
- 찹쌀풀 1/2컵을 넣으면 양념이 더 잘 묻고 부드러워집니다.
- 겨울철 무말랭이는 달기 때문에 양념을 너무 달게 하지 않고 간간하게 만드세요.
이제 불린 무말랭이와 양념을 합쳐 맛있는 무말랭이무침을 완성해봅시다.
무치는 방법
1. 불린 무말랭이의 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 준비한 양념장에 무말랭이를 넣고 골고루 무쳐줍니다.
3. 썰어놓은 쪽파와 깻잎(또는 불린 고추잎)을 넣고 함께 버무립니다.
4. 기호에 따라 양념을 추가하여 맛을 조절합니다.
맛있게 먹는 팁
- 무말랭이무침은 하루 정도 숙성시키면 더 맛있습니다.
- 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있습니다.
- 김이나 상추에 싸서 먹으면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
더 맛있는 무말랭이무침을 위한 특별한 팁을 알려드립니다.
식감 살리기
1. 무말랭이를 팬에 살짝 덖어 수분을 날리면 더 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에 불려야 오돌오돌한 식감이 살아납니다.
맛 높이기
1. 간장을 넣고 불리면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
2. 다시마육수를 사용하면 감칠맛이 폭발합니다.
3. 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다.
무말랭이는 어떤 효능이 있나요?
무말랭이는 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고, 소화를 돕습니다. 또한 비타민C와 칼슘이 풍부해 면역력 강화와 뼈 건강에도 도움이 됩니다.
무말랭이무침은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 약 1주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 너무 오래 보관하면 식감이 물러질 수 있어요.
무말랭이가 너무 매운데 어떻게 해야 하나요?
매실청이나 올리고당을 조금 더 넣어주시면 매운맛이 중화됩니다. 또는 양념장에 고춧가루 양을 줄여주세요.
무말랭이무침에 고추장을 넣어도 되나요?
고추장을 넣으면 무말랭이 본연의 맛이 가려질 수 있어 권장하지 않습니다. 고운 고춧가루로 색과 맛을 내는 것이 좋습니다.
무말랭이가 너무 질기다면 어떻게 해야 하나요?
불리는 시간을 30분 이상으로 늘려보세요. 또는 찹쌀풀을 넣어 양념하면 부드러워집니다.
무말랭이무침에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
된장찌개, 김치찌개 등 국물 요리와 잘 어울립니다. 또한 구이류나 조림류와도 궁합이 좋습니다.
무말랭이 대신 생무로 만들어도 되나요?
생무로는 식감과 맛이 달라집니다. 무말랭이 특유의 오독오독한 식감을 즐기시려면 건무말랭이를 사용하세요.
다시마육수가 없을 때는 어떻게 하나요?
물에 다시마를 넣고 30분 정도 우려내면 간단히 다시마육수를 만들 수 있습니다. 없다면 물로 대체 가능하지만 감칠맛이 덜합니다.
무말랭이무침을 더 매콤하게 만들고 싶어요.
청양고추를 다져 넣거나 고춧가루 양을 늘리면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
무말랭이무침에 다른 채소를 넣어도 될까요?
당근, 오이, 양파 등을 함께 넣어도 맛있습니다. 다양한 채소를 넣어 자신만의 레시피를 만들어보세요.
그럼 여기까지 무말랭이무침 만드는법을 알아봤습니다. 무말랭이를 제대로 불리고 맛있는 양념으로 무치면 집에서도 식당 부럽지 않은 맛있는 무말랭이무침을 즐길 수 있습니다. 특히 다시마육수와 고추잎을 활용하면 감칠맛과 고소함이 더해져 더욱 맛있는 무말랭이무침을 만들 수 있어요. 입맛 없을 때 무말랭이무침 한 숟가락이면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요. 맛있게 만들어 드셔보세요!
무말랭이무침 기본 재료
주재료
- 건무말랭이 100g
- 쪽파 3~5줄기
- 깻잎 5장 또는 건고추잎 10g (선택사항)
양념 재료
- 고춧가루 3~4큰술
- 다진마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청(또는 올리고당) 2~3큰술
- 통깨 1큰술
- 다시마육수 1컵(200ml)
무말랭이 불리는 방법
무말랭이 불리기
1. 무말랭이 100g에 뜨거운 물을 부어 5분간 담가둡니다.
2. 이렇게 하면 무말랭이의 큼큼한 냄새가 빠져나갑니다.
3. 5분 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 다시마육수 1컵을 부어 30분간 더 불려줍니다.
불리는 시간에 따른 식감 차이
- 꼬들한 식감: 15분
- 조금 부드러운 식감: 20분
- 완전 부드러운 식감: 30분
다시마육수에 불리면 감칠맛이 더해져 풍미가 살아납니다.
양념장 만들기
양념장 만드는 순서
1. 큰 볼에 다시마육수 2큰술, 고춧가루 4~6큰술을 넣습니다.
2. 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청(또는 올리고당) 2큰술을 넣습니다.
3. 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 고춧가루가 잘 풀어지도록 5분 정도 둡니다.
양념 팁
- 고운 고춧가루를 사용하면 양념이 더 잘 묻습니다.
- 찹쌀풀 1/2컵을 넣으면 양념이 더 잘 묻고 부드러워집니다.
- 겨울철 무말랭이는 달기 때문에 양념을 너무 달게 하지 않고 간간하게 만드세요.
무말랭이무침 완성하기
무치는 방법
1. 불린 무말랭이의 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 준비한 양념장에 무말랭이를 넣고 골고루 무쳐줍니다.
3. 썰어놓은 쪽파와 깻잎(또는 불린 고추잎)을 넣고 함께 버무립니다.
4. 기호에 따라 양념을 추가하여 맛을 조절합니다.
맛있게 먹는 팁
- 무말랭이무침은 하루 정도 숙성시키면 더 맛있습니다.
- 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있습니다.
- 김이나 상추에 싸서 먹으면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
무말랭이무침 맛있게 만드는 꿀팁
식감 살리기
1. 무말랭이를 팬에 살짝 덖어 수분을 날리면 더 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에 불려야 오돌오돌한 식감이 살아납니다.
맛 높이기
1. 간장을 넣고 불리면 색도 예쁘고 간도 잘 베입니다.
2. 다시마육수를 사용하면 감칠맛이 폭발합니다.
3. 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다.
QnA
무말랭이는 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고, 소화를 돕습니다. 또한 비타민C와 칼슘이 풍부해 면역력 강화와 뼈 건강에도 도움이 됩니다.
무말랭이무침은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 약 1주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 너무 오래 보관하면 식감이 물러질 수 있어요.
무말랭이가 너무 매운데 어떻게 해야 하나요?
매실청이나 올리고당을 조금 더 넣어주시면 매운맛이 중화됩니다. 또는 양념장에 고춧가루 양을 줄여주세요.
무말랭이무침에 고추장을 넣어도 되나요?
고추장을 넣으면 무말랭이 본연의 맛이 가려질 수 있어 권장하지 않습니다. 고운 고춧가루로 색과 맛을 내는 것이 좋습니다.
무말랭이가 너무 질기다면 어떻게 해야 하나요?
불리는 시간을 30분 이상으로 늘려보세요. 또는 찹쌀풀을 넣어 양념하면 부드러워집니다.
무말랭이무침에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
된장찌개, 김치찌개 등 국물 요리와 잘 어울립니다. 또한 구이류나 조림류와도 궁합이 좋습니다.
무말랭이 대신 생무로 만들어도 되나요?
생무로는 식감과 맛이 달라집니다. 무말랭이 특유의 오독오독한 식감을 즐기시려면 건무말랭이를 사용하세요.
다시마육수가 없을 때는 어떻게 하나요?
물에 다시마를 넣고 30분 정도 우려내면 간단히 다시마육수를 만들 수 있습니다. 없다면 물로 대체 가능하지만 감칠맛이 덜합니다.
무말랭이무침을 더 매콤하게 만들고 싶어요.
청양고추를 다져 넣거나 고춧가루 양을 늘리면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
무말랭이무침에 다른 채소를 넣어도 될까요?
당근, 오이, 양파 등을 함께 넣어도 맛있습니다. 다양한 채소를 넣어 자신만의 레시피를 만들어보세요.
결론